Незважаючи на відносну простоту приготування фруктовий самогон
Брага на основі фруктів і ягід: правильний підхід
Фруктова брага: алгоритм приготування
У класичному вигляді процес приготування браги виглядає наступним чином:
- В першу чергу ягоди або плоди очищають від кісточок і розминають до однорідної маси. Видалення кісточок, безумовно, займає певний час, проте врешті-решт це позитивно позначиться на смаку кінцевого продукту. З браги, очищеної від кісточок, вийде відмінний напій, який не буде гірчити і в той же час буде володіти приємним фруктовим запахом (в ідеалі видаляються навіть шкурки ягід і плодів, залишаючи тільки м'якоть).
- Далі готують сироп, розчиняючи необхідну кількість цукру в воді і додаючи його в тару з суслом.
- У теплій воді розлучаються також і дріжджі, які забезпечують зброджування цукру в алкоголь. При цьому допускається використання будь-яких дріжджів із застереженням про те, що кожен з видів має свої характерні особливості. В ідеалі рецепт фруктового самогону передбачає застосування саме спиртових або винних дріжджів, адже тільки вони забезпечують максимальне зброджування (від 16 до 23%) і залишають за собою невелику кількість побічних продуктів. Майбутня брага з усіма що містяться інгредієнтами заливається розчином і ретельно перемішується.
- На останньому етапі додається вода. Її кількість залежить від пропорцій сусла в цілому. В кінцевому підсумку брага повинна вийде рідкою.
Якщо рецепт був точно дотриманий, то вже через 7-10 днів бродіння в теплому місці брагу можна буде відфільтрувати, переливаючи через марлю.
Рецепт самогону із сухофруктів і домашньої чачі
Якщо рецепт приготування браги був витриманий належним чином, то перегнати самогон із сухофруктів або ягід буде вже не складно. Однак і тут необхідно дотримуватися певних правил. В першу чергу потрібно переконатися, що до моменту перегонки сировину повністю
Що ж стосується приготування чачі, то в цілому вона готується за таким же алгоритмом. При цьому, додавання глюкози в чачу. абсолютно не обов'язкова правило. В даному випадку необхідно орієнтуватися на власний досвід і відчуття. У той же час багато сходяться на думці, що застосування глюкози дозволяє пом'якшити смак напою.
Наостанок на наочному прикладі розглянемо класичні пропорції, дотримання яких необхідно для приготування самогону:
- 10-12 кілограм сухофруктів (свіжих фруктів або ягід);
- 100 грам сухих дріжджів або 500 грам пресованих;
- 4-5 кілограм цукру;
- 20-25 літрів води.
