Ми не уявляємо наше меню без овочевих салатів, які готуємо цілий рік. А як хочеться часом порадувати своїх рідних чимось смачним і оригінальним! Або приготувати що-небудь карколомне і в черговий раз здивувати своїх гостей. Немає нічого простішого. Треба лише згадати про фруктах, які вінчають будь-яку трапезу. Без легкого фруктового десерту не обійдеться ні званий обід, ні романтичну вечерю. А з якою насолодою будуть поїдати смачний фруктовий десерт ваші діти!
Фрукти дарують нам життєві сили. Використовуючи екзотичні фрукти, ми можемо кардинально змінити своє уявлення про фруктових десертах. Хоча, що таке екзотичні фрукти? Банани, апельсини, ківі або ананас? Ми вже давно не вважаємо їх екзотикою, настільки міцно зайняли вони своє місце в нашому щоденному раціоні. Але, тим не менш, використовуючи для приготування фруктових десертів абрикоси, дині, апельсини, лимони, ківі, банани і авокадо, який одночасно є і фруктом і овочем, ми зможемо скласти незвичайні фруктові «композиції». Готуйте фруктові салати і в будні і в свята!
Салат з бананів
Буде потрібно 2 банани, 2 ст. ложки родзинок, 2 ст. ложки кокосового горіха, 1 ст. ложка нарубаної шинки, 2-3 ст. ложки вершків, цедра 1/2 лимона, кілька листя салату.
Ізюм замочити у воді. Банани нарізати скибочками і змішати з кокосовим горіхом, натертим на крупній тертці, дрібно нарубаної шинкою і родзинками. Потім додати вершки, сік і терту цедру лимона. Все перемішати.
Дати постояти хвилин 30-50 і подати на стіл, прикрасивши листям салату і підсмаженими скибочками білого хліба.
Примітка! Кокосовий горіх можна замінити ананасом, який краще не терти на тертці, а дрібно порізати.
Салат «Цитрусова фантазія»
З розрахунку на 4 порції потрібно 2 червоних грейпфрута, 3 апельсина, 3 ст. ложки кампари, 3 ст. ложки соку грейпфрута, 1 пакетик ванільного цукру, 1 велика груша, 1 велике яблуко, кілька листочків меліси для прикраси.
Грейпфрути та 2 апельсини вимити, очистити, видалити білу шкірку, щоб гіркий смак не зіпсував салат. Розділити на часточки і акуратно зняти з них плівки. З третього апельсина вичавити сік.
Приготувати соус: кампари змішати з апельсиновим і грейпфрутовим соком. Додати ванільний цукор і ретельно перемішати до повного розчинення цукру.
Вимиті грушу і яблуко підсушити на серветці і розрізати на четвертинки. Видалити серцевини з насінням, а м'якоть нарізати маленькими шматочками.
Часточки грейпфрута і апельсина змішати в салатник з яблуком і грушею і полити підготовленим соусом. Ще раз акуратно перемішати і поставити в холодильник. При подачі на стіл салат прикрасити листочками меліси.
Фруктовий салат з йогуртом
Підготуйте 1 апельсин, 1 банан, 2 яблука, ½ склянки слив, сік 1 апельсина, 1 ст. ложку цукру, неповна склянка йогурту.
Фрукти очистіть, дрібно наріжте і складіть в салатник. Посипте цукром, полийте соком апельсина, обережно перемішайте, поставте на холод. Перед подачею до столу заправте збитим йогуртом.
Зелений салат з бананами і горіхами
Буде потрібно 200 г зеленого салату, 2 банана, 1 лимон, 1 яблуко, товчені горіхи, 1 ст. ложка меду і неповна склянка йогурту або соняшникової олії.
Вимитий салат розберіть на листочки і нарвіть прямо руками або крупно наріжте. Додайте дрібно нарізане яблуко, банан, нарізаний соломкою, товчені горіхи, сік лимона, мед. Змішайте, полийте йогуртом або рослинним маслом. У порційні тарілки покладіть лист салату і подайте на нього приготований вами салатик.
Фруктовий салат з сиром
Буде потрібно 200 г яблук, 299 г вишні без кісточок (або замініть її будь-якими іншими ягодами), 100 г родзинок, 250 г сиру, 4-5 ст. ложок вершків, сіль, цукор за смаком.
Сир ретельно розтерти з сіллю, цукром і вершками. Маса повинна бути, як сметана, якщо вона гущі, розбавте її водою.
Ізюм вимити, залити окропом і залишити на 10-15 хвилин. Потім обсушити. Яблука нарізати шматочками. Яблука, вишню, родзинки змішати з сирною масою. Викласти гіркою, посипати кокосовою стружкою.
Яблучно-виноградний делікатес
З розрахунку на 6 порцій потрібно 200 г темного винограду, 1 велике яблуко, 2 груші, сік 1 лимона, 2 ч. Ложки цукру, 2 ст. ложки рідкого меду, 2 ст. ложки мигдальної стружки, 100 г сметани (або збитих вершків). Для прикраси взяти кілька листочків м'яти.
Виноград вимити в проточній воді і укласти на друшляк, щоб стекла вода. Кілька ягід залишити для прикраси, інші розрізати навпіл і видалити кісточки.
Вимиті яблуко і груші розрізати на четвертинки, видалити серцевини. Яблуко нарізати кубиками, одну грушу - часточками, другу - тонкими скибочками, які потрібно розрізати навпіл, окропивши половиною соку лимона.
Яблука і виноград покласти в миску. Змішати мед з соком лимона і перемішати з яблуком і виноградом. Накрити кришкою і поставити на 10 хвилин в холодне місце.
Мигдаль кілька хвилин обсмажувати на сухій сковороді на слабкому вогні. Сметану змішати з цукром.
Салат з дині і кавуна
Кавун і диню (в необхідному вам кількості) звільнити від кісточок. Нарізати не надто дрібними шматками. А можна робити кульки з кавуна і дині (на зразок кульок морозива). Потім шматочки (кульки) перемішати з нарізаним консервованим персиком і соком від персиків.
Салат хороший і сам по собі, але можна подати до нього вершки або морозиво.
Салат з грейпфрутів і апельсинів
Буде потрібно 500 г грейпфрутів, 300 г апельсинів, 150 г цукру, 1 чарка червоного вина.
Вимиті фрукти очистити від шкірки, нарізати скибочками. Укласти декоративно на блюді, посипати цукром, скропити вином. Посипати зверху стовченим харчовим льодом.
Салат із сирих яблук і бакалійних солодощів
Взяти 400 г яблук, 200 г бакалійних солодощів (горіхи, фініки, фіги, родзинки, мигдаль), 150 г ацидофільного молока, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ст. ложку дрібно нарізаної зацукрованої апельсинової кірки, лимонний або апельсиновий сік, цукор за смаком.
Горіхи порубати, мигдаль ошпарити окропом, очистити і нарізати пір'ям. Вимиті фініки і фіги нарізати дрібними кубиками. Яблука вимити, очистити від шкірки, нарізати смужками, змішати з приготованими продуктами і дрібно нарізаною апельсиновою кіркою, додати ванільний цукор, перемішати з ацидофільним молоком і заправити за смаком цукром.
Таке блюдо, подане на десерт, безсумнівно приведе в захват і великих і маленьких гостей вашого будинку.
фруктові шашлики
Буде потрібно 2 банани, 2 груші, 200 г винограду, очищені від шкірки і насіння; 2 персика, 2 яблука, сік одного лимона; кілька гілочок свіжої м'яти.
Для сиропу: 2 стаканчика натурального йогурту; 50 г меду.
Свіжі фрукти ретельно промийте під струменем холодної проточної води.
Груші, персики і великі зелені яблука гострим ножем попередньо очистіть від шкірки і насіння і наріжте акуратними квадратиками. Рівними кружечками поріжте банани. Підготуйте ягоди винограду.
Обережно надіньте скибочки фруктів на дерев'яні "шпажки", щоб вони не пом'ялися, і злегка збризніть лимонним соком.
Окремо підготуйте сироп для фруктових шашликів. Для цього візьміть пару стаканчиків звичайного знежиреного натурального йогурту і додайте в нього меду за смаком. Все ретельно перемішайте вилкою або збийте міксером до утворення однорідної маси.
Готові "шашлички" викладіть на велике плоске блюдо, прикрасьте все гілочками свіжої м'яти. Окремо в соуснику подайте йогуртовий сироп. Цей відмінний легкий десерт сподобається всім без винятку.
Примітка! Фруктові "шашлики" набудуть більш пікантний смак, якщо Ви додасте в них шматочки сиру.
Банани в винному сиропі
Буде потрібно 200 г вина, 100 г цукру, 100 г бананів, кориця.
Варять сироп з червоного вина типу «Бордо» або грузинського «Сапераві» з цукром і корицею. У киплячий сироп опускають декілька стиглих очищених бананів і відразу ж знімають посуд з вогню. Витримують банани в сиропі декілька годин.
А ці салати, рецепти яких ви побачите нижче, можуть розглядатися і як самостійні або десертні страви, і як приправа або гарнір до інших страв.
Морквяно-лимонний салат
Натерти на середній терці 1/3 лимона разом з шкіркою і 1-2 морквини (в залежності від розміру), додати 1 столову ложку цукру. Перемішати, дати настоятися 15-20 хвилин.
Цей пікантний салатик послужить відмінним доповненням до м'ясних і рибних страв.
Подається салат до холодного м'яса, а також як самостійне блюдо.
Салат з моркви з бананами
Буде потрібно 200 г моркви, сік одного лимона, сіль, перець, нарізана зелень петрушки, 2 банана, 2 ст. ложки сметани.
Молоду моркву вимити, витерти, натерти на тертці, викласти рівним шаром на блюдо. Очистити банани, нарізати дрібними скибочками, покласти поверх моркви. Заправити соусом, приготованим з сметани, соку лимона, солі, перцю. Посипати зеленню петрушки.
Ще статті на цю тему:
- Panthera Leo - 1000 р.
- Kapka OAE - 500 р.
- Dashulja - 300 р.