Лічі - назва для нас незвичне і навіть дивовижне, і тому, хто чує його перший раз, не прийде в голову відразу уявляти собі тропічний фрукт. А фрукт цей, як і багато, невідомі нам раніше плоди, не тільки смачний, але і корисний для здоров'я.
Що таке лічі
Ми тут трохи розповімо про тих видах лічі, які ростуть в Азії. У цього фрукта є інші назви: «лісі» і «Лідж», і за цими назвами можна подумати, що батьківщиною його є Китай.
Можливо, так і є: в Стародавньому Китаї лічі дійсно вживали - згадки про це зустрічаються в документах, датованих ще II століттям до н.е. Потім фрукт потрапив в сусідні країни, і там його теж оцінили по достоїнству - стали вирощувати по всій Південно-Східній Азії, а потім і на інших континентах.
В Європу лічі потрапив набагато пізніше - тільки в XVII столітті. Вперше європейці змогли прочитати його докладний опис в книзі Гонсалеса де Мендоза, іспанського письменника, який цікавився історією Китаю. Він писав, що лічі схожі на сливи, і є їх можна скільки завгодно - тяжкості в шлунку не буде. Тому одна з назв лічі - китайська слива, і вирощують ці плоди сьогодні в багатьох країнах - навіть у південних штатах США.
Плоди лічі невеликі, яйцевидні або овальні, до 3,5 см в діаметрі. а важать - щонайбільше - близько 20 грамів. Шкірка плодів щільна, пупирчатая і горбиста, насиченого червоного кольору, і від м'якоті відділяється досить легко. М'якоть в плодах лічі дуже цікава - желеподібна, з білим або кремовим відтінком, а всередині неї є велике насіння коричневого кольору. Смак у цієї м'якоті дуже приємний і освіжаючий - кисло-солодкий, і аромат йому не поступається - його хочеться вдихати ще і ще.
Склад і корисні властивості фрукта лічі
Китайці часто називають лічі «оком дракона»: біла м'якоть, темне насіння. Лічі відрізняється дуже багатим вітамінним складом і безліччю корисних властивостей. У ньому багато корисної чистої води, досить багато складних вуглеводів, є білки, трохи жиру і харчові волокна. Кількість цукру в плодах лічі залежить від того, в якому районі зросли плоди, а також від їх сорту: його може бути близько 6-14%.
Вітаміни - С, Е, Н, К, групи В; мінерали - калій, кальцій, магній, натрій, сірка, хлор, фосфор, залізо, йод, марганець, мідь, цинк, фтор. Калорій в лічі трохи, але більше, ніж інших подібних плодах - близько 76 ккал в 100 грамах. Вітаміну С в лічі набагато більше, ніж інших вітамінів, а з мінералів на першому місці калій - тому плід лічі дуже корисний сердечникам.
Китайці завжди вважали, що його вживання допомагає серцю, і сьогодні в Китаї його вживають для профілактики серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, а також для зниження рівня «шкідливого» холестерину в організмі.
Лічі надає тонізуючу дію на організм. а ще його в країнах Сходу вважають сильним афродизіаком - індуси навіть говорять, що лічі - це плід любові. Він втамовує спрагу, позбавляє від закрепів, приводить в норму роботу шлунка і кишечника, допомагає схуднути. Вживання лічі рекомендується при анемії, хворобах печінки і підшлункової залози, гастритах, виразковій хворобі і діабеті.
У поєднанні з лимонником і іншими цілющими травами лічі застосовується в Китаї для лікування раку. Шкірочка лічі теж використовується: відвар з неї допомагає запобігти накопиченню рідини в тканинах і підвищує тонус організму.
Фрукт лічі в медицині
Східна медицина особливо часто використовує лічі для лікування захворювань нирок, печінки і легенів - ці органи у східних фахівців вважаються основними.
Роботу нирок і печінки лічі покращує, а на роботу легенів надає благотворну дію: цей фрукт рекомендують їсти при бронхіті, астмі і туберкульозі. При діабеті досить з'їдати 10 плодів в день, щоб привести в норму рівень цукру в крові.
Багато країн Південно-Східної Азії добре заробляють, вирощуючи і продаючи лічі. Наприклад, в Таїланді частка експорту цього фрукта становить досить велику частину серед всіх інших: площі, на яких росте лічі, постійно збільшуються - вирощувати лічі вигідно, тому що він досить довго зберігається, і його можна вільно транспортувати в інші країни.
Відчути справжній смак лічі можна, тільки спробувавши свіжий плід. але і в сушеному, мороженому і навіть консервованому вигляді ці фрукти зберігають багато свої корисні властивості. Морожені лічі можна зберігати більше місяця, і при цьому вони не втратять своїх смакових і цілющих якостей.
У В'єтнамі теж вирощують лічі - в північних районах, і теж експортують до багатьох країн світу, в тому числі і в Росії.
Коли ви купуєте лічі в магазині, звертайте увагу на колір шкірки плодів: темна шкірка означає, що цей плід зняли з гілки дуже давно, і він несмачний, та й користі в ньому мало. У свіжого плоду шкірка червона, м'яка, але не занадто, і не має ніяких пошкоджень.
Як є лічі. Фрукт лічі в кулінарії
Вживати лічі в їжу дуже легко. плід треба вимити, зняти шкірку, а м'якоть покласти на тарілку. Нам плоди лічі можуть чимось нагадати вишні - насіння з них витягують, як кісточки. Можна додавати очищені плоди лічі в шампанське - воно перетвориться в дивовижний напій.
Лічі додають в десерти і соуси, морозиво і напої, роблять з нього начинку для пирогів. а заповзятливі китайці навчилися робити з нього вино. Добре поєднується лічі з рибою, куркою і навіть свининою; можна подавати лічі з паштетами і смаженими стравами, а вже в салатах він хороший завжди.
Млинці з начинкою з фруктів
Можна готувати різні страви, але ми пропонуємо вам спробувати в якості десерту млинчики з начинкою з фруктів. На перший погляд рецепт здається дещо екзотичною, але сьогодні неважко купити будь-які фрукти, так що варто спробувати - особливо сподобається дітям.
Муки треба взяти трохи - всього 150 г, одне ціле яйце і один жовток, 300 мл кокосового молока, банан. папайю і манго - по 1 шт. маракуйя - 2 шт. і лічі - 4 шт. Крім цього, буде потрібно сік лайма, 2 ст.л. рідкого меду, 3-4 листочка свіжої м'яти, 1 ст.л. цукрової пудри, щіпка солі і рослинне масло для смаження.
Борошно треба просіяти, додати яйця, а потім, поступово додаючи кокосове молоко і масло, замісити тісто. Накрити його і залишити на півгодини. Приготувати фруктову начинку: змішати в глибокій мисці очищені і нарізані банан і папайю, полити соком лайма, перемішати, додати нарізані плоди манго і маракуї, лічі та мед. З приготованого тесту випекти 8-10 тонких млинців, начинку покласти в центр кожного, згорнути млинці конусом, укласти на тарілку, посипати цукровою пудрою і прикрасити м'ятою.
З лічі можна також приготувати домашнє морозиво: воно буде нагадувати те, що приготовлено промисловим способом, але буде набагато корисніше і безпечніше. 1 кг лічі очищають, розрізають, виймають кісточки, змішують з соком 5-ти лимонів і ½ л соку ананаса. Заздалегідь готують желатин: замочують пластинку на 10 хвилин у холодній воді, віджимають, а потім розчиняють його разом з цукром (250 г) в частині лимонного соку, і теж додають до лічі. Все добре розмішують і ставлять в морозилку в пластиковому контейнері. Через кілька годин десерт готовий.
Чи є протипоказання до вживання фрукта лічі? Дивно, але їх практично немає: лічі можуть бути шкідливими тільки при індивідуальній непереносимості, а й зловживати ними теж не можна - в цьому випадку можуть з'явитися алергічні реакції. Дітям ці приємні на смак плоди можна їсти потроху - не більше 100 грамів на день, інакше у них можуть з'явитися прищі на шкірі. У дорослих же при надмірному вживанні лічі страждає слизова оболонка порожнини рота.
