Багато людей сьогодні задаються питанням про те, як почати менше їсти солодкого, які продукти живлення не протипоказані при діабеті, де знайти якісний замінник цукру. Для всіх цих цілей є нове високоефективне рішення - ерітрітол.
Ерітрітол (Еритреї): виробництво
Виготовляється на всі 100% з природної сировини: кукурудза, тапиоки і інші крахмалосодержащие рослини. Щоб отримати цей цукрозамінник також застосовують витягнуті з бджолиних сот дріжджі, які далі використовуються в процесі ферментації. У ерітрітол є й інша, неофіційна назва: його часто називають як «динний підсолоджувач». І це неспроста, адже в малих кількостях поліол Еритреї є в звичайних фруктах: груша, диня, виноград. У закінченому вигляді продукт являє собою білий кристалічний порошок, трохи менш солодкий, ніж сахароза (60-70% до 100% цукру), через що до ерітрітол прив'язалася ще одне прізвисько, тепер уже в середовищі вчених, які між собою називають його як «об'ємний підсолоджувач».
Ерітрітол: нульова калорійність
Кілька застарілі в порівнянні з ерітрітол ксиліт і сорбіт мають невелику енергетичною цінністю, що небажано для «об'ємних підсолоджувачів» (на відміну від інтенсивних): при додаванні в їжу тут потрібен великий обсяг речовини і нульова калорійність ерітрітол гарантує повну відсутність зайвих калорій, одержуваних організмом. Такий ефект досягається завдяки мінімального розміру молекул, які, потрапляючи в тонкий кишечник, швидко всмоктуються, не встигаючи метаболизироваться. Після потрапляння в кров поліол Еритреї практично відразу ж фільтрується нирками. Продукти розпаду ерітрітол. здатні мати певну калорійність, також не надходять в організм через несхильність ерітрітол бродінню. Завдяки всім цим властивостям фактична енергетична цінність речовини - 0 кал / г.
Ерітрітол: застосування
Ерітрітол зазвичай поєднують з різними екстрактами і іншими замінниками цукру для надання солодкого смаку таким продуктам, як:
1. Лікарські сиропи;
2. Різні дієтичні і / або десертні страви (наприклад, кокосове печиво з ерітрітол);
3. Жуйка;
4. Зубна паста і ін.
Рівень інсуліну і глюкози
В організмі людини Еритреї не метаболізується, тому на рівень інсуліну і глюкози він ніяк не впливає (інсуліновий і глікемічний індекси дорівнюють нулю). Ці властивості роблять ерітрітол практично ідеальним замінником сахарози для людей з порушенням вуглеводного обміну, а також для всіх тих, хто просто намагається стежити за своїм здоров'ям.
Ерітрітол: торговельні марки
Ерітрітол Now Foods
Ерітрітол Now Foods для багатьох страв може стати ідеальною заміною рафінованого столового цукру. Now Foods виробляють смачну і здорову їжу з 1968 року. Будучи незалежною сімейною фірмою, Now Foods пропонують тільки натуральні продукти найвищої якості. При покупці на сайті iHerb діють знижки за кількість: дві і більше упаковок дають економію в 5%.
ерітрітол NuNaturals
Ще одним відмінним засобом для заміни цукру є чисті кристали ерітрітол NuNaturals. Це той засіб, завдяки якому можна допомогти своєму здоров'ю і отримати при цьому майже ідентичне цукру відчуття смаку.
В одній чайній ложці кристалів міститься:
4 грами цукрового спирту;
0 грам цукру;
0 калорій;
0 грам жирів, натрію і білка;
4 грами вуглеводів.
Ерітрітол: корисні властивості
Унікальність ерітріта - у відсутності будь-якої шкоди для здоров'я (в тому числі і при вагітності): він абсолютно нетоксичний і повністю нешкідливий (як і будь-який новий продукт, цукрозамінник пройшов всі необхідні дослідження і тести на безпеку).
Корисні властивості ерітрітол наступні:
1. Чи є антиоксидантом, тому що поглинає вільні радикали;
2. Не містить калорій;
3. Не піднімає рівень інсуліну і глюкози, тим самим здійснюючи профілактику ожиріння і порушень вуглеводного обміну;
4. У порівнянні з ксилітом є ще більш ефективний засіб для профілактики захворювань порожнини рота (в тому числі карієсу).
