Панкейкі - традиційні американські млинці, які готуються на молоці і смажаться на сухій сковороді. Американ панкейк виходять м'якими і пишними і на вигляд нагадують оладки на молоці. але більшого діаметру.
Спосіб приготування. на пательні .
Інгредієнти для панкейк
- 250-грамовий стакан пшеничної муки
- 250-грамовий стакан молока середньої жирності
- 1 яйце
- 1,5 столові ложки цукрового піску
- ¼ чайної ложечки солі
- столова ложка рослинної олії (рафінованого)
- 2 чайні ложечки розпушувача (можна замінити чайною ложечкою соди, погашеної оцтом).
Як приготувати панкейкі на молоці
- Молоко трохи підігрійте і розчиніть в ньому цукровий пісок і сіль.
- Додайте рослинне масло і яйце, ретельно збийте (краще міксером).
- Додайте гашене соду. Ретельно розмішайте, маса трохи спіниться. Порада: якщо замість соди використовуєте розпушувач, то змішайте його з борошном.
- Просійте в масу борошно, замісити однорідне м'яке тісто як на оладки.
- Смажте панкейкі на сухій розігрітій сковороді на помірному вогні. Як тільки верхня сторона запузирітся, переверніть на іншу сторону.
- Кожна сторона панкейк смажиться приблизно по 1 хвилині.
- Традиційно американські панкейкі, рецепт приготування яких ви читаєте, поливаються кленовим сиропом або подаються з арахісовим маслом, рідким медом або варенням.
Тісто може вийти рідким через неякісного борошна, яєць (якщо довго лежать в холодильнику, білок розріджується), великої кількості цукру. Ще й вага в склянках, не в грамах, просто не доповісти або перекласти борошно з молоком. Ви наступного разу орієнтуйтеся на густоту тіста. Якщо воно занадто рідке, додайте борошно; якщо рветься на сковороді, то покладіть яйця; якщо пристає, то влийте рослинне масло. У мене було таке, що середина пригорає і пристає до поверхні, а по краях млинець залишається сируватим. Так я сковороду спочатку нагнітати, а під час смаження трохи зменшувала температуру, щоб млинець встиг повністю пропектісь.
У мене вийшло, з першого разу. Додала трішки більше муки, взяла склянку з великою гіркою. Насипала в тісто від душі кориці, і додала більше цукру (краще, щоб навіть без соусів млинець був солодкуватий). До сковороді не прилипали! А значить, я купила гарну сковороду!
При змащення маслом (1 порція) не вийшло такого кольору. Млинець залишився білим, і згадалися оладки. