Хоча пиво є найпопулярнішим алкогольним напоєм в Росії, пивні закуски в свідомості більшості обмежуються солоними сухариками, горішками і сумнівного походження жовтим полосатиком.
Тим часом в західній культурі за століття склалася ціла система сполучуваності тих чи інших сортів пива і страв і написані сотні книг на цю тему.
У цьому матеріалі пропонуємо вам ознайомитися з найпопулярнішими, смачними, очевидними і не дуже порадами і рецептами пивний кухні.
Креветки з петрушкою і вином.
Підсмажте на оливковій олії 5 подрібнених зубчиків часнику і додайте до нього очищені креветки. А при 2 столові ложки лимонного соку, трохи вина і зелень петрушки. Потримайте на слабкому вогні 5 або 10 хвилин.
Запечений лосось.
Замаринуйте 1,5 кг філе лосося в суміші з подрібненого імбиру, трьох зубчиків часнику, дрібка чилі, солі, оцту (1 чайна ложка), води і рослинного масла. Додайте в маринад трохи кардамону, кориці, гвоздики і залиште мінімум на годину. Потім візьміть стакан йогурту, закиньте туди все ті ж приправи (чилі, кардамон, часник, корицю, гвоздику і мелений імбир), масло і сіль, залийте цим рибу і запікайте в духовці 20-25 хвилин при 250 градусах. Паралельно зробіть соус РАЇТО, змішавши йогурт з нарізаною цибулею, помідором, перцем чилі і м'ятою, додавши до нього кмин, коріандр і чорний перець.
Семишаровий дип до кукурудзяних чіпсів.
Збийте в блендері банку чорної квасолі, додавши туди сік лайма, кінзу і зубчик часнику, - це буде перший шар, який слід викласти на дно блюда. Зверху покрийте його рівномірним шаром сметани і натріть твердого сиру (самого мексиканського, який можна знайти в наших супермаркетах). Потім йде шар гуакамоле (соус з Пюріровать авокадо з соком лайма і солі). Наступний шар - сальса. Щоб її приготувати, потрібно подрібнити і змішати 4 помідори (позбавившись від насіння), 2 перцю халапеньо, ріпчаста цибуля і часник. Зверху засипте все салатом латук і нарізаними оливками. Перед подачею блюдо слід охолодити.
В'єтнамські спринг-роли.
Відваріть 50 грам тонкої рисової вермішелі (по інструкції), розмочити кругляши з рисового паперу (їх доведеться гарненько пошукати в місцевому «елітному» супермаркеті), щоб вони стали еластичними. Потім укладайте на них по 2 креветки і жмені вермішелі, додаючи подрібнені лемонграсс, м'яту, кінзу і латук. Щільно скрутіть млинчики і приготуйте для них соус, змішавши соєвий, сік лайма, подрібнений часник, цукор і соус чилі.
Салат.
Салат з пивом, здається, досить спірне поєднання, проте 4 редиски, яблуко і цибулина фенхелю (ще добре впишеться топінамбур), дрібно нарізані і заправлені сумішшю з оливкової олії, рисового оцту, лимонного соку солі і перцю, повинні піти на відмінно.
Хрусткий бекон в мікрохвильовці.
Для ідеально приготованого бекону розвісьте його смужки на решітці-підставці. Якщо такої у вас немає, викладіть скибочки в миску, дно якої застеліть паперовим рушником - зверху також задрапіруйте тим же рушником, щоб стріляє жир не заляпали все нутрощі грубки. Один скибочку готується одну хвилину - відповідно, якщо їх п'ять, доведеться почекати п'ять. Час може варіюватися в залежності від потужності мікрохвильовки. Не варто постійно відкривати дверцята, щоб подивитися, як воно - процес готування має бути безперервним. Краще уважно слухайте: як тільки шипіння і тріск помітно зменшилися - бекон готовий. Час готування 5 хвилин!
Сатай з курки.
Замаринуйте 4 курячі грудки, нарізані смужками, в суміші з: 3 столових ложок арахісового масла, 4 столових ложок соєвого соусу, 1/2 склянки соку лимона або лайма, столової ложки цукру, а також імбиру, часнику, коріандру, куркуми, чилі (по смаку). Приготувати її можна як на шампурах на вугіллі, так і на грилі, сковороді або духовці.
