Щуку помити, очистити від луски, видалити зябра.
Зробити надріз навколо голови, але голову повністю не відрізати. Акуратно зняти шкуру з риби, намагатися не пошкодити її. Дістати м'ясо з кістками.
М'ясо відокремити від кісток і пропустити через м'ясорубку з дрібною сіткою.
Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на тертці і обсмажити на рослинному маслі
Печериці очистити, помити.
Посолити і обсмажити до приємно золотистого кольору на рослинній олії.
Гриби трошки остудити і додати до фаршу. Додати яйце, посолити, поперчити, все добре перемішати.
Підготовленим фаршем наповнити щучью шкуру.
Голову пришити. Викласти фаршировану щуку на деко. За допомогою зубочисток підняти плавник, хвіст і відкрити рибі рот. Змастити зверху вершковим маслом і відправити в духовку. Випікати при температурі 180 градусів близько години (в залежності від розміру риби).
Після приготування дати щуці охолонути. Прикрасити фаршировану щуку з грибами за бажанням і подавати на святковий стіл.