Останнім часом все більшої популярності набувають фуршетні застілля з великою кількістю закусок - м'ясних, рибних, овочевих, сирних. Найоригінальнішою, напевно, закускою до святкового столу з сиру є сирні кульки. Вони можуть подаватися як самостійне блюдо і як відмінний гарнір. Дуже часто в холодильнику можна знайти завалявся не надто апетитний шматочок сиру, який вже не вийде красиво нарізати і подати до столу. А ось приготувати з нього чудову ароматну, з хрусткою скоринкою закуску - легко!
Ви напевно пробували в ресторанах або кафе піджарені гарячі сирні кульки і навіть захоплювалися їх смаковими якостями і ефектним зовнішнім виглядом. Приготувати таку ж закуску під силу будь-якій господині в домашніх умовах.
Звичайні сирні кульки, рецепт приготування
- сир (будь-який твердий) - триста грам;
- панірувальні сухарі - сто грам;
- яйця - три штуки;
- вершкове масло - півпачки.
Натираємо сир на дрібній тертці. У мисці збиваємо відокремлені яєчні білки до пишної піни. Збиті білки з'єднуємо з натертим сиром і ретельно перемішуємо. З отриманої маси формуємо акуратні кульки, приблизно по три сантиметри в діаметрі. Щоб кульки не втратили форму, прибираємо їх на деякий час в морозилку. Жовтки збиваємо в окремому посуді і додаємо буквально одну ложку води. Можна трохи посолити.
Дістаємо кульки з морозилки і обвалюють у сухарях. Потім занурюємо в жовтки і знову обвалюють в сухарях. У сковороді розігріваємо вершкове масло і обсмажуємо сирні кульки з усіх боків, постійно перевертаючи їх. Викладати кульки потрібно на серветки або паперові рушники, щоб зайве масло стекло. Подавати їх краще гарячими, хоча ця закуска смачна і в охолодженому вигляді.
Сирні кульки до пива, рецепт приготування
- будь-який сир (твердий) - триста грам;
- яйця курячі - дві штуки;
- часник - три невеликих зубчики;
- панірувальні сухарі - півпачки;
Сир натерти на дрібній тертці і додамо роздавлений через прес часник і подрібнені яйця. Дуже добре перемішати всю масу і сформуємо невеликі акуратні кульки. Розігріємо велика кількість рослинного масла в глибокій сковороді або скористаємося фритюрницею. Кульки будемо обвалювати в панірувальних сухарях і кидати їх в киплячу олію. Кульки повинні придбати рівномірний золотистий відтінок. Тільки після цього викладемо готову закуску на велике блюдо, яке попередньо потрібно застелити паперовими рушниками. Подавати кульки з сиру потрібно до пива, можна в охолодженому вигляді.
Сирні «Рафаелло», рецепт приготування
- сир ковбасний або будь-який інший - триста грам;
- часник - два зубчики;
- заморожені крабові палички - двохсотграмова упаковка;
- чорні оливки без кісточок - півбанки.
Готові кульки потрібно рясно обваляти в крабової стружці і викласти на блюдо, прикрашене свіжими листям салату. Кульки повинні викладатися в один шар, щоб вони не втратили форму. Тому краще брати блюдо побільше. Поставимо в холодильник до приходу гостей. Гості напевно будуть приємно здивовані дивовижно смачною гострої закуски, яка зовні дуже схожа на однойменний солодкий десерт.