Курячі грудки на грилі.
Візьміть півчашки винного оцту, третина чашки кетчупу, столову ложку ворчестерського соусу, з доброї щіпці гірчичного порошку, паприки, каррі, сушеного часнику, солі, цукру і перцю. Замаринуйте в суміші 4 курячі грудки (без кісток) на пару годин, а потім обсмажте їх на грилі.
Реберця під соусом.
Візьміть 1 кг свинячих або яловичих реберець і залийте їх сумішшю з 4 столових ложок рослинного масла, 2 столових ложок меду, 1 столової ложки томатної пасти, 2 столових ложок апельсинового соку, 1 чайної ложки гірчиці, подрібненого часнику і перцю. Залиште ребра маринуватися на ніч. Потім розігрійте духовку до 190 градусів і запікайте ребра близько години, періодично поливаючи і змащуючи їх маринадом. Готується близько 1 години.
Крильця «Баффало».
Кожне куряче крило розріжте на 3 частини - ті, на яких найменше м'яса, сміливо можете віддати бродячим тваринам. Складіть їх в посудину, гарненько посоліть, поперчіть, приправте олією і соусом чилі, після чого обваляйте в борошні, простеживши, щоб вони все вкрилися тонким білим шаром. Викладіть крила на змащене маслом деко і залиште в духовці на 30 хвилин при 180 градусах, потім переверніть і почекайте ще 30 хвилин. Залишилося тільки рясно полити крильця соусом чилі і ще раз засунути їх в духовку на 5-7 хвилин, щоб вони підсушити.
Вайсвурст.
Вайсвурст складається на дві третини з телятини і на одну третину з свинини. М'ясо варто один раз пропустити через м'ясорубку, а потім додатково перемолоти комбайном. У фарш додається білок яйця, цибуля, петрушка, лимонна цедра, білий перець, вода і сіль - все це акуратно заправляється в свинячу кишку. Варяться ковбаски 10-15 хвилин в гарячій, але не киплячій воді.
севіче
Севіче - це латиноамериканське блюдо, яке представляє собою дрібно нарізану сиру рибу (можна взяти форель, тріску, судака або будь-яку іншу, знайдену в холодильнику), мариновану протягом 15 хвилин в соку лайма. До риби також зазвичай додається червоний цибулю, нарізану кільцями, пекучий перець і часник. Час приготування 15 хвилин)
Традиційно - Пиво і Риба. )
Каджунськой суміш.
Рецепт каджунськой суміші може відрізнятися, однак основу зазвичай складають цибулю і часник (у вигляді порошку або перемелені свіжі), паприка, кайенский, білий і чорний перець, чилі і сіль. Також додаються пряні трави: орегано, базилік, чебрець, зіра, кумін, петрушка. Змішані спеції з рослинним маслом можна використовувати в якості маринаду для м'яса, риби і курки.
Штекрльфіш.
Пиво, яке є головним винуватцем «Октоберфесту», варто пити з відповідними традиційними закусками, наприклад, із запеченою на паличці рибою steckerlfisch (штекрльфіш). Візьміть кілька невеликих форелі (цілком з головою), випатрати їх і замаринуйте в суміші з оливкового масла, соку лимона, чорного перцю, часнику і подрібненої зелені (кріп, петрушка, чебрець, орегано, розмарин). Зелень також можна запхати всередину тушок. Насадите рибини на дерев'яні палички (або шампури) і смажте на вугіллі до готовності. Замість цілих рибин, можна, звичайно, взяти філе.
Паста з томатним соусом.
Візьміть склянки каперсів, 8 в'ялених помідорів, кілька зубчиків часнику, анчоусів, чилі, 4 маринованих корнішона, цибулину - все подрібніть і підсмажте на оливковій олії. Через 10-15 хвилин додайте 500 мл свіжих або консервованих подрібнених томатів і стакан пива. Кип'ятіть соус на слабкому вогні, помішуючи, поки соус він не загусне. Займе це близько 1 години. Тим часом відваріть свої улюблені макарони. Перед тим як все змішати, додайте в соус ще оливки і приправте за смаком сіллю, перцем, базиліком.
Поділися з друзями!