Унікальний смак чаю Дун Дін улун обумовлений унікальними умовами виростання. Гори, сонце і сильний морський вітер нагороджують чайні листочки неповторним яскравим смаком і корисними для організму властивостями. Він здатний прикрасити неспішне чаювання, даруючи терпке післясмак і фруктовий аромат.
Дун Дін улун - морозний подих з гір Тайваню
Один з найбільш знаменитих гірських тайваньських улунов - чай Дун Дін улун. Його вирощують з 1810 року на схилах гори, назва якої перекладається на російську мову як «морозний пік». Гора розташована в центральній частині Тайваню, а плантації чаю розміщені на висоті 800 метрів.
Смакові якості Улун з Морозного піку обумовлені унікальними погодними умовами - на вершині гори лежить сніг, схили постійно обдувають сильні сухі морські вітри і гріє спекотне сонце. Це забезпечує особливий мінеральний склад ґрунту, що дає чаю такий неповторний смак і аромат. Коли Дун Дін став широко відомим, його почали вирощувати і в інших місцях, в подібних природних умовах.
Дун Дін - слабо ферментований улун. За старовинними рецептами, первинна ферментація тривала один світловий день - поки збирачі, що несуть кошики чайного листя, пішки спускалися з гори вниз. За сучасними технологіями чай починають сушити швидше, що дозволяє зберегти більше корисних мікроелементів у сировині. Однак він стає більш крихким і вимагає дбайливого ставлення до себе при зберіганні і упаковці.
Листя чаю Дун Дін улун насичено-зеленого кольору і туго скручені. При першому заварюванні він поширює легкий аромат, що обволікає, з вершковими нотками. Наступного разу з'являються квітково-фруктові відтінки. Настій забарвлений в яскравий бурштиновий колір із зеленувато-жовтими відтінками. Смак чаю з карамелевими нотками і стійким післясмаком прекрасно поєднується з фруктами і легкими солодощами.
спосіб заварювання
Заварювати Дун Дін найкраще в гайвані, а пити з чашок венсянбей, це забезпечить максимальне розкриття смаку і аромату. Також для заварювання використовують скляний або глиняний чайник. Беруть хорошу воду (джерельну, бутильовану або фільтровану), зігрівають її до 85-90 градусів (але не кип'ятять) і заливають приготовану суху заварку - 10 гр. на 1-2 порції. Наполягають улун не більше 1 хвилини. Дун Дін витримує 7-8 заварювань.
Читайте також: Женьшень улун користь і шкода чаю
Корисні властивості
Дун Дін має універсальні корисні властивості, якими нагороджують його незвичайні умови зростання. Його п'ють до їжі для посилення апетиту і чутливості до смаку страв і після - для полегшення перетравлювання їжі. Вранці він тонізує і допоможе прокинутися, а перед сном - заспокоїть і розслабить після робочого дня.
Завдяки наявності антиоксидантів, він прискорює обмін речовин, допомагає виводити токсини з організму і скидати вагу. Делікатно очищає печінку і судини при регулярному вживанні.
Дун Дін пробуджує чуттєвість і є афродизіаком, підходить для чаювань закоханих. Цей улун прояснює свідомість і вносить свіжість і ніжність в стосунки.