Фтор. хімічний елемент, один з біомікроелементов. У природі фтор зустрічається найчастіше у вигляді мінералу плавиковогошпату, використовуваного в металургії. Значні кількості фтору містяться також в фосфору і апатит.
Він грає також важливу роль в процесах нормалізації фосфорно-кальцієвого обміну.
Є дані, що фтор знижує накопичення стронцію в кістковій тканині і зменшує тяжкість викликаються радіоактивним стронцієм поразок. Висока реакційна здатність фтору обумовлює його високу біологічну активність.
У добовому раціоні людини зазвичай міститься близько 2,5 мг фтору, що і визнано нормою. Водний шлях надходження фтору в організм є основним і перевищує харчової приблизно в 4 рази. Води поверхневих джерел містять досить низькі концентрації цього мікроелемента (0,1-0,8 мг / л), в артезіанських водах, що контактують з фторвмісними породами, вони можуть досягати великих величин (до 20 мг / л і більше), в морській воді його міститься 0,7-1,4 мг / л.
Для організму в рівній мірі несприятливий як надлишок, так і недолік цього мікроелемента.
При систематичному споживанні питної води з надлишком фтору у людини розвивається ендемічний флюороз, для якого характерне ураження зубів (крапка емалі), при якому спочатку на зубах з'являються непрозорі Меловідниє білі плями, які потім збільшуються, емаль забарвлюється в темно-жовтий або коричневий колір, легко руйнується. Такі зуби відрізняються крихкістю, передчасно стираються; порушується нормальний прикус. Наслідком надлишку споживання фтору може бути також зниження обміну фосфору і кальцію в кістковій тканині з появою в важких випадках кісткових відкладень на ребрах, трубчастих кістках, кістках тазу і окостенінням зв'язок і суглобів.
Надлишок фтору негативно позначається на всіх ланках обміну речовин: порушуються вуглеводний і білковий обміни, пригнічується тканинне дихання, посилюються процеси гальмування в центральній нервовій системі.
Дефіцит фтору в організмі обумовлює виникнення карієсу зубів - хронічного захворювання, розвитку якого сприяє також нераціональне харчування, несприятливі умови праці, побуту та ін. Фактори.
У 100 г пшеничного борошна міститься 0,25-0,7 мг фтору, що з урахуванням широкого споживання містять муку продуктів робить їх важливим джерелом фтору для організму.
В овочах і листяної зелені фтору міститься від 0,01 до 0,4 мг, в ягодах і фруктах трохи менше. Багаті їм листя чаю (10-20 мг), петрушка (0,6 мг), салат, шпинат, капуста (0,8-1 мг).
Любителі чаю і овочів можуть бути впевненими, що отримують достатньо фтору для нормального функціонування організму. Знаючи, навіщо нам фтор, ми можемо регулювати його надходження з їжею в наш організм.