Баранячі мови вважаються делікатесом. Це пов'язано з тим, що дістати їх досить важко. Цей продукт має величезну кількість вітамінів групи В, також багатий мікро-і макроелементами, такими як магній, кальцій та інші. Крім цього вони збагачені чистими білками, що супроводжують відновлення клітин організму.
Ця страва має незвичайні смакові якості, адже використання приправ відіграє значну роль. Правильно приготовлена страва буде мати ніжний смак і м'яку консистенцію. Тому зараз, дорогі друзі, ми розповімо вам про особливості теплової обробки баранячого мови.
Складові:
- Баранячі мови - 5 - 6 штук
- Сіль - 10 грам
- Перець чорний -1 грам
- Лавровий лист - 2 - 3 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Лук порей - 1 шт
- цукор
Спосіб приготування:
- Для цієї страви вам доведеться зіткнутися з проблемою покупки основного інгредієнта. Баранячі мови велика рідкість в супермаркетах, тому шукайте на м'ясних крамницях. У роздільників м'яса можна замовити свіжі субпродукти. Також на прилавках магазинів можна зустріти свіжоморожений продукт.
- Якщо ви купили заморожений, його необхідно розморозити при кімнатній температурі. Якщо купили свіжий, тоді відразу можна приступати до готування.
- Мови необхідно почистити і витримати в холодній воді хоча б півгодини. Після того як, вони наполягатимуть воду необхідно злити, додати нову, чисту і поставити на маленький вогонь.
- У воду додаємо сіль і перець. Як тільки вода почне закипати, потрібно додати лавровий лист і кілька шматків цибулі-порею.
- Субпродукт необхідно варити на маленькому вогні протягом 2 - 3 годин. Зверніть увагу, що це мінімальний час кипіння, якщо мова молодого барана, то він вариться швидше, а коли дорослої особини, то процес може затягнутися аж до 5 годин.
- Перш ніж діставати їх з бульйону, потрібно перевірити їх на рівень готовності. М'ясо має бути м'яким і з легкістю розрізати.
- Поки субпродукт доварюється, в окрему глибоку миску необхідно налити крижану воду. Це потрібно для того, щоб відійшла шкурка. Її вживати не можна, крім цього, вона дає найсильнішу гіркоту блюду.
- Як тільки, все провариться відразу з окропу їх необхідно перекласти в холодну воду. Дотримуйтеся вимог 2 - 3 хвилини. Цього часу вистачить, щоб відійшла верхня шкірка. Підчепити її ножем біля основи і акуратно потягніть. Так, вона зніметься повністю.
- Лук для страви можна як підсмажити, так і замаринувати. Тому поділимося обома способами. Якщо ви вирішили використовувати смажену цибулю, то його потрібно почистити і прожарити півкільцями.
- Маринований же лук набагато більше підходить для баранячого мови. Для приготування маринаду необхідно змішати 150 грам води, 2 чайних ложки цукру, сіль на кінчику ножа. Все перемішати і помістити туди кільця цибулі. Витримують цибулю приблизно 10 - 15 хвилин.
- Очищений субпродукт нарізаємо на шматочки. М'ясо ніжне, тому краще різати гострим ножем. Викладаємо його на тарілку і прикрашаємо цибулею. Для краси можна додати гілочку петрушки.
Якщо Вам сподобалося Барбекю з курки - кращий рецепт знайомого страви. то незвичайний делікатес Дуже смачне блюдо азербайджанської кухні - варені баранячі мови стане кращим блюдом на столі.
Сьогодні ми розповіли все особливості приготування, сподіваємося Вам сподобалося. Залишайтеся з нами, підписуйтесь на наші новини.
- Смачний рецепт запеченого морського окуня в духовці з фот.
- Барбекю з курки - кращий рецепт знайомого страви.
- Пиріг з ожиною - покроковий рецепт з фото.
- Кращі рецепти шоколадного фондан.
- Смажені рапани з цибулею.
- Млинці з фруктами: прості продукти - незвичайне исполне.
- Мариновані огірки з гірчицею - рецепт легкої овочевий Закус.
- Салат із зеленим горошком консервованим.
У нас Ви знайдете найпростіші рецепти оригінальних і вишуканих страв!