Ідеальне для запашної здоби
Для 1,1 кг тіста вам знадобиться:
- 500 г борошна вищого сорту
- 50 г цукру (3 повних ст. Ложки)
- 150 г молока
- 100 г вершкового масла
- 3 яйця (половину яйця залиште для змащування вироби)
- 1 лимон
- 7 г сухих дріжджів
- 10 г солі (1 ч. Ложка з гіркою)
Спосіб приготування:
- Просійте борошно в миску, додайте дріжджі, сіль і перемішайте.
- Збийте злегка яйця.
- Натріть 1 ч. Ложку лимонної цедри, додайте до борошна і перемішайте.
- Масло розтопіть.
- Розмішайте цукор в молоці і підігрійте суміш до температури 30С.
- У борошно влийте тепле молоко з цукром і перемішайте.
- Додайте яйця і масло.
- Добре вимісити тісто. Тісто потрібно місити не менш 10 хвилин, поки воно не стане еластичним.
- Накрийте миску з тестом і поставте в тепле місце.
- Коли тісто збільшиться в 2 рази, викладіть його на дошку, присипану борошном, і готуйте відповідно до рецепту.
Підписуйтесь на нас у Фейсбуці
Мед варити не можна, так як при високій температурі мед виділяє небезпечна речовина (не пам'ятаю назви) небезпечне для організму. А мак можна поварити у воді хвилин 15 потім воду злити, мак пропустити через м'ясорубку, а потім змішати з медом.
Роксана, вітаємо з успіхом!
сегодня попробувала Спекта рулетик. Слаав Богу, все удалось. Получилося деся 15 маленьких рулетика, як булочки. Минулого разу напевне всетаки переварила начинку. Тепер варила 10 хвилин на малому вогні, весь час помішуючі. Все супер!
дякую за пораду! Спробую Спекта рулетик ще раз, поки мед повністю не з # 'їли.
Роксана, це прикро. Мабуть, треба менше варити начинку, хвилин 5, або треба менше маку класти. Може треба мед немного розводіті водичкою, если ВІН густий?
Попробувала Спекта рулет з маком за вашим рецептом. НЕ вдалині НАЧИНКА. вона в мене просто загусла, стала схожою на карамель. Мед свой, якісний, без домішок. Може я переварила начинку? Допоможіть порадою.
Тісто в мене получилося з первого РЗУ. Дякую вам за точним руцепт та ще Із картинками. Правда, Тісто и действительно довелося Довго місіті (мені Знадоби хвилин 15, а потім руки болілі з непрівічкі).
Чудовий сайт з рецептами.
величезне спасибі. Я ніколи не пекла, але тепер прокинувся інтерес. Завдяки вашому сайту навчуся піч. Дякуємо.
Якщо у вас рецепти для виробів для людей з високим холестеролом, поділіться будь ласка. Моєму чоловікові не всі дозволено через це.
Дякуємо. Будьте здорові.
Велике спасибі за швидку відповідь и за ті. что ві є. більшість рецептів, Які є в моєму арсеналі, підглянуті тут;)
Свіжі пресовані дріжджі всегда Кращі за сухі, но треба, щоб смороду були якіснімі (малі Приємний запах та вигляд). 1 пакетик (10-11 г) сухих дріжджів замінює 30-40 г пресування (чим свіжіші та якісніші, тім менше їх треба). Ця Кількість дріжджів розрахована на 500-1000 г борошна. Если у Тісто додається много яєць та цукри, дріжджів треба более, если ні - на 500 г борошна примерно 30 г пресування дріжджів. Спочатку пресовані дріжджі треба розвести в тепленькій воде або молоці, а потім Вже використовуват за рецептом. Щасти вам з тістом!
а если замініті сухі дріжджі на звічайні пресовані, то якові Кількість їх треба брати. и Розкажіть ще, будь-ласка, Які дріжджі краще брати.
Рулет з маком.
Спасибі, Галочка.
Marina, не встигаємо сфотографувати, тому розповім просто так.
Тісто візьміть будь-дріжджове, наприклад, це. З нього вийде як мінімум 2 рулету.
Для начинки підготуйте мак наступним чином:
10-12 столових ложок маку змішайте з 6 ст. ложками меду і варіть разом на маленькому вогні близько 15 хвилин. Остудіть.
Тісто розкачати в прямокутні пласти завтовшки близько 0,5 см, густо намажте начинкою, згорніть у рулет, покладіть на деко швом вниз і залиште підходити під серветкою не менш 20 хвилин. Для початку не робіть рулети дуже товстими, щоб вони швидше пропікалися (краще близько 6 см в діаметрі).
Поверхня рулету змастіть або трохи розведеним у воді жовтком, або солодким чаєм, і випікайте при 200-230 С (в залежності від духовки) близько 30 хвилин.
Успіхів!
Гала, як зробити рулет з маком з дріжджового тіста?
Marina, звичайно, можливо. Ви маєте на увазі рулет з маком? Напишіть, який саме пиріг ви маєте на увазі.
Привіт, ваші плюшки вже стали частиною моєї кухні.
А тепер хочу попросити, щоб Ви навчили мене пекти пиріг з маком з дріжджового тіста .Це можливо?
мені дуже подобаються ваші рецепти і їх оформлення та відгуки про ваших виробах сама ще пробу не знімала але збираюся зробити торт * зебра * на дочкин день народження
Дякую за довготерпіння і вичерпні відповіді Тепер зрозуміло, чому в багатьох рецептах дріжджового тіста беруть лише півсклянки цукру
Тепер варто все закріпити на практиці А бажання для цього у мене є, так як плюшки виходять смачно. З ВАШЕІ ЛЕГКОЇ РУКИ.
Ах, як я вам вдячна.
Marina, забула вам сказати, що в опару для солодкого тіста додають також трохи цукру.
На питання про кількість борошна скажу тільки, що борошно може бути різної міцності, відповідно вона і вести себе може по-різному. Іноді потрібно її додавати або навпаки класти менше. В цьому і є мистецтво приготування дріжджового тіста, його треба відчувати, а досягається це практикою.
Marina, просто додайте більше цукру, але не перестарайтеся, тому що надлишок цукру загальмовує розвиток дріжджів і тесту потрібно більше часу на підйом і расстойку. Для солодкого тіста або тесту з великою кількістю яєць краще використовувати опарний метод замісу тіста, коли спочатку змішуються вся рідина, покладена за рецептом, все дріжджі і половинна норма борошна. Посуд з опарою ретельно зав'язують і ставлять у тепле місце на 40-50 хв для дворазового підйому, а вже потім додають всі продукти, що залишилися, вимішують і вибивають тісто, ставлять для підйому на 1,5 - 2 години. За цей час тісто треба пару раз обмять, а потім вже формувати.
Муки потрібно стільки, щоб тісто не прилипало до дошки, тобто не дуже багато, 2-3 ст. ложки. Розкочуйте тісто в гурток діаметром близько 14 см або в квадратик зі стороною 13-14 см, форма не має значення. Розкачайте тонко, до 3-4 мм, не товще. Скільки разів загортати сказати важко, це виходить автоматично і залежить від розміру розкатаного шматочка. Просто скручуйте тісто в рулетик середньої щільності.
Для прискорення процесу бродіння сухих дріжджів в тесті можна розчинити дріжджі в 50 г тепленького молока, додати його в борошно, а все інше далі за рецептом.
Не забудьте дати сформувати плюшками добре расстояться (піднятися) на деку (20-30 хвилин). Удачі вам, Ol # 'ga!
Zdravstvuite.
Skazhite, pozhaluista. a kak sdelat # 'drozhzhevoe testo sladkim?
Спробувала ваш рецепт булочок Спасибі, у мене вийшло, але скажу чесно що після того, як тісто перебродити і було готове до вироблення я додала в тісто ще рівно стакан 250 грам. тому що тісто було рідке я не знала, як з ним впоратися Коротше, воно не виглядало так красиво, як у вас А після добавки склянки борошна було. як у вас .
А я хочу, щоб все було точно, як у вас.
Спасибі за відповідь.
Добре, що є зворотний зв'язок
Питання по плюшками.
У рецепті виходить, що для приготування тіста треба брати 0,5 кг борошна. Скажіть, а скільки борошна треба брати додатково, коли вже викладаєш тісто на дошку для приготування булочок? І скажіть. пожалуиста, скільки разів загорнути тісто для плюшки? І ще, якої товщини повинен бути квадратик і якого розміру, щоб вийшло точно, як у вас "
Спасибі за консультації.
Марина, я так рада, як ніби це у мене вперше вийшли плюшки. Бажаємо вам подальших кулінарних успіхів і спасибі за добрі слова!
Не думаю, що ці проблеми пов'язані з розміром духовки. Я бачила, як в маленькій турецької духовочке спекли чудовий дріжджовий пиріг з м'ясом. У дріжджовому тесті дуже важливо і досить непросто визначити його готовність. Тісто адже може бути більш-менш здобних (тобто з великою кількістю яєць і цукру і з меншим). Більш здобне тісто підходить повільніше, йому потрібно дати більше часу для цього.
За зовнішніми ознаками кінець бродіння тесту можна визначити так:
- Вибродівшєє тісто збільшується в об'ємі в 2,5 рази, при натисканні на нього пальцем воно повільно вирівнюється; поверхню тесту опукла і гладка, а не грудкувата, воно має приємний спиртовим запахом. Вироби з такого тіста виходять пишними і смачними.
- Перебродило тісто при натисканні на нього пальцем швидко вирівнюється; корочка виробів з такого тесту покрита темними плямами.
- Невибродівшее тісто при натисканні на нього пальцем не вирівнюється; поверхню його грудкувата; запах неприємний, кислий; при обробленні тісто рветься і погано формується; вироби з такого тіста виходять плоскими, безформними і несмачними.
Швидше за все, тісто у вас виходить невибродівшім. Місіть його довше, щоб дріжджі почали працювати. Дайте йому більше часу для першого підйому і обов'язково прослідкуйте, щоб уже сформовані вироби як слід Расстоян (піднялися вже після формування). Якщо ці поради не допоможуть, будемо думати далі. Успіху вам!
Показати більше відгуків