Чи треба говорити: якщо у вас є друзі, вони часом приходять вас відвідати. І рідкісний гість з'являється в будинку з метою нагодувати господаря.
Одна моя подруга, фея, завжди приїжджає з екзотичними фруктами, чаєм і печивом з "Фошона". Є потім два дні не хочеться - ситий почуттями. Таких гостей треба колекціонувати, пестити, плекати і бажано перетворювати в домочадців. Але це з розділу "очевидне - неймовірне". Нам же доводиться мати справу з "ймовірним - неодмінним", а закони цієї поважної передачі подібні до законів Мерфі. Згідно з ними, якщо миша повісилася при вході в вашу квартиру, не діставшись до холодильника, продуктовий магазин в будинку переробили в казино, а зарплата вже сказала останнє "пробач", - чекайте гостей.
До сих пір вчені не винайшли такі славні пакетики, які потрібно тільки покласти в мікрохвильовку, і з них - бац! - відразу виходять пиріжки з капустою, індичка з каштанами та "Наполеон". У той же час гість пішов не ненажерливий, як сарана, а розбірливий. Раніше, бувало, що на стіл ні метнешь - все знищить. Шпроти? - Давай шпроти! Каша від вчорашнього боки? - Обов'язково! Пиріжки з зеленою цибулею по 7 копійок? - Дуже добре, пиріжки! А зараз?
Спробуйте зварити їм від щирого серця пельменів з пачки - так вони пельмені з'їдять (зі сметаною), але образяться і підуть надуті. Порахують, що ви їх мало поважаєте. І будуть частково праві. Тому що заради друзів можна включити в себе краще: кмітливість і тверезий розрахунок.
Отже, ми маємо: a) дзвінок друзів з повідомленням про швидке прибуття; б) не обтяжену запасами кухню; в) від 30 до 60 хвилин на підготовку.
По-багатому
Якщо ситуація дозволяє жбурнути невеликою сумою грошей, то головоломка на очах перетворюється в просте рівняння: 2х2 = 1400. Тому як менше, ніж в 50 доларів ви не укладетеся. На ці гроші можна накупити потроху милих серцю середземноморських закусок: якісних маслин і оливок, пармской шинки, хороших сирів, винограду, груш і диню. Красиво ріжете, подаєте - і таким чином негайно сприяєте настання загального щастя: капіталістичного, але нудного.
Як і бідняцькі
Краща їжа бідняків усього світу - рис. На відміну від тюрі або мамалиги рис завжди шляхетний, будь він пудингом, різотто або просто гарніром. Зобразити з рису парадний вечерю за невеликі гроші можна легко і невимушено. Будь-які овочі (чим більше різних, тим краще), нарізані кубиками, кружечками і смужками, обсмажуємо на сильному вогні, присмачують приправами і змішуєте з готовим рисом. Якщо знайдуться гриби, не забудьте і про них. Дуже вражає, коли рис вариться з куркумою - в результаті до кольорових овочів додається яскраво-жовтий колір зерен.
Приготування іншого дешевого продукту - макаронів - присвячені томи. І більшість рецептів віднімають у вас не більше 20 хвилин. Мені дуже сподобався один такий економічний з усіх точок зору (багатим виявляється тільки смак) рецепт пасти з лимонним соусом. Для нього потрібно рівну кількість оливкової олії і натертого твердого сиру, 2 лимона і пачка спагетті. З лимонів потрібно зняти цедру - за допомогою дрібної терки, а потім видавити сік; сир дрібно натерти, ретельно змішати з маслом, лимонним соком, сіллю і перцем. Готові спагетті залити соусом і посипати цедрою. Вуаля!
По-простому
Далі робите ось що: куряче м'ясо відділяєте від кісток і ріжете невеликими шматками. Якщо часу достатньо, а гості відрізняються любов'ю до власної талії, шкіру можете зняти і нарізати окремо. Огірки-помідори дрібно рубайте, капусту шінкуете, салат рвете руками. Розкладає все по різним мисочка і виставляєте їх на стіл; поруч маєте в своєму розпорядженні мисочки-пляшечки з соусами і кладете гору коржів. Гості налітають і самі згортають імпровізовану шаурму.
Звичайно, власники фантазії не повинні обмежувати себе наведеним вище списком. У вас в мисочках цілком можуть лежати гриби, оливки, натертий або тонко наструганний сир, горезвісний тунець з баночки або крабові палички, кілька видів квасолі. Головне, забезпечити гостям вільний підхід до столу (щоб в ажіотажі вони не знесли бабусину антикварну вазу) і необмежену кількість великих багатошарових серветок. Останні цілком можуть замінити тарілки - що істотно полегшить життя господині, коли свято покине будинок, залишивши замість себе гори сміття, а не брудну і битий посуд.
Наступна хитра хитрість підходить тільки тим, хто живе неподалік від центрів цивілізації. У цих центрах люди зазвичай виходять з метро або тролейбусів після довгої дороги, втомлені і голодні. А їх вже чекає інфраструктура. Нею-то і потрібно скористатися. Ні, я не пропоную вам закупити хот-догів для всієї компанії. А ось печеної картоплі - пропоную. Без начинок. Картопля зазвичай залишається гарячою - якщо її не різати - ще близько півгодини. А вже вдома до неї можна наробити хвилин за п'ятнадцять всяких начинок: бекону з цибулею посмажити, сиру з часником потерти, червоної ікри з червоно-білою рибою викласти в кришталеву мисочку, зеленої цибулі в сметану покришити. Та хіба мало варіантів? Деякі, наприклад, люблять ікру баклажанну і печінка тріски. Не можу їх засуджувати.
Якщо ж ви живете далеко від центрів цивілізації, можете запекти картоплю самі, в фользі. Проблема тільки в тому, що вона запікається хвилин 30-40 (в залежності від розміру) - і весь цей час вам доведеться відволікати друзів анекдотами і примовками. А це, погодьтеся, не вечеря вже спільний, а казна-що.
Спробуйте!
Як і свіжому
Чим ближче до літа, тим крутіше помідори. Або навпаки, м'якше? Загалом, смачніше. З помідорів виходить дуже швидка закуска під назвою сальса. Наприклад, можна порубати помідори, попередньо садистськи позбавивши їх шкіри, додати солодку цибулину, трохи часнику, кінзи і пару різнокольорових перців. Бажано, щоб серед них зустрівся якийсь чилі. Все це треба порубати, перемішати, заправити рослинним (переважно нерафінованою) олією, сіллю-перцем і подати - тільки не в якості салату, а в якості соусу до чіпсів. В ідеалі це повинні бути чіпси кукурудзяні, але їх не в кожному кіоску відшукаєш. Так що підійдуть і картопляні - аби були великими і міцними. Маленькими і кришаться багато не зачерпнеш.
Сальса вийде практично з будь-яких свіжих овочів. Авокадо дуже любить взяти участь, в компанії з лимонним соком і зеленою цибулею. Огірки теж не проти - з петрушкою, кропом і часником. А черпати їх можна масою підручних предметів. Значно здоровішим чіпсів, наприклад, тонкі скибочки хліба, підсушені в тостері або в духовці і змащені оливковою олією.
По-пташиному
Омлет чомусь вважається їжею виключно домашньої, причому переважно ранкової. Яке оману! Немає нічого кращого, ніж яєчня на шість чоловік, зроблена на величезній сковорідці з використанням якомога більшої кількості інгредієнтів! Вже яйця-то в будь-якому магазині знайдуться. А начинка.
Підемо від простого до складного: обсмажені або бланшірованние скибочки картоплі із зеленню; помідори, цибуля і часник; шинка і солодкий перець; шпинат, кедрові горіхи і твердий сир; зелений горошок, цукіні і брокколі; чотири види сиру (дор-блю, сулугуні, Емменталь і ковбасний); спаржа і артишоки; копчена горбуша і червона ікра. На відміну від звичайного сімейного омлету гостьовий варіант краще тільки підсмажити на плиті, а доводити до готовності вже в духовці. Неймовірний ефект дають розбиті поверх начинки перепелині яйця. Їжа відразу якось оживає, підморгує і буквально проситься в рот.
Як і солодкого
Буває, ввічливі гості приносять з собою що-небудь до чаю. Магазинні тортики останнім часом замінили домашні десерти. Виглядають симпатично, продаються повсюдно і цілодобово, мають претензії на легкість і малокалорійну. Але я їх не їм. Мені неапетитно. Я в цьому сенсі жахливий сноб. Мені все здається, що магазинний тортик на столі автоматично перетворює будинок у філію офісу.
Є можливість зробити цілком пристойний десерт за дуже короткий час. Той же фруктовий салат з будь-яких виявлених поблизу горіхів і фруктів (включаючи сухофрукти, які потрібно залити окропом з додаванням алкоголю на 10-15 хвилин). Зверху салат прикрашається збитими вершками, що перетворюють збіговисько вітамінів в свято на кожен день. А саме звичайне вершкове морозиво, до якого можна подати шматочки пастили, шоколаду, горіхи, цукати і ягоди з варення! Не набагато більше часу займе виготовлення елегантного подоби вишневого пирога. Розповідаю.
Купіть консервовану вишню в легкому сиропі, печиво (будь-хрустке масляне), вершкове масло, апельсин, збиті вершки або ванільне морозиво. Цукор і прянощі, як передбачається, у вас знайдуться. Порядок дій такий: спочатку вилийте з банки з вишнею половину сиропу і випарьте його в каструльці на повільному вогні наполовину. Поки він випаровується, у великій мисці змішайте вишню, розтоплене масло (3-4 столові ложки), цедру, стерту з апельсина, трохи своїх улюблених прянощів (кардамон, мускатний горіх, etc) і цукор за смаком. Додайте випарений сироп і добре перемішайте.
Викладіть утворилася суміш у жароміцних форму. Печиво помістіть в поліетиленовий пакет і відбийте його чимось важким. Або прокатати качалкою - щоб воно розкришилося. Розмір крихти вибирайте самі: можете шматочками, а можете і в пил перетворити. Посипте печивом вишню і відправте в розігріту до 180 ° С духовку хвилин на двадцять, поки булькаючі страва не покриється коричневою скоринкою. Цю неймовірну красу можна подавати гарячою, теплою чи холодною. Відповідно з морозивом, сметаною з цукром і тими ж збитими вершками.
Як і хомяковскі
Якщо у вас вже був досвід неждано-негаданого приходу гостей, тепер ви напевно маєте в морозильнику і тумбочці недоторканний запас. Або доторканний, але постійно оновлюється.
Заморожені овочі та страви. У наш освічений вік це сама рятівна з усіх субстанцій. Їх різноманітність вражає. Для особливо ледачих є вже готові паелья, креветки по-китайськи і нази горенг. Але я все ж вважаю за краще поізображать перед гостями шеф-кухаря. Взяти трошки з одного пакетика, трошки з іншого, посипати тим, змішати з цим, пару крапель того-іншого. Моя похідна аптечка для лікування від голоду в самий невідповідний момент містить: кукурудзу, горошок, брокколі, шпинат, гриби - і листкове тісто. Проста компоновка цих інгредієнтів при додаванні пари яєць, збитих з молоком і ложечкою борошна, дає прекрасний вегетаріанський киш. А можна ж навіть суп приготувати!
Відкриваючи тумбочку, ви завжди повинні бачити пару сортів макаронів, рис і борошно. В її консервному відділенні вітаються різні сорти квасолі, оливки-маслини, тунець і порубані помідори у власному соку. З такими тилами ворог вам не страшний, а один - тим більше.