походження:
До консервантів належать харчові добавки, які пригнічують розмноження мікроорганізмів в продуктах харчування. При цьому дані добавки захищають продукти від появи цвілі, неприємного запаху і смаку, а також від утворення шкідливих токсинів, що утворюються в результаті життєдіяльності мікроорганізмів.
Консерванти використовуються вже не одне тисячоліття. Найдавніші натуральні консерванти це сіль, вино, мед, спирт, оцет. Зараз при виробництві продуктів все частіше використовуються консерванти синтетичного походження, так як вони мають більшою ефективністю і більш низькою вартістю виробництва.
Відповідно до європейських стандартів, група добавок-консервантів має маркування E2xx (від Е200 до Е299).
небезпека:
Інші назви добавки (синоніми)
бутилгідроксіанізол, Е320, бутил гідроксіанізол, бутил гідроксіанізол, E 320, бутілгідроксіанізол.
Бутилгідроксіанізол - харчова добавка Е320 використовується в якості антиоксиданту (речовини, ігнібірующего процеси окислення). Для позначення бутилгідроксіанізол часто використовується абревіатура BHA від англ. butylated hydroxyanisole.
Харчова добавка Е320 це не однокомпонентна харчова добавка, а суміш, що складається з двох органічних сполук, які є ізомерами по відношенню один до одного: 2 - трет-бутил-4-гідроксіанізол і 3 - трет-бутил-4-гідроксіанізол. Харчову добавку Е320 отримують з 4-метоксіфенола і изобутилена.
Хімічна формула бутилгідроксіанізол а: C11 H16 O2. За своїми фізичними властивостями добавка Е320 являє собою воскообразное речовина в твердому агрегатному стану. Бутилгідроксіанізол не розчиняється у воді, але розчинний в органічних неполярних і слабополярная розчинниках (етанол, метанол, пропіленгліколь, жири і масла).
Добавка Е320 широко використовується в якості добавки-консерванту, особливо в жиросодержащих продуктах, кондитерських виробах і м'ясі.
Міжнародне агентство з вивчення ракових захворювань говорить, що, можливо, добавка Е320 є канцерогеном для людини. BHA хімічно взаємодіє з нітратами. В результаті, з'єднання бутилгідроксіанізол набувають мутагенні властивості, тобто служать причиною змін в ДНК клітин.
У багатьох країнах добавка Е320 занесена до червоного списку харчових добавок, так як має високий рівень небезпеки.
Проте, багато вчених вважають, що середньостатистична людина не перевищує в своєму споживанні добових доз, здатних несприятливо позначитися на здоров'ї.
Добавка Е320 в харчовій промисловості використовуєте для виробництва різних концентратів, напівфабрикатів, а також жувальних цукерок і гумок.
Антиоксидант Е320 входить в список дозволених харчових добавок в Україні та Російській Федерації.