Травленням називається процес розщеплення складних молекул вуглеводів, жирів і білків корму на прості сполуки, здатні всмоктуватися стінками кишечника. Мінеральні речовини і вітаміни з важкодоступних для організму сполук переходять в доступну для засвоєння форму. Непридатна для всмоктування, нерозчинна частина корми, нерозщеплюваних складні молекули виводяться з організму у вигляді калу. Розщепленню поживних речовин передує і супроводжує механічна обробка корму. Вона складається в пережовуванні і перемішуванні корми зі слиною, в результаті чого корм набуває зручну для перетравлення форму. Ретельно пережовують корм коні, поверхнево велику рогату худобу, дуже погано - собаки.
Травлення починається в ротовій порожнині під впливом ферментів слини і ферментів, які надходять з кормом. Самі ферменти не вступають в хімічні сполуки, але регулюють процеси обміну. Ферменти слини вже в ротовій порожнині і в початковій частині шлунка розщеплюють крохмаль до глюкози. Кількість виділеної слини залежить від кормів, які споживають тварини. Сильними подразниками слинних залоз є грубі корми, подрібнені зернові, коренеплоди. Привушні залози у великої рогатої худоби на відміну від інших видів тварин працюють безперервно. За добу корова виділяє 60-70 л слини, коза і вівця - 8-15 л, свиня - 11-15 л, кінь - 40-50 л при годуванні сухими кормами і 8-10 л при годуванні травою.
Травлення в шлунку. У однокамерному шлунку травлення відбувається під впливом шлункового соку, який складається з 0,3-0,4% -ної соляної кислоти, ферменту пепсину і слизового речовини муцина. Крім того, в шлунковому соку містяться ферменти ліпаза для перетравлення легкоемульгіруемих жирів, ренін та химозин, що викликають створаживание молока.
Соляна кислота, що виділяється секреторними клітинами шлунка, є активатором пепсиногена, створює оптимальне середовище для дії пептідаз, викликає денатурацію і набухання білків, сприяє створаживания молока, має бактерицидні властивості. Стимулює виділення шлункового соку, процес прийому корму, механічне подразнення слизової оболонки шлунка хімічними речовинами, що утворюються при перетравленні корму.
Відділення шлункового соку відбувається під сложнорефлекторную і гуморально-хімічним впливом. Рефлекторна фаза починається перед прийомом корму. Її стимулює вид і запах корму, триває вона до 1,5-2 ч. Друга фаза триває 4-7 ч і відбувається під впливом механічних і хімічних подразників. Основними гуморальними подразниками є гормон гастрин, що утворюється в шлунку гістамін і деякі екстрактивні речовини корму. Ці речовини в процесі травлення всмоктуються, переносяться кров'ю назад до шлункових залоз і стимулюють відділення соку.
У голодному стані скорочення шлунка носять періодичний характер. У людини вони викликають почуття голоду (голодні скорочення). Через 20-30 хвилин після годування починається регулярна скорочувальна діяльність шлунка.
З особливостей травлення в шлунку коня і свині слід зазначити пошарове розташування порцій корму, безперервне виділення шлункового соку.
Травлення в тонкому відділі кишечника. З шлунку добре перемішана і частково переварена кормова маса (химус) надходить в дванадцятипалу кишку, де на неї виливається жовч, сік підшлункової залози і кишковий сік, що виробляється дрібними залозами слизової оболонки тонкого від-справи кишечника на всій його довжині.
За добу через кишечник проходить у коней і великої рогатої худоби до 250 л хімусу, у свиней - 65 л, у овець - 25 л.
В процесі проходження хімусу по кишечнику триває травлення, розпочате в шлунку. У регуляції відділення жовчі і підшлункового соку беруть участь гормони (секретин і панкреозимин), які виробляються в кишечнику під впливом надходить сюди соляної кислоти.
Ферменти підшлункового і кишкового соків розщеплюють білки і пептиди до амінокислот, жири до моногліцеридів жирних кислот і гліцерину, вуглеводи - до глюкози.
Жовч в процесі травлення забезпечує емульгування жирів, активує фермент ліпазу, сприяє всмоктуванню жирних кислот, нейтралізує кислий химус, що надходить зі шлунка, а також стимулює моторику кишечника.
Початковий етап перетравлення хімусу в тонкому відділі кишечника відбувається в його порожнини під впливом травних соків і ферментів, що потрапляють сюди з верхніх відділів травного тракту, і ферментів кормових мас. Завершення травлення і всмоктування поживних речовин відбувається на поверхні кишкових ворсинок.
В результаті різних перистальтичних скорочень мускулатури кишечника химус перемішується і пересувається по кишковому тракту до товстого відділу кишківника.
Травлення в товстому відділі кишечника відбувається під дією ферментів і соків, що надходять з хімусом з верхніх відділів або утворюються в результаті діяльність мікрофлори. Власних клітин, що виділяють ферменти і травні соки, товстий відділ не має.
