Кекс із заварним кремом усередині
Цікаво, як приготувати кекс із заварним кремом усередині? Мені теж це давно було цікаво. І ось недавно читачі попросили підказати рецепт кексу з кремом. Пора спробувати! Виявилося, що зробити кексики з сюрпризом в серединці зовсім не складно.
Складові:
Для тесту:
- 1,5 склянки борошна;
- 2/3 (дві третини) склянки цукру;
- 3-4 столових ложки какао-порошку;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 0,5 столової ложки оцту або лимонного соку;
- 2 яйця;
- 50-70 г вершкового масла;
- 5-6 столових ложок вершків або сметани.
Для крему:
- 1 яйце;
- ¼ склянки цукру;
- 1 з верхом столова ложка борошна;
-півсклянки молока (100 мл);
- 1 пакетик ванільного цукру.
Як приготувати заварний крем для начинки кексів:
Яйце розтираємо ложкою з цукром.
Додаємо борошно і ще розтираємо до однорідної маси.
Вливаємо тонкою цівкою гаряче молоко, добре перемішуємо і ставимо на самий маленький вогонь.
Варимо крем до загустіння, постійно помішуючи - варто відволіктися на секундочку, і в кремі з'являться грудки, а якщо на дві секунди - то він ще й пригоріти може.
Коли крем стане як густі домашні вершки, вимикаємо вогонь, збиваємо крем міксером, щоб не залишилося грудок, і трохи охолоджуємо. А поки він охолоджується, приготуємо тісто.
Для кексів із заварним кремом можна взяти наше фірмове тісто для кексів або ж більш легке (бо без яєць і сметани) тісто для маффінів. як Вам більше подобається. Я зробила щось середнє, 2-в-1: взяла інгредієнти для кексового тесту, але поєднала їх за принципом тесту для маффінів: спочатку сухі компоненти, а потім рідкі.
Змішуємо борошно, цукор, какао.
Додаємо яйця, розтоплене масло, сметану, гасимо соду оцтом і все добре перемішуємо. Я поклала трохи вершків і пару ложок згущеного молока - в загальному, всього потроху, - і кекси вийшли дуже пухнастими!
Викладаємо в формочки для кексів по 1-1,5 столових ложки тесту, а потім - по 1-1,5 чайних ложки заварного крему, трохи утапливая його в тісто.
Зверху викладаємо ще по столовій ложці тесту, щоб воно покрило крем.
Випікаємо 30-35 хвилин при 200-220С, пробуємо дерев'яною паличкою на готовність.
Готовим кексів даємо трохи охолонути, потім акуратно виймаємо з формочок - кекси з заварним кремом вийшли дуже ніжні!
