Поговоримо про те, як готувати піцу будинку. Зізнаємося собі, що ми не вміємо майстерно крутити коло з тіста на одному пальці, підкидати його з переворотом і знову ловити. і жонглювати їм всякими різними способами, як це роблять професійні майстри з виготовлення піци. А їсти її любимо і хочемо знати, як готувати піцу будинку.
Готувати таку піцу дуже просто, ніякими спеціальними навичками володіти не треба.
- 2 яйця
- Сіль - чуть-чуть, приблизно чверть чайної ложки
- Сода - 0,5 чайної ложки (можна замінити розпушувачем тесту, але без ваніліну, що зустрічається рідко)
- Кефір - 1 стакан (звичайний, 200 мл)
- Борошно пшеничне - 2 склянки
- Шинка (годиться «пресована») - приблизно 300 грамів
- Печериці консервовані різані - 1 банка (масою 400 грамів з номінальною масою грибів 200 грамів)
- Перець болгарський солодкий (червоний або жовтий буде виглядати гарніше, ніж зелений) - половинка (хто дуже любить, можна покласти і цілий)
- Кріп - 1 пучок (40-50 грамів)
- 1 яйце
- Томатна паста або негострий томатний кетчуп - 1 столова ложка
- Сир - приблизно 200 грамів (годиться будь-який, на ваш смак, більш-менш твердий, щоб потерти його на тертці)
Спочатку готуємо начинку.
Відкриваємо банку різаних консервованих печериць, зливаємо звідти рідина (самим елементарним чином: при відкриванні кришку банки треба відрізати консервним ножем повністю, але назовні її не витягувати, а навпаки, втиснути в глиб банки, притиснути гриби, банку перевернути, природно, продовжуючи утримувати кришку, і злити рідину), трохи віджимаємо гриби і викладаємо печериці в миску, де вже лежить покришеним шинка.
Кріп теж, звичайно, спочатку потрібно вимити і дати йому трохи підсохнути. Стеблі- «палиці» відрізаємо і викидаємо, тому що вони все-таки будуть дещо жорстким і грубуваті, якщо їх покришити і використовувати. Іншу частину кропу дрібно ріжемо, додаємо в ту ж миску.
Все перемішуємо, додаємо 1 яйце, попередньо змішавши виделкою білок з жовтком в склянці. Додаємо кетчуп або томатну пасту і ще раз все перемішуємо.
Потім беремо іншу миску або глибоку тарілку і трьом в неї сир на крупній тертці.
Тепер готуємо тісто (вже в третій мисці).
- Розбиваємо 2 яйця, розбовтуватися їх виделкою, перемішуючи білки і жовтки.
- Додаємо сіль і соду (соду оцтом «гасити» не потрібно), перемішуємо.
- Додаємо склянку кефіру і знову перемішуємо.
- Додаємо 2 склянки борошна і перемішуємо дуже ретельно, до утворення однорідної маси. Заважаємо ложкою, це тісто не потрібно місити руками, тому що тісто у нас буде не для розкачування, а м'яке і липке, хоча і досить густе.
На всю цю підготовчу роботу у нас йде максимум хвилин 30.
Тепер викладаємо наше тісто. Куди? Поговоримо про це докладніше, так як тут можливі варіанти.
Варіант другий: використовуємо звичайний лист. Ну і що, що піца буде не ідеально кругла або навіть квадратна? Повірте, на смак це не позначається! Якщо у вас «язик не повертається» назвати квадратну або прямокутну вкусняшку піцою, говорите, що це «відкритий пиріг з сиром».
Варіант третій: можливо у вас (на дачі або будинку) є так звана електрична «чудо-піч» (цей технічний шедевр виглядає як глибока сковорода з двома маленькими ручками, зверху вона накривається спеціальною кришкою з нагрівальними елементами всередині, ставиться все це на спеціальну підставку ). Оскільки бічні стінки форми не вертикальні, а утворюють тупий кут, можна за допомогою лопаток витягти звідти готову піцу або пиріг (це зручніше робити вдвох: один тримає форму під кутом до дошки, на яку будемо діставати, низько, близько до дошки, а друга людина підчіплює піцу знизу двома лопатками - і піца «виповзає» з форми на дошку).
Отже, вибираємо підходящий варіант, включаємо розігріватися духовку або кришку «чудо-пічки» (і те й інше має розігріватися хвилин 15).
Тим часом змащуємо форму або деко маргарином або рослинним маслом (деко можна просто застелити папером для випічки) і викладаємо туди наше тісто.
За допомогою столової ложки або навіть двох ложок (тісто досить пружне) рівномірно розподіляємо тісто за формою або листу (якщо лист великий - не по всій його площі, орієнтуємося приблизно на квадрат 30х30 см) і розрівнюємо.
Ставимо форму або деко в розігріту духовку (температура близько 190 ° С) або накриваємо нашу «чудо-піч» розігрітій кришкою.