Багато хто мріє про створення власної енотеки. Однак важливо врахувати, що в домашніх умовах, при кімнатній температурі, зберігання колекційних вин неможливо: навіть найвишуканіші напої втратять букет і характерні для сорту відтінки кольору. Для того, щоб правильно зберігати колекційні вина, здавна використовувалися спеціальні льохи, але в сучасних містах їх можуть успішно замінити винні шафи. Випуском цього різновиду холодильного обладнання займаються багато прославлених бренди, що займають верхні рядки рейтингу в рейтингу виробників побутової техніки.
Особливості температурного режиму
Створюючи вишукані напої з виноградного соку, винороби надають їм особливі властивості. Для того, щоб у готового продукту з'явився характерний смак і аромат, доводиться докласти чимало зусиль. Однак колекційне вино дуже чутливо до умов зберігання: при одних умовах воно дозріває, розкриваючи кращі нотки смаку, при інших - псується.
Одним з найважливіших умов зберігання колекційних вин є дотримання температурного режиму. Якщо всі умови дотримані, білі вина збережуть свої якості протягом двох-трьох років (виняток становить шардоне, яке витримує і двадцятирічний термін), а червоні з віком стають тільки краще.
Оптимальний температурний режим для зберігання енотеки - від 10 до 14 градусів за шкалою Цельсія. Більш низька температура необхідна шампанському, а також білим і рожевим винам. Червоні десертні чудово зберігаються і при +15 градусах.
Правильне розміщення пляшок
Тим, хто побував на екскурсії в одному з винних погребів, можна не пояснювати правила розташування пляшок: вони зберігаються горизонтально або з легким нахилом. Це правило виникло з кількох причин. Пробка, яка закриває шийку пляшки, з часом може висохнути, а значить, частина летючих речовин просто випарується, і смак напою погіршиться. Герметична закупорювання також неможлива: благородний напій може задихнутися.
Оптимальним положенням є горизонтальне: з одного боку, колекційні вина можуть «дихати», з іншого - напій змочує пробку, що оберігає її від пересихання. Під час визрівання на стінки може випадати осад - це абсолютно нормальне явище, яке покращує смак колекційного вина.
Домашню енотеку необхідно захищати не тільки від перепадів температур, перегріву, переохолодження або наслідків зберігання в неправильному положенні. Вина дуже чутливі і до інших факторів навколишнього середовища. «Ворогами» колекційних вин є сторонні запахи, сонячний або неонове світло, висока вологість, вібрація. Не випадково в минулому благородний напій прагнули сховати під землю: так було простіше дотримати всі необхідні умови.
У винних погребах ніколи не зберігали інші продукти, щоб це не позначилося на якості напою. У них прагнули якомога рідше включати освітлення. Сучасні підземні виносховища оснащуються системами кондиціонування, а вологість повітря в них строго контролюється.
Переваги винного шафи перед льохом
Як би не був хороший винний льох, його можуть облаштувати тільки власники приватних будинків, причому далеко не в кожній місцевості. Перешкодою можуть стати клімат, тип грунту, високо стоять грунтові води і інші фактори. Ті, хто вважає за краще жити в багатоквартирних будинках, до недавнього часу були змушені відмовитися від створення колекції вин або орендувати місце в великих сховищах.
З появою винних шаф ситуація змінилася. Ці пристрої, які схожі на холодильники, прекрасно справляються з відтворенням атмосфери льоху, але позбавлені безлічі недоліків. Перш за все, пристрій для зберігання винотеки легко розмістити в будь-якій кімнаті квартири. Виробники випускають і компактні моделі, розраховані на зберігання кількох пляшок, до повнорозмірних винних шаф з внутрішнім об'ємом в сотні літрів.
Установка винного шафи займає мінімум часу, на відміну від будівництва погреба, і обходиться в багато разів дешевше. При цьому електронна система управління з точністю до градуса підтримує заданий температурний режим, а сучасні матеріали гарантують відсутність сторонніх запахів у внутрішній камері.
Багато моделей винних холодильників мають прозорі дверцята, проте не варто побоюватися, що вино зіпсується: спеціальний склад скла і особливе покриття не пропускають всередину згубний ультрафіолет. У винних шаф з прозорими дверцятами є суттєва перевага: всі колекційні вина можна розглянути, не відкриваючи холодильник. А при випадковому відкритті дверцят спрацьовує світлова та звукова індикація, так що ви не втратите кращі екземпляри колекції через власну забудькуватість або недбалості.
Якщо ви бажаєте отримати більш детальну інформацію про можливості та характеристиках винних шаф, зайдіть на сайт aeg-ru.ru. На його сторінках ви зможете познайомитися з сучасними моделями для зберігання особистої колекції.