Літо прекрасний час для поповнення запасів вітамінів в нашому організмі. Пропоную разом зі мною готувати соус на основі трав і оливкового масла, рецепт якого подарували світу італійці. Його малою батьківщиною вважається Генуя. Хоча кожна провінція, найчастіше, має свої традиції в приготуванні цього простого соусу. Мій крок за кроком оформлений рецепт з фото допоможе вам приготувати три найпопулярніших варіанти цього справжнього шедевра італійської кухні.
Як зробити соус песто в домашніх умовах
Варіант 1 - з кедровими горішками
Щоб приготувати класичний песто потрібно:
- пучок петрушки;
- пучок базиліка;
- кедрові горіхи - 50 гр;
- пармезан - 50 гр;
- зубчик часнику;
- оливкова олія - 50 гр.
Роздавимо часник і поріжемо його.
Горіхи обсмажити на сковороді, що посилить їх смак і аромат завдяки виділенню ефірних масел, які почнуть розкриватися в процесі термічної обробки. Чи не на секунду не залишайте сковороду без уваги, горіхи швидко починають горіти.
Як тільки горіхи придбають золотистий відтінок, до них потрібно додати трохи рослинного масла і часник, перемішати і вимкнути вогонь. На розпеченій сковороді часник тут же віддасть свою гостроту що позбавить блюдо від специфічного часникового післясмаку.
Зелень ретельно промиємо.
У ємності від блендера з'єднуємо петрушку, базилік, кедрові горіхи з часником і масло. Оливкова олія легко можна замінити іншим рослинним.
Збиваємо вміст до однорідної маси. Якщо соус вийшов дуже густим, його можна розбавити трьома столовими ложками води. У цьому випадку він почне приємно вспениваться і трохи побіліє.
Вводимо натертий на тертці сир пармезан і продовжуємо збивати. Доводимо до смаку сіллю і перцем. Наш домашній італійський соус готовий.
Зберігати його можна кілька тижнів в холодильнику. Головне, щоб в процесі зберігання його покривало масло, яке потрібно періодично додавати в ємність.
Варіант 2 - з волоським горіхом
Для песто з волоським горіхом потрібно:
- пучок базиліка;
- пучок кінзи;
- волоські горіхи - 50 гр;
- сир твердих сортів - 50 гр;
- зубчик часнику;
- соняшникова олія - 50 гр.
Спосіб приготування такого соусу мало чим відрізняється від класичного. Після прожарювання горіхів, з'єднуємо всі інгредієнти і збиваємо блендером. Щоб збільшити термін зберігання, радять сир додавати безпосередньо перед подачею.
Варіант 3 - песто по-домашньому
На цей раз буде потрібно:
- пучок зелені;
- волоські горіхи - 50 гр;
- соєвий соус - 1 ст. л .;
- сир твердих сортів - 50 гр;
- гірчиця французька - 1 ст. л .;
- сік лимона - 0,5 ч. л .;
- соняшникова олія - 50 гр.
Приготування соусу песто традиційно. Просто на це раз доречна будь-яка зелень, наявна під рукою.
Цікаво, що волоський горіх надзвичайно корисний завдяки наявності елементів, що зміцнюють серце. У стародавній медицині його називали деревом життя. А петрушка обганяє лимон за кількістю вітаміну С в два рази. Обов'язково спробуйте приготувати кожен запропонований варіант. 🙂
Тости з соусом песто - чудовий сніданок або перекус на швидку руку, якщо приготувати його заздалегідь.
Крім того, подавати соус песто можна як приправу до запеченим овочам, заправляти ним салати або пасту. Він підкреслить смак основних страв і зробить його більш яскравим.