Рецепт курки на бакне:
Курку промити в холодній воді, дати воді стекти. Обмазати курку аджикою зсередини. Тепер нам знадобиться банку. я використовував банку об'ємом 0,75 л.
З банки необхідно прибрати всі наклейки і етикетки, налити в неї 1/3 води.
Так само в банку можна покласти нарізане яблуко. Якщо горлечко банки занадто широке, як в моєму випадку, то потрібно зробити надрізи з обох сторін між грудкою і хребтом, як показано на фото:
Насаджуємо курку на банку:
Після того як курка надіта на банку. потрібно її посолити і обмазати аджикою, якщо не подобається аджика, можна просто поперчити або використовувати спеції які найбільше подобаються Вам.
Щоб крила і ноги у курки не стирчали в різні боки їх можна зв'язати ниткою. Але в моєму випадку ноги не стирчали, мабуть із-за великого діаметру банки. а для крил я зробив надрізи в шкірі на грудках, і засунув кінчики крил в ці надрізи для фіксації:
Тепер потрібно дати курці просочитися хоча б півтори години.
Курку потрібно поставити на глибоке деко, налити в деко 2 склянки води, це необхідно для того, щоб стікає, в процесі смаження, жир з курки не пригорає. Курка на банку і на глибокому деку ставиться в холодну духовку на решітку, як показано на фото:
Смажити курку потрібно 40 хвилин (залежить від розміру курки) при 170 ° С з увімкненим верхнім і нижнім тенами і конвекцією, якщо немає можливості встановити плиту, то просто при 170 ° С. Якщо вода википить, її потрібно підлити. Підливати потрібно окріп, інакше банку може лопнути. Якщо верх курки починає підгоряти, то потрібно покласти на це місце фольгу:
Через 40 хвилин необхідно підвищити температуру в духовці до 250 ° С, щоб курка вийшла з рум'яною засмаженою скоринкою. Якщо верх курки вже зажарився, то потрібно відключити верхній тен. Для зажаріванія скоринки вистачає 15-20 хвилин. Все, курка на банці готова, можна виймати.