Незважаючи на всі переваги і корисні властивості ерітрітол необхідно знати міру і знати, як приймати дана речовина, тому що при його споживанні кількістю більше 50 грамів на добу може виникнути діарея.
Відгуки лікарів говорять про те, що Еритреї позитивним чином позначається на рівні інсуліну і глюкози в організмі людини і не впливає на ліпідний спектр, тому використовуватися може, як цукрозамінник для людей, які страждають порушеннями вуглеводного обміну, ожирінням і діабетом будь-якого типу.
Дослідження також показали, що дана речовина ніяк не впливає на стан кишкової флори і травного тракту.
Використовувати Еритреї можна і в чистому вигляді, і комбінуючи його зі стевією, що зробить солодкий смак ще більш вираженим. Варто підкреслити сильніше впливу цукру на дитячий організм, тому що надлишок простих вуглеводів тут ще швидше викликає дисбаланс нервової системи: спочатку з'являється стан легкої ейфорії, швидко змінявся пригнобленим настроєм, апатією і, як наслідок, агресивною поведінкою.
І все це без урахування таких додаткових негативних факторів, як зайві калорії, шкірні проблеми, каріозні зуби і т.д. У зв'язку з цим можна порадити готувати різні десерти самим будинку, з використанням цукрозамінників, а не купувати солодощі в магазині (буде потрібно інструкція з приготування, яку завжди можна знайти в інтернеті). Такі домашні десерти будуть відрізнятися меншим глікемічним індексом і відсутністю хімічної підтримки в компонентах складу. У людей із зайвою вагою при вживанні солодкого ще більше піднімається вже і без того високий рівень інсуліну в крові, через що здійснюється додаткова надбавка у вазі. Потрібно пам'ятати, що солодке - це шкода для здоров'я і сильна залежність. Боротися з нею допоможуть цукрозамінники, найбільш ефективним з яких на сьогоднішній день є поліол Еритреї.
Ерітрітол: склад
Ерітрітол. з точки зору хімії, є тетраолом або цукроспиртів з чотирма атомами вуглецю. Так як в молекулі ерітрітол функціональні групи, які характеризуються високою реакційною здатністю відсутні, то це сприяє високій термічній стабільності при температурі понад 180 0С, що, в свою чергу, дозволяє використовувати даний препарат при виготовленні різних хлібобулочних або кондитерських виробів. Відрізняється ерітрітол і високу хімічну стійкість (pH діапазон від 2 до 12), а також біохімічної стійкістю під впливом великого числа різновидів мікроорганізмів і грибків. Низька гігроскопічність ерітрітол (в порівнянні з іншими поліол і сахарозою) значно збільшує тривалість зберігання цього цукрозамінника. Також розчини ерітрітол. завдяки невеликому значенню молярної маси, характеризуються невисокими значеннями в'язкості.
Ерітрітол: цікаві факти
Ерітрітол почав розроблятися в кінці двадцятого століття як речовина, здатне за своїми якостями подолати недоліки, властиві так званим «інтенсивним підсолоджувачів».
Дріжджі, що використовуються при отриманні ерітріта методом ферментації, можуть бути виделяеми з пилку рослин, що потрапила в бджолині стільники.
Ще однією незвичайною особливістю ерітрітол є виникнення під час його вживання в їжу ефекту легкої м'ятною прохолоди, що пов'язано з високим поглинанням тепла в процесі розчинення цієї сполуки у водному середовищі (приблизно 45 ккал / г). Така особливість дозволяє розробляти нові харчові композиції з унікальними комбінаціями смакових відчуттів.
Ерітрітол за своїми антікаріесние характеристикам багатьма дослідниками відноситься до класу речовин, званих «друзями зубів».
Цей цукрозамінник має один недолік: він відрізняється здатністю вбирати і набирати вологу (висока гігроскопічність). Наприклад, при фасуванні він може набрати трохи вологи, що, втім, на його дієтичних і смакових властивостях ніяк не позначиться.
Відповідно до міжнародних документів препарат має найвищий з усіх можливих статус безпеки, відповідно до якого денна норма споживання цієї речовини не має обмежень.
Купити інші цукрозамінники на iHerb (айхерб)
