Панкейкі (Pancakes), або американські млинці - це одне з найпоширеніших страв Сполучених штатів і Канади. Невеликі круглі пишні млинці, рясно политі сиропом, входять до складу практично будь-який сніданок. У перекладі означає просто - тістечко в сковороді (pun-сковорода, cake-тістечко).
Сьогодні американські бістро, кафе і харчувальних закладу обов'язково мають в своєму меню панкейкі з різноманітними добавками: ягодами (чорниця, лохина, малина, полуниця і т.д.), фруктами (банани, яблука, груші), шоколадом, різними злаками, медом і ін. Добавки можуть замішуватися в тісто або подаватися з готовими панкейк.
Панкейкі печуть на невеликій сковороді. За формою вони повинні бути круглими, без оплившіх країв, по товщині не менше 0,5 см. Іноді для пишності в тісто для панкейк додають йогурт. Панкейкі складають стопкою, подають по 2-3 штуки на порцію. Зазвичай панкейкі поливають кленовим сиропом або пропонують розм'якшене, злегка збите масло.
Сковорода для панкейк може бути звичайною, в якій млинець вручну, за допомогою лопатки перевертається на інший бік. А є сковороди, що представляють собою дві половинки, які щільно з'єднуються один з одним. Принцип наступний. Нижня сковорода змащується маслом, в неї наливається тісто і тут же накривається верхній сковородою. Допомагають це зробити довгі ручки. Через хвилину сковорода перевертається з нижньої на верхню і, смажиться, таким чином, інша сторона панкейк.
Готуємо "панкейк - американські млинці":
Окремо змішуємо рідкі складові: яйця, рослинне масло і кефір.
Всі сухі інгредієнти теж змішуємо окремо: ванілін, борошно, розпушувач, сода, сіль і цукор.
Рідку суміш поступово виливаємо в суху і перемішуємо вінчиком, міксером замішувати не можна, т. К. Млинчики вийдуть гумовими.
Тісто виходить, як густа сметана.
Найменшу сковороду з антипригарним покриттям (у мене в діаметрі 13 см) нагріваємо на вогні трохи менше середнього. Один раз змащуємо сковороду рослинною олією. Виливаємо ополоник тесту на сковороду і смажимо на повільному вогні близько 5-7 хвилин. На маленькій сковороді панкейкі виходять більш пишними і рівними. Якщо у вас тільки велика сковорода, тоді наливаємо тісто в центр великий горочкой, тісто розтечеться настільки, наскільки йому буде завгодно. Якщо маленька сковорода, то наливаємо приблизно товщиною в 7 мм. Як тільки верхня поверхня панкейк схопиться і покриється пухирцями, перевертаємо панкейк.
На другій стороні випікаємо панкейк приблизно 2-3 хвилини. Подавати панкейкі з кленовим сиропом або будь-яким солодким додаванням.
Приємного вам апетиту!
Кулінарне блюдо "панкейк - американські млинці" готово!
А навіщо класти і розпушувач і соду, адже розпушувач та ж сода, склад почитайте.
Навіщо в рецепті присутній і сода і розпушувач?
У розпушувачі кількість соди і кислоти підібрано таким чином, щоб вони відреагували на всі сто. Але в рецепті можуть бути продукти, що мають сильну кислу реакцію. Ось для них-то і кладеться додаткова сода.
Продукти, що використовуються при випічці, мають кислу реакцію:
- кисломолочні продукти (сметана, кефір, йогурт, сироватка, кисле молоко і т.д.),
- фруктові соки та пюре,
- оцет і кристалічна лимонна кислота,
- мед,
- цукрові сиропи,
- шоколад і какао,
- яйця.
У мене якісь великі оладки вийшли і на вигляд і на смак, зовсім не схожі на ті що на картинки (з молока готувала завжди, виходять дуже гарні і смачні, з кефіром зовсім інші панкейкі
Панкейкі дуже примхливі. У мене в самої вони не завжди виходять. Головний прінцип панкейк це точність інгредієнтів (мл, гр, шт). Я завжди готую їх на маленькому вогні, на сухій сковороді, тільки перед першим панкейк пензликом змащую трохи сковороду і головне скільки не пробувала на великій сковороді робити вони у мене не виходять, тільки на маленькій розміром з долоню. Якщо у вас вийшли великі оладки значить ви спочатку налили на сковороду багато масла і тісто дуже добре розливалося по сковороді.
Вирішила спробувати що це таке, ніколи раніше їх не робила. Все зробила точно за рецептом і у мене все вийшло і дуже сподобалося, вони на наші млинці зовсім не схожі, більше на який-небудь Бісквітики. Перший раз зробила на звичайній сковороді, вийшли не такі красиві і пишні. Потім в магазині побачила маленьку сковородочку, купила, приготувала і вийшла точнісінько як в рецепті. Всім рекомендую. своїм подружкам теж розповіла про цей рецепт і про сайт в цілому. Бажаю вам процвітання. Зараз буду часто з'являтися на вашому сайті.
Я теж робила панкейкі за цим рецептом і мені вони теж дуже сподобалися.
Я перший раз панкейкі спробувала в америці (недавно звідти повернулася). Коли повернулася додому, то дуже їх захотіла, полізла в інтернет і напоролася на цей сайт, рецепт сподобався по опису, вирішила спробувати (якраз у мене вдома валялася така маленька сковородочка, жодного разу не використана). Коли пожежа перший панкейк і я його спробувала і була дуже здивована. Тому що він був оченьпохож на той який я пробувала в Америці. Зараз буду часто їх робити і згадувати америку. спасибі за рецепт!
Піду настряпаю американських млинців, злітаю в америку на 10 хвилин!
сьогодні перший раз спробувала зробити за цим рецептом, шукала панкейкі нема на молоці (так як його вдома не виявилося, а чоловіка хотілося побалувати смачним сніданком) а на кефірі, дуже смачно, пишно і ароматно. Єдино замінила масло на вершкове топлене і до речі смажила на великій сковороді спочатку перед першими панкейк змастила про всяк випадок маслічком вершковим. Дякую за рецепт, кидаю в свою скарбничку)
Зробила в точності за рецептом, вийшли зовсім не схоже на картинку :( до смаку швидше якийсь бісквіт ніж млинці або оладки, ніколи раніше панкейкі не пробувала, так що порівнювати не з чим. Не сподобалися зовсім. Навряд чи спробую приготувати ще раз. Але на смак і колір.
Дякую за рецепт.намного смачніше, а головне не жірние.Очень сподобалося.