Класичний рецепт приготування знаменитого салату «Гніздо глухаря»: готуємо правильно і обов'язково смачно!
Дуже красиве і по-справжньому святкова страва. Прекрасна ідея оформлення пожвавить будь-який стіл - як святковий, так і повсякденний.
Чим відрізняється класичний варіант приготування «Гнізда глухаря» від безлічі варіантів комбінування продуктів і подачі салату? В першу чергу тим, що в якості основних інгредієнтів в класичному варіанті виступають курка і обсмажені моркву з цибулею, які самим чудовим чином прекрасно поєднуються з третім важливим інгредієнтом - гілочками, з якого зроблено так зване гніздо. До слова, з перерахованими інгредієнтами відмінно поєднуються гриби. які ви можете додати за своїм бажанням. Що стосується прикраси салату, то в класичному варіанті використовуються цільні відварні перепелині яйця, які своїми зовнішнім виглядом символізують кладку глухаря.
На нашому сайті ми вже представляли цікавий рецепт приготування «Гнізда глухаря» з курки з маринованими печерицями та шинкою. Обов'язково загляньте в цей рецепт. Він цікавий саме тим, що яйця для гнізда оформлені у вигляді сирних кульок із зеленню і часником, що надає салату приємний часниковий аромат. Більш того, рецепт, на наш погляд, цікавий вдалою комбінацією продуктів.
До речі, відмінно впишеться в меню тих, хто дотримується низкоуглеводной дієти (типу Кремлівської), особливо, якщо прибрати з салату картоплю і замінити в цьому випадку можна замінити натертим на крупну тертку або тонко нашаткованою у вигляді «гілочок» гнізда сиром.
А зараз переходимо до приготування салату «Гніздо глухаря» за класичним рецептом. Майте на увазі, що він виходить дуже ситним - якраз для любителів смачно і ситно попоїсти. Приступимо!
Для оформлення гнізда:
- 5 перепелиних яєць
- салат листовий для підкладки
- свіжі кріп або петрушка
Салат гніздо глухаря класичний: покроковий опис рецепта приготування з фото
Всі овочі помити і очистити від шкірки.
Картоплю нарізати тонкою соломкою, моркву натерти на крупну тертку, цибулю нашаткувати півкільцями. Картоплю рекомендується трохи обсушити, щоб в результаті вийшла смачна скоринка.
Зелень ретельно вимити, обсушити на паперовому рушнику, щоб пішли зайві краплі вологи, і дрібно порубати.
Налити в сковороду олію і гарненько розігріти. Викласти картоплю і обсмажити до утворення скоринки, потім посолити, ще трохи обсмажити і викласти на тарілку, підстеливши складене вдвічі паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.
На сковороду з маслом, в якому смажилася картопля, викласти цибулю, обсмажити його до золотистого кольору, потім додати моркву і ще трохи обсмажити на невеликому вогні.
Якщо вирішите додавати гриби (підійдуть будь-які), подрібніть їх і обсмажте разом з цими овочами.
Разом з морквою можна долити трохи води. В самому кінці до цибулі з морквою додати зелень і обсмажувати все разом ще кілька хвилин.
Грудка - основа класичного рецепту.
Грудку відварити в підсоленій воді, в яку бажано додати очищену цибулину і невелику моркву, потім м'ясо дрібно нарізати. Бульйон, що можна використовувати для приготування курячого супу з локшиною по-домашньому. До слова, крім філе можна використовувати і стегенця, попередньо знявши з них шкіру.
Курячі і перепелині яйця залити холодною підсоленою водою, довести до кипіння. Варити 10 хвилин, потім також помістити в холодну воду (перепелині варити 2 хвилини, вийняти і відразу ж опустити в холодну воду). Після охолодження курячі яйця почистити і нарізати кубиками, а перепелині поки відкласти в сторону - вони для прикраси.
Солоні огірки нарізати невеликими кубиками. Солоні огірочки можна замінити маринованими - тут орієнтуйтеся на свій власний смак.
Готуємо основу для «гнізда».
Взагалі, можна зробити і листковий салат - на ваш розсуд. Але наш рецепт передбачає саме змішаний варіант подачі.
Тепер можна приступати до класичної збірці нашого гнізда глухаря.
Для прикраси треба помити і просушити зелень петрушки, кропу і листя салату. Перепелині яйця очистити.
Плоске блюдо вистелити листям зеленого салату, на них гіркою викласти сам салат і зробити зверху невелике заглиблення. З решти смаженої картоплі викласти «гніздо глухаря», верх якого посипати дрібно нарізаним кропом або прикрасити листочками петрушки. Зверху на зелень укласти перепелині яєчка.
Обов'язково загляньте в найпопулярніші рецепти закусок:
Приємного вам апетиту і святкового настрою!