Зробити настоянку на сливах можна з будь-яких сортів (жовтих, червоних або синіх), головне щоб самі плоди були стиглими. Найчастіше використовуються сорти «угорка», «яєчна», «канадська», «ренклод» і «мірабель». Перед приготуванням сливи потрібно перебрати, видаливши нестиглі, зіпсовані і підгнилі.
Як алкогольної основи раджу використовувати горілку, дешевий коньяк, самогон подвійний перегонки або розбавлений спирт (40-45 градусів). Дуже міцний спирт погано вбирає фруктову сировину, в результаті настоянка виходить не такою смачною.
Наслідки настоянка зі слив з кісточками
Найпростіший рецепт настоянки, в якому немає зайвих інгредієнтів. Відмінний напій на всі випадки життя. Подобається як чоловікам, так і жінкам.
- ягоди сливи - 1 кг;
- горілка (розведений спирт, самогон) - 2 літри.
1. Зливи очистити від листя, плодоніжок і добре помити. Не раджу надрізати м'якоть або видаляти кісточки, оскільки настоянка вийде каламутною, а її смак не покращиться.
2. Засипати плоди в банку, залити горілкою. Шар горілки повинен покрити сливи на 2-3 см.
3. Банку щільно закрити кришкою і поставити на 40-45 днів в темне тепле місце (16-25 ° C).
4. Готову сливову настоянку профільтрувати через марлю, розлити по пляшках і герметично закрити пробками.
Настояні на спирту сливи можна використовувати для приготування інших страв або як оригінальну закуску.
Виходить в міру міцний (28-30 градусів) напій з тонким смаком і легким ароматом плодів. Термін придатності - до 3-х років.
Рецепт лікерної сливової настойки
Солодкий варіант напою, який чудово поєднується з десертними стравами.
- сливи - 1 кг;
- цукор - 150 грам;
- горілка (спирт, самогон) - 0,5 літра.
1. Помиті плоди розрізати на дві частини і видалити кісточки.
2. Укласти шарами часточки м'якоті в банку, пересипаючи їх цукром.
3. Закрити банку кришкою і поставити на 2-3 дні на підвіконня, щоб зливу пустила сік. Раз на добу вміст банки потрібно добре струшувати.
4. Влити горілку (повинна перекривати шар сливи на 2-3 см).
5. Закрити банку кришкою і поставити в темне місце на 30-40 днів. Раз в тиждень струшувати.
6. Готову домашню настоянку з сливи профільтрувати через кілька шарів марлі і вату.
7. Розлити напій в пляшки і щільно закупорити.
Виходить приблизно 1 літр напою. У темному прохолодному місці ця настоянка може зберігатися до 2-х років.
Рецепти, звичайно, цікаві. Роблю подібні настоянки і зі слив, і з вишні і з полуниці з м'ятою. До нового року не доживає. З приводу того, чи залишати кісточки в плодах, скажу однозначно - залишати. Вже не знаю, що там виділяється з кісточки при взаємодії зі спиртом (горілкою), але смак настойки з кісточкою не йде ні в яке порівняння стій, що приготовлена без кісточки. Це два абсолютно різних напою. Якщо вже сильно боїтеся виділення шкідливих речовин, то основну масу ягід залиште без кісток, а чверть ягід від загальної маси залиште з кісточкою, бо кісточка дає неповторний смак. Вважаю подібні настойки смачнішою альтернативою магазинним настойкам, винам і лікерів. Такі настойки хороші до сирів, і м'яса, до морозива і фруктовому асорті. Перед подачею напій особисто я охолоджую, а чарки заморожують в морозильній камері хвилин на 30. Насолоджуємося смачним напоєм в хорошій компанії.
Для другого рецепта - шкірку зі слив потрібно знімати? Плоди побиті градом.
Як в рецепті написано.
Тільки про видалення кісточок.
Якщо нічого не написано, то це щось значить.
А можна просто написати - так чи ні?
Я тільки цим і займаюся, хоча в рецепті все чітко вказано.
А можна в перший рецепт з кісточками додати цукор і скільки додати.
А прикривати звичайними пластмасовими кришками?
Добрий день, користуюся вашим сайтом вже 4-й рік, все добре і смачно виходить, сьогодні зі сливи пробу знімав, дивовижний смак вийшов по 2 рецептом. Велике вам спасибі.
Залив сьогодні 1.5 кг чорносливу 3 літрами розведеного до 45% спирту. Додав 3 ложки цукру. Подивимось що вийде. Кришки не знайшлося на банку, закрив горловину поліетиленом в кілька шарів, і перетягнув гумками. Можна так закривати, або більш герметично треба якось?