... Кам'яна сіль є чиста гірська сіль, кришталю подібна.
Сіль - найпоширеніша і звична приправа, яку додають до більшості продуктів і страв, це універсальний каталізатор смаку, яким неможливо нехтувати і не можна захоплюватися. Були часи, коли вона була справжньою цінністю і дозволити її собі могли тільки найбагатші люди.
В давнину людина спалював рослини, використовуючи в якості приправи золу. А перші солеварні мають вік вісім тисяч років.
Корисна копалина: кам'яна сіль
Якщо розглядати кам'яну сіль в чистому вигляді, то вона безбарвна. Чи не очищена сіль буває з домішками глиняних порід, органічних речовин, окису заліза, відповідно і забарвлення солі може бути сірий, бурий, червоний і навіть синій. Легко розчинна у воді.
Утворюється кам'яна сіль в результаті ущільнення осадових відкладень Галіт, що виникли в минулі геологічні епохи. Залягає великими кристалічними масами між пластами гірських порід. Є природним кристалічним мінералом і екологічно чистим продуктом. У складі кам'яної солі знаходиться природний комплекс біологічно активних макро і мікроелементів. З упевненістю можна сказати, що цей вид солі є найпопулярнішим і масовим з продажу. Підрозділяють на великий і дрібний помел. Для підвищення йоду випускається йодована кам'яна сіль.
Навіщо людському організму потрібна сіль?
Виявляється, споживання солі - це зовсім не примха гурманів. Вона життєво необхідна людині. Наша добова потреба 5 ... 10 грам. Якщо споживання припинити, то наступають неминучі наслідки у вигляді занепаду сил, нервових захворювань, проблем з травленням, крихкості кісток, відсутність апетиту, і, нарешті, смерті. Це тому, що недолік солі організм поповнює витяганням її з інших органів і тканин, тобто руйнуванням кісток і м'язів.
З наукової точки зору
Найголовніше, для чого нам потрібна сіль - підтримання осмотичного тиску. Це дуже проста і цікава штука. Уявіть собі ємність, розділену перегородкою з найдрібнішими отворами. Вона пропускає молекули води, але іони натрію і хлору (розчинену сіль) затримує. Саме такими властивостями володіють мембрани клітин. Якщо одну частину ємності заповнити солоною водою, а сусідню прісної, то через деякий час рівень води в солоному відділенні мимовільно підніметься, а в прісній на стільки ж опуститься. Наче воду з прісного відділення перекачали насосом в солоне. Це відбувається тому, що вода прагне розбавити насичений солоний розчин і вирівняти концентрацію в обох відділеннях. Мембрана пропускає тільки воду (іони солі не можуть потрапити в прісне відділення) і процес йде в одну сторону. Так виникає осмотичний тиск, своєрідний соляної насос.
Чому це відбувається, виразного наукового пояснення немає. Але Микола Вікторович Левашов в своїх книгах показав, як це працює в тканинах нашого організму. За допомогою насичення іонами солі змінюється мірність міжклітинної рідини. Кожен іон викривляє навколо себе простір. Їх сумарна дія і дає такий перекіс. Виникає це саме осмотичнийтиск, як перепад мірності.
Ми займаємося зміною мірності постійно. Посипаємо дорогу сіллю - змінюємо мірність простору в обсязі дорожнього покриття і, як наслідок, знижується температура кристалізації води. Навколо лежить зимовий сніг, а у нас на дроги весна. Звичайне диво.
Або, наприклад, беремо свіжі огірки, кладемо їх в скляну банку і заливаємо розсолом з концентрацією солі понад 30%. При цьому мірність розсолу настільки велика, що потрапили в простір банки бактерії не можуть чинити опір осмотичного тиску. Вони зморщуються і гинуть. А раз крім них нікому псувати наші огірки, то делікатес збережеться надовго.
