Буває, що іноді дуже хочеться приготувати що-небудь просте, але в той же час дуже смачне і незвичайне. Щось таке, що ще не приїлося, не встигла набриднути, і більш того щось таке, чим можна здивувати. Тоді на допомогу приходять оригінальні рецепти, наприклад, мигдальне печиво - неймовірно смачні ласощі, яке просто тане в роті. Навіть існує кілька різновидів цих ласощів: класичне, медове, з корицею або шоколадом. Варіантів дуже багато, як і рецептів, потрібно лише вибрати той, який найбільше подобається. Так як приготувати мигдальне печиво?
Класичне мигдальне печиво за ГОСТом
Печиво з мигдалем відмінно підійде для посиденьок тихими сімейними вечорами, і не тільки. Воно буде також добре виглядати на будь-якому святі і в будь-якій компанії, адже випічка дійсно неймовірно смачна і не залишає байдужим нікого просто вбиває наповал.
Набір продуктів для приготування
- 230 Грам Сахара;
- 120 Грам Мигдалю;
- 3 яєчні білки;
- 30 Грам Муки;
- 30 Грам вершкового масла.
Спосіб приготування
- Для цього рецепта ні в якому разі не варто обсмажувати горіхи або чистити їх, потрібно всього лише подрібнити за допомогою блендера або кавомолки в дрібну крихту. Чим менше буде крихта, тим краще, так десерт зможе добре пропектися, а горіхи буде поширені однаково по всій площі готового десерту.
- Потім всипати необхідний обсяг цукру і додати яєчні білки (жовтки залишити для якого-небудь іншого рецепта). Тепер цю суміш потрібно збити за допомогою міксера або блендера. Тривалість збивання приблизно 1,5-2 хвилини.
- Збиту суміш потрібно перелити в каструльку або будь-яку іншу посуд, яку можна ставити на відкритий вогонь, а потім відправити на плиту варитися протягом деякого часу. Коли суміш почне пузиритися і закипить її потрібно продовжувати безперервно помішувати ще кілька хвилин і стежити за тим щоб цукор не пригоріла і повністю розчинився, а потім зняти.
- Тепер акуратно помішуючи потрібно всипати просіяне борошно. Важливо щоб консистенція готового тіста нагадувала тісто для оладок, тоді воно буде просто ідеальним і з нього можна буде зробити найсмачніше мигдальне печиво за ГОСТом в світі.
- Тепер пора розігріти духовку до 190 градусів Цельсія, а деко застелити пергаментом і змастити маслом. Готове тісто за допомогою ложки необхідно викласти на лист, залишаючи невеликий відступ від країв і від кожної наступної краплі тіста (так як в процесі випічки мигдальне печиво за ГОСТом може збільшитися в розмірі і розтектися) ідеально, якщо діаметр не перевищуватиме 5 сантиметрів, інакше вийде коржик.
- Деко з десертом відправляється в духовку, де буде знаходитися протягом 15-20 хвилин. Хоча час приготування може бути різним, в якийсь духовці швидше, в якійсь повільніше. Горіхове печиво варто виймати з духовки, як тільки з'явиться рум'яна кірочка.
Ці ласощі однаково добре з чаєм, кавою, компотом і навіть з какао, його не зіпсувати фактично нічим. Крім того, мигдальне печиво має середню калорійність і є багатим джерелом вітамінів, а ще воно натуральне, без консервантів і хімічних добавок, що робить особливу частину честь.
Макаруни - французьке мигдальне печиво
В даний час набирає популярність оригінальне печиво з мигдальною борошна, яке носить назву макаруни. Вважається, що придумали його саме французи, саме вони дали життя цієї яскравої кольоровому ласощів. Крім, свого незабутнього зовнішнього вигляду в макарунами є ще дещо, а саме смак. За рахунок цього вони зараз і стали дуже модними.
Набір продуктів для приготування
- 150 грам цукрової пудри;
- 100 грам мигдалю;
- 3 яйця;
- 3 столові ложки рисового борошна
- 1 столова ложка борошна.
Спосіб приготування
- Перших кроків до створення цього неймовірного ласощі стане приготування горіхової муки. Для цього кожен горішок варто гарненько подрібнити в кавомолці або блендері до ідеально дрібної крихти. Лише при такому розкладі можна буде спекти дійсно смачний десерт.
- До приготовленої борошні всипати цукрову пудру і ретельно перемішати, потім додати до складу рисову і пшеничну муку і також все гарненько перемішати. Коли всі ці нехитрі дії виконані, виходить основа для тесту.
- Наступним кроком стане відділення яєчного білка від жовтка. Останній нам не знадобиться зовсім, а ось білок слід додати в суміш різної муки і перемішати.
- Далі, все стоїть збити міксером до утворення міцної, повітряної піни. Після чого результат дій відкласти на 20-30 хвилин для відпочинку, а потім збити повторно. Тривалість повторного збивання 5-7 хвилин.
- Випікати макаруни стоїть на листі, застеленому спеціально папером (пергаментом). Для того щоб кожне була красивим, готове тісто потрібно перекласти в кулінарний мішок і видавлювати з нього потрібну кількість тіста на деко. Крім того, потрібно відступати невелику відстань від бортів листочка і по кілька сантиметрів між заготовками. Ще варто притиснути ложкою їх піки (щоб отримати рівну верхівку). Деко залишити відпочити і трохи обвітритися приблизно на 2 години.
- Макаруни готуються при температурі 180 градусів Цельсія в духовці протягом 20 хвилин до повної готовності, до появи золотистого кольору і зачаровує запаху.
- Поки макаруни будуть в духовці, саме час приготувати крем, склад якого може бути будь-яким, головне, щоб він вийшов не рідким, а густим. Можна використовувати варену згущенку, шоколад і навіть варення.
- Остигнули половинки змащуються кремом і скріплюються один з одним за допомогою кремового шва. У такому вигляді десерт можна подавати до столу.
Цей рецепт не припускав фарбування, але якщо дуже хочеться, то за допомогою додавання до складу харчового барвника можна додати будь-який колір готовому десерту, незважаючи на форму і калорії. Такі райдужні ласощі дуже сподобаються всім, а особливо дітям. Особливо добре такі ласощі буде виглядати на дитячому святі або на молодіжній вечірці, але це не означає, що французьке ласощі можна приготувати просто так, для себе.
Мигдальне печиво - можливо, не самий простий кулінарний рецепт, але зате вельми оригінальний і стильний. Таке блюдо варто неодмінно записати в власну кулінарну книгу, щоб готувати якомога частіше і радувати, таким чином, себе і всіх навколишніх.
Готуйте смачно і смачного!