У сліпій і ободовій кишках відбувається бактеріологічна ферментація неперетравлених протеїнів з утворенням амінокислот, жирних кислот, сірководню, індолу, скатол, фенолу. Перетравлення целюлози та інших високомолекулярних полісахаридів, особливо у коней, відбувається до утворення летких жирних кислот. У меншій мірі процес бактеріологічної ферментації високомолекулярних вуглеводів йде в товстому кишечнику жуйних, свиней і ін. Тварин. У товстому відділі кишечника відбувається залишкове всмоктування води, деяких амінокислот, глюкози, солей, кислот, що утворюються в процесі бродіння. Крім того, в товстому відділі кишечника мікрофлорою синтезується комплекс вітамінів В, який використовується організмом, а також формується кал.
Загальна тривалість перебування кормової маси в травному тракті становить в середньому у корів - 12, овець - 13-14, кіз - 6,5-7, коней - 3-5, свиней - 1,5-3 доби.
Особливості травлення у птахів. Відсутність зубів, губ і щік у птиці компенсується розширенням стравоходу - зобом.
Тут корм накопичується, піддається набухання і бактеріальної обробці. Шлунок птиці складається з двох відділів - залозистого і м'язового. У залозистому безперервно виділяється шлунковий сік і йде інтенсивне перетравлювання корму. У м'язовому шлунку йде механічне перетирання корму, перемішування його з шлунковим соком і подальше перетравлення.
Кишечник у птиці відносно короткий, але виділення жовчі і панкреатичного соку відбувається інтенсивно. Жовчі у птиці на одиницю живої маси виділяється в 7 разів більше, ніж у інших видів тварин. Розщеплення корми і всмоктування поживних речовин відбувається інтенсивно. Кишковий сік містить протеолітичні ферменти, але відсутній фермент, переварювати лактозу.
Дві сліпі кишки функціонують як органи всмоктування. На відміну від тварин, у птиці корм може переміщатися в зворотному напрямку, ніж посилюється процес всмоктування. У товстому відділі кишечника відбувається бактеріальне бродіння і синтез вітамінів групи В, але в дуже невеликій кількості, через що у них частіше, ніж у інших видів тварин реєструється авітаміноз групи В. Корм через травний тракт птиці проходить за 24-36 год. Калові маси птиці виділяються разом з сечею через клоаку.
Особливості травлення у жуйних тварин. Травлення у жуйних тварин відбувається в багатокамерному шлунку, що складається з рубця, сітки, книжки і сичуга. Біологічні особливості жуйних складаються в тому, що вони споживають багато рослинних кормів, в тому числі грубих, що містять велику кількість важко засвоюються клітковини. Ефективному використанню поживних речовин цих кормів жуйними сприяє міститься в преджелудках численна і різноманітна мікрофлора: бактерії, інфузорії, грибки. Під дією целюлозолітичних бактерій в преджелудках розщеплюється до 70% перетравності клітковини, а всього тут перетравлюється 75% сухих речовин раціону. Після розщеплення прості цукри піддаються зброджування з утворенням газів, а також оцтової, масляної, пропіонової і деяких інших кислот загальною масою до 4,5 кг на добу. Всмоктуючись у преджелудках, ці кислоти використовуються організмом як пластичний матеріал для синтезу білка, жиру, глікогену і ін. Продуктів, а також як джерело енергії. Особливо важливу роль в обміні речовин у жуйних грає оцтова і пропіонова кислота.
Процес травлення в рубці дуже складні. Тут під впливом мікрофлори відбувається розщеплення рослинного білка і синтез більш повноцінного микробиального білка. Проміжним продуктом цих перетворень є аміак, з якого мікроорганізми синтезують білок свого тіла. Встановлено, що аміак, що утворюється при розпаді небілкових азотистих продуктів, наприклад, сечовини і амонійних солей, поглинається мікроорганізмами навіть з більш високою інтенсивністю, ніж аміак, що утворюється при розщепленні протеїну кормів. Якщо врахувати, що в 1 л вмісту преджелудков знаходиться 1010 бактерій і 1056 найпростіших, а тривалість їхнього життя становить 4 - 6 год, то можна за рахунок перетравлення відмираючих тел мікроорганізмів замінити 1/3 - 1/4 частина потрібного протеїну. Бактерії, інфузорії і грибки беруть участь в синтезі вітамінів комплексу В. Мікроорганізми рубця впливають на жири корму, сприяючи їх розщеплення і синтезу жирних кислот і жирів, властивих організму жуйних.
Для успішного використання жуйними синтетичних азотних речовин необхідно дотримуватися таких правил:
- У раціоні повинно бракувати протеїну, але він повинен бути багатим за змістом вуглеводних кормів.
- Поступово привчати худобу до поїдання замінників протеїну, починаючи з мінімальних доз, в подальшому не можна допускати перерви в годуванні синтетичних азотних речовин навіть на 1 добу.
- Застосовувати карбамід в суміші з комбікормом або кормосумішами. Неприпустимо його використання в розчинах.
Поділіться посиланням з друзями