Атмосферний і осмотичний тиск пов'язані
Спрощено в організмі соляної насос працює так: якщо міжклітинна рідина позбавляється від зайвих іонів солі, і стає більш прісної, то в клітку накачується певна порція рідини, щоб опреснить її та вирівняти перепад мірності. Власне внутрішній тиск клітини при цьому природно дещо підвищується. Вона як би надувається. І це відбувається, поки не настає рівновага всіх сил. Якщо міжклітинна рідина насичується іонами солі (стає більш солоною), насос включається в зворотну сторону, з клітки відкачується частина рідини. Внутрішній тиск клітини падає, і вона як би здувається.
Важливо розуміти, що коливання тисків всередині клітини допустимі тільки в невеликих межах. Цікавий такий науковий досвід:
«Якщо еритроцити помістити в сольовий розчин, який має однакову осмотичний тиск (солоність, - авт.) З кров'ю, то вони помітним змінам не піддаються. У розчині з високим осмотичним тиском (пересоленим, - авт.) Клітини зморщуються, так як вода починає виходити з них в навколишнє середовище. У розчині з низьким осмотичним тиском (прісній, - авт.) Еритроцити набухають і руйнуються. Це відбувається тому, що вода з розчину з низьким осмотичним тиском починає надходити в еритроцити, оболонка клітини не витримує підвищеного тиску і лопається ».
Продовжимо експеримент самостійно. У попередньому досвіді при постійному атмосферному тиску змінювалася солоність розчину. А тепер ми будемо міняти атмосферний тиск при постійному складі розчину. Знову помістимо ті ж самі еритроцити в розчин, відповідний звичайної на сьогодні солоності крові 0,89%. З ними, звичайно, нічого не відбувається.
Але якщо ми засунь все це в барокамеру і значно знизимо атмосферний тиск, то клітини набухнуть і полопаються. Адже їх внутрішній тиск стане набагато вище зовнішнього. Іншого механізму вирівнювання тиску, крім соляного насоса, природа клітинам не дала. Уникнути загибелі клітин в умовах зниженого атмосферного тиску досить легко. Потрібно просто підсолити розчин. Запрацює соляної насос і відкачає з клітинних оболонок частина рідини. Клітини не розірвуться, і будуть жити довго і щасливо, якщо тільки вчасно підсолювати міжклітинні рідини.
Цей експеримент показує, що якби вчені не розглядали атмосферний тиск як постійне, то відразу б помітили, що від нього безпосередньо залежить солоність крові. Зараз вважається, що постійна солоність крові, це обов'язкове явище для всіх організмів. Так воно і є, але тільки поки атмосферний тиск не змінилося в кілька разів.
Повинен зізнатися, що всі описані вище осмотичні процеси набагато складніше ...
Як це працює в житті
Микола Вікторович Левашов писав, що організм людини - це жорстка колонія клітин. Практично кожна клітинка нашого організму подібна тим піддослідним еритроцитів. Вона оточена міжклітинної рідиною і в повній мірі відчуває на собі атмосферний тиск. Саме атмосферний, а не артеріальний, оскільки останнім сильно падає при проштовхуванні рідини через капіляри. Звичайно, тіло людини в цілому, це більш міцна конструкція, ніж окрема клітина. Є каркас з кісток і міцні покривні тканини. Тому ми здатні до великих, але порівняно короткочасним перепадів тиску.
При пірнанні на глибину понад 100 м нирці відчувають тиск води більше 10 атмосфер. І, навпаки, в одному зі звітів НАСА був описаний експеримент зі зниженим тиском, проведений над мавпами (умовно людиною). Тварина поміщали в барокамеру і знижували тиск до вакууму. Виявилося, що наші організми володіють міцністю, що дозволяє при цьому ще 15-20 секунд здійснювати осмислені дії. Після цього настає втрата свідомості, а через 40-50 секунд через кесонної хвороби руйнується мозок.
Однак, наш запас міцності не рятує при тривалому впливі зниженого тиску. Починають порушуватися обмінні процеси. Тиск міжклітинної рідини, зазвичай близьке до атмосферного, стає нижче нормального, а в самих клітинах воно як і раніше висока. Організм починає регулювати осмотичний тиск (підсолювати кров), протидіючи перекосу.
Тепер для того, щоб клітини не відчували руйнівного внутрішнього тиску, потрібно (як в нашому досвіді з барокамерою) збільшити солоність міжклітинної рідини. І підтримувати цей новий рівень необхідно постійно. Потрібно більше солі, ніж містив наш колишній раціон харчування. Наш організм за цим строго стежить, відстежуючи сигнали внутрішніх датчиків. Мозок подає сигнал: «Хочу солоного». І якщо не підеш йому назустріч, він дістане цю сіль з усіх тканин, звідки тільки можливо.
Сіль з шкідливими добавками
З усього вищевикладеного зрозуміло, що сіль є не просто справою смаку, а необхідним продуктом в нашому раціоні харчування. І щоб цей продукт приносив організму найбільшу користь, він повинен бути екологічно чистим, тобто безпечним.
Але як йдуть справи насправді?
Зараз більшість продуктів харчування, що знаходяться на прилавках наших магазинів, містять шкідливі харчові добавки. Сіль, на жаль, не стала в цьому винятком.
Якщо ви відчуваєте дивний гіркуватий присмак в приготованих вами стравах, не поспішайте звинувачувати в цьому сковорідку або будь-які спеції, подивіться уважно на упаковку солі, прочитайте її складу. Велика ймовірність того, що ви виявите в ньому Е-535.
Е-535 - ферроцианид натрію. Антіслёжівающій агент, освітлювач. Жовті кристали або кристалічний порошок. Отримують з відпрацьованої маси після очищення газів на газових заводах хімічним синтезом. Як випливає з назви, речовина містить ціанисті сполуки.
Сіль з добавкою Е535 НЕБЕЗПЕЧНА ДЛЯ ЖИТТЯ. Так як така сіль починає гальмувати рух крові в тілі. Дія цієї солі дуже повільне і згубний. Може зайняти багато місяців раніше, ніж водохлеба зрозуміє що з ним щось не так. Одним з ранніх ознак може стати відчуття холоду в пальцях рук. Така сіль поширена дуже широко. Навіть іноді немає позначки на упаковці з сіллю про вміст у ній добавки Е535. Відрізнити можна на смак, але тільки той, хто вже випробував на собі згубний властивість такої солі. Зазвичай така сіль трохи темніше і біліше звичайної солі. І на смак вона гірше. Якщо вам здалося, що ваша улюблена сіль з недавно купленої нової партії стала біліше ніж раніше, то причина може бути саме в додаванні Е535. »
"Також в пачках солі може зустрітися інша харчова добавка E536 (ферроцианид калію) - похідне ціаніду калію або інакше ціаністого калію, відомого отрути миттєвої дії.
Фероцианід калію зареєстрований в якості харчової добавки E-536, що перешкоджає злежуванню і злежуванню продуктів.
У чистому вигляді ферроцианид калію токсична речовина. Сама речовина (ферроцианид калію) токсично і, крім того, ніколи хімічний продукт чистим не буває. Тобто при виробництві Е-536 утворюються додаткові ціаніди, включаючи синильну кислоту (в залежності від способу отримання E-536).
Краща в світі кам'яна сіль
Ця сіль являє собою природний мінерал - залишок стародавнього океану Тетіс з віком сольових шарів понад 270 мільйонів років. Кристали солі зберегли в собі природні мінерали високої чистоти і мікроскопічні газові бульбашки, що містять елементи атмосфери палеозойської ери.
Кам'яна сіль, будучи кристалічною структурою, несе в собі інформацію про реліктову чистоті древньої Природи планети Земля.
Одержуваний розчин морської солі за іонним складом близький до складу плазми крові людини і до води Світового океану.
Видобуток солі проводиться шахтним підземним способом з використанням гірничодобувних комбайнів.
- хлористого натрію - 98,8%;
- залишилися 1,2% - це все елементи таблиці Менделєєва. які необхідні для здорової життєдіяльності організму людини.
Сіль відповідає вищому сорту, є екологічно чистим продуктом і призначена для:
- вживання в їжу;
- лікування захворювань кістково-м'язових систем;
- застосовані при патології опорно-рухового апарату;
- будівництва галлокамер, призначених для лікування захворювань органів дихання;
- і т.д.
Якщо ви хочете завжди вчасно дізнаватися про нові публікації на сайті, то підпишіться на нашу розсилку.