В медицині
Корисні властивості естрагону відомі з давніх часів, однак, до сих пір ця рослина не знайшло належної уваги в офіційній медицині. Наприклад, згідно з експериментальним науковими даними, ефірні масла естрагону проявляють високу активність по відношенню до грампозитивних мікроорганізмів, є рекомендації про можливе застосування естрагону при авітамінозах, для поліпшення апетиту і травлення, а також як загальнозміцнюючий і заспокійливий нервову систему засіб. Крім того, естрагон рекомендують при безсольових дієтах і в дієтичному харчуванні, його часто вживають в якості вітамінного рослини.
Протипоказання і побічні дії
Вживання трави естрагону в великих дозах може викликати нудоту, блювоту, поява судом і втрату свідомості. Протипоказано вживання трави естрагону при виразковій хворобі шлунка, гастриті з підвищеною кислотністю, жовчнокам'яної хвороби і під час вагітності, так як можна спровокувати викидень. Інших протипоказань до застосування естрагону поки не існує, але, як і з будь-яким фітопрепаратів, можливі випадки індивідуальної непереносимості.
У кулінарії
Особливою популярністю в якості приправи естрагон користується в Іспанії, Італії, Греції, Німеччини, Закавказзі, Середній Азії, Молдавії і Росії. Без тархун-трави не обходиться арабська кухня, де традиційно його поєднують з козлятиною, у Франції - з яловичиною, на Кавказі - з бараниною, у Вірменії - з рибою, в Україні - з сирами. З трави естрагону готують тартар і бернський соус, класичну діжонську гірчицю, він входить до складу французької знаменитої суміші «Fine herbes». Як природний консервант естрагон незамінний при консервуванні овочів, зокрема при засолюванні огірків, помідорів, грибів, виготовленні маринадів, квашенні капусти, замочування яблук і груш.
У виробництві
На основі трави естрагону виготовляють освіжаючий напій «Тархун», його застосовують в лікеро-горілчаної промисловості для ароматизації вин і лікерів, а також для настою алкогольних напоїв (наприклад, пучок свіжого або висушеного гілок кладуть в пляшку з горілкою на кілька тижнів для додання особливого смаку і аромату ).
В інших областях
Висока ароматність ефірного масла цієї чудової рослини знайшла також широке застосування в парфумерній промисловості. І нарешті, роль естрагону як кормового рослини дуже велика, особливо в посушливих районах, в сіні і силосі він добре поїдається великою рогатою худобою.
Класифікація
Естрагон, або тархун (лат. Artemisia dracunculus) - належить найбільшому роду Полин (лат. Artemisia), триби Пупавковие, або Ромашкові (лат. Anthemideae) з сімейства Складноцвіті, або Айстрові (лат. Asteraceae, або Compositae). В роді близько 400 видів трав'янистих (однорічних і багаторічних) рослин і напівчагарників, які ростуть виключно в помірних областях Північної півкулі, де в сухих степах, напівпустелях і пустелях є панівними компонентами рослинності.
Ботанічний опис
поширення
Родина естрагону - Східна Сибір і Монголія. В даний час дикоростучий естрагон зустрічається в південних районах Європейської частини Росії, Західного Сибіру, на півдні Східного Сибіру і Далекого Сходу. Зростає на суходільних і солонцюватих луках, в степах, іноді на полях, виступає як бур'ян, на сухих остеповані схилах, на галечниках. Культивується практично повсюдно, досить невибагливий, може виростати і в сонячних, і в затемнених місцях.
Регіони поширення на карті Росії.
заготівля сировини
У медичних цілях використовують траву естрагону. Збір сировини проводиться на початку цвітіння, під час появи листя, плодоношення, коли в окремих частинах рослини накопичується максимальна кількість корисних речовин. Траву естрагону зазвичай заготовляють в суху погоду, а коріння - в будь-який час. При цьому надземні частини можна зрізати повністю, на відміну від коренів, які необхідно залишити для подальшого розмноження. За літо естрагон можна зрізати кілька разів, при цьому висота зрізу не повинна бути менше 12-15 см від поверхні грунту. Найбільш корисним вважається рослина в перші три роки зростання. Кореневища миють в проточній воді. Сировина (траву) пов'язують в пучки і сушать в темному місці з доступом повітря, можна під навісом на протязі. Плоди, коріння, насіння можна сушити під сонцем. Коріння розрізають поперечно кружечками. Якщо сировина досить висушене, його квітки і листя легко розтираються в порошкоподібний стан, а стебла і коріння будуть ламкими, негнучкими. Добре висушені плоди не злипаються. Зберігають сировину в мішечках, коробках або паперових пакетах в прохолодному, добре провітрюваному місці.
Існують різні способи зберігання сировини: свіжа трава естрагону може зберігатися в холодильнику близько тижня, якщо обернути його вологою тканиною і помістити в герметичний пакет, єдина умова - його ніжні листи не повинні бути пошкоджені.
Запасаючись на зиму травою-приправою, її можна не тільки сушити, але і заморожувати. Для цього траву потрібно промити добре від забруднень і видалити з неї рушником надлишок вологи, потім пучки загорнути в плівку і покласти в морозилку. Є ще один дуже зручний спосіб: промиту траву дрібно нарізати, випарити в емальованій каструлі трохи сухого білого вина, висипати нарізаний естрагон, потім з нього зробити невеликі брикети, загорнути в плівку і покласти їх в морозильник.
Хімічний склад
Естрагон складається на 45% з вуглеводів і на 25% - з білків. У надземної частини естрагону міститься до 15% каротину; 0,1 0,4% (на сиру масу) або 0,25-0,8% (на суху масу) - ефірного масла; 0,19% - аскорбінової кислоти, алкалоїди, флавоноїди, кумарини, дубильні речовини, смоли, гіркоти, вітаміни А, В1, В2 і С, а також значна кількість мікро- і макроелементів (фосфор, кальцій, калій, залізо і ін.) ; в коренях - сліди алкалоїдів. В ефірному маслі естрагону виявлені Сабіна (до 65%), мирцен (10%), Культивують фракція (5%), р-метаоксікорічний альдегід (0,5%), смола (15%), метілхавікол, оцімен, фелландрен.
Фармакологічні властивості
Естрагон має протизапальну, ранозагоювальну, сечогінну, антіспазматіческім, тонізуючу, загальнозміцнюючу, загоює, вітрогінну, заспокійливим і протиглистовим діями. Він зменшує спазми і нормалізує роботу шлунка, посилює утворення шлункового соку, сприяє поліпшенню апетиту і травлення, сприяє успішному лікуванню захворювань органів дихання (бронхіт, туберкульоз, пневмонія), зміцнює стінки судин і сприяє очищенню крові і насичення її поживними речовинами, корисний при нервових зриви і депресіях, зміцнює імунітет, позитивно впливає на чоловіче здоров'я і функції залоз внутрішньої секреції, зокрема статевих, здатний надавати бадьорість.
Застосування в народній медицині
Корисні властивості естрагону відомі ще з давніх часів і знайшли широке застосування в народній медицині у вигляді настоянок і чаїв для лікування широкого спектру захворювань. Естрагон застосовували як засіб від головного і зубного болю, набряків, безсоння, неврозів, депресії, для поліпшення апетиту і стимуляції травлення, для профілактики авітамінозів. У тибетській медицині естрагон застосовують як засіб для нормалізації сну, а також при лікуванні різних легеневих захворювань (бронхітів, пневмоній, туберкульозу). Естрагон використовують як глистогінний кошти, для нормалізації менструального циклу, зміцнення судин і серцево-судинної системи. Як загальнозміцнюючий засіб диво-рослину рекомендують для підвищення потенції у чоловіків. Естрагон в поєднанні з іншими травами використовують як замінник солі хворі на гіпертонію. Відвар листя естрагону застосовують при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також при спазмах кишечника, млявому травленні, метеоризмі, гикавці, хворобливих місячних у жінок, порушення менструального циклу і при передменструальному синдромі.
У народній медицині надземну частину естрагону застосовували як заспокійливий, протицинготний, протиглисний і сечогінний засіб.
У домашній косметології естрагон використовують для догляду за шкірою шиї. Мазь на основі естрагону рекомендують проти дерматиту та екземи, а також для лікування стоматиту. Компрес з естрагоном застосовують при варикозному розширенні вен.
Історична довідка
Естрагон потрапив в Європу завдяки арабам, і з 17 століття вважається класичною французькою пряністю, оскільки їх кулінари розробили на його основі безліч рецептів, які стали класичними.
Наукова родова назва естрагону, можливо, походить від грец. «Artemes» - що означає здоровий, а видове «dracunculus» - маленький дракон - пояснюється формою листя, що нагадують довгий роздвоєний язик дракончика, а також формою кореня, схожого на змію, або ж його лікувальними властивостями як протиотрути від укусів змій.
За іншою версією, назва рослини пов'язане з богинею полювання Артемідою, а можливо, з царицею Артемізії, що жила в Карії в 4 столітті до н.е. і прославилася побудовою мавзолею в Галікарнасі в честь свого чоловіка мавзолей.
У Північній Африці та на Близькому Сході тархун-трава була дуже популярною, про що свідчать писання про лікарські властивості цієї рослини відомого іспанського ботаніка і лікаря XII- XIII ст. Ібн Байтер, який відзначав в своїх працях використання свіжих пагонів і соку тархуна разом з овочами для додання напоям пікантного смаку.
У Росії естрагон відомий більше під назвою тархун від давньогрецького - «tarchon». Саме з нього робили оригінальний напій «Тархун» в той час, коли ще не знали про штучні барвники.
«Тархун» - зеленого кольору солодкий, безалкогольний, газований, прохолодний напій, виготовляється на основі екстракту естрагону. Вперше напій був винайдений в 1887 році Тифлисским аптекарем Митрофаном Лагідзе, який додавав в газовану воду з натуральними сиропами власного виробництва пахучий екстракт кавказького естрагону (тархуну). До Першої світової війни Лагідзе не раз отримував на міжнародних виставках золоті медалі за свою воду. В СРСР «Тархун» масово почали виробляти в 1981 році і перша дослідна партія продавалася на території ГБС АН СРСР. Потім його рецептура була передана харчової промисловості та, починаючи з 1983 року напій продавали в багатьох республіках і адміністративних регіонах. Зараз колір «Тархуна» з цього екстракту естрагону жовтого кольору, але випускають його в зелених пляшках.
У народі тархун називають: естрагон і драгунів-трава.
література
1. Біологічний енциклопедичний словник (за ред. М.С. Гілярова). М. «Радянська енциклопедія» 1986. 425 с.
4. Дудченко Л. Г. Козьяков А. С. Кривенко В. В. Пряно-ароматичні та пряно-смакові рослини: Довідник / Відп. ред. К. М. Ситник. К. Наукова думка, 1989. 304 с.
5. Життя рослин (під ред. А.Л. Тахтаджян). М. Просвещение, 1981. Т.5 (1). 508 с.