Форель добре очистіть в проточній воді, зіскрібаючи луску у напрямку від хвоста до голови.
Насамперед видаліть зябра.
Потім акуратно розріжте черевце риби.
Не занурюйте ніж глибоко, щоб не пошкодити жовчний міхур. Видаліть всі нутрощі.
Потім за допомогою ножиць обріжте все плавники.
Добре промийте рибу.
Перекладіть рибу спинкою вниз.
Дуже обережно тонким ножем відокремте спочатку тонкі кістки очеревини.
Потім також, ведучи ножем по кістки, відокремте весь хребет.
Ножицями обріжте хребті у голови і хвоста. Видаліть хребет з черевними кістками повністю.
Перевірте чи не залишилося ще кісток в м'якоті риби, і якщо вони є видаліть пінцетом.
У вас вийде ціла риба, з м'якоттю на шкірі, з головою і хвостом.
Приготуйте начинку для фарширування.
Яйця вибийте в миску, додайте половину чайної ложки солі і добре розмішайте виделкою.
Розігрійте велику сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла.
Вилийте на сковороду яєчну суміш.
Накрийте кришкою і готуйте під кришкою 4-5 хвилин.
Потім зніміть омлет з плити і дайте йому трохи охолонути.
Натріть сир на тертці.
Деко застеліть пергаментним папером і змастіть рослинною олією.
Підготовлену рибу розкладіть шкурою вниз.
Посоліть рибу зсередини половиною чайної ложки солі.
Викладіть на рибу готовий омлет.
Посипте омлет сиром.
І акуратно згорніть омлет в рулет.
Закрийте рулет склавши рибу і з'єднавши разом або трохи внахлест краю черевця.
Переверніть рибу черевцем вниз на деко.
Поставте деко з рибою в попередньо нагріту до 180 градусів духовку.
Запікайте 40-45 хвилин.
Готову рибу остудіть.
Потім щільно оберніть фольгою і приберіть в холодильник на ніч.
На наступний день зніміть фольгу.
Поріжте рибу порційними шматками.
Подавайте в якості холодної закуски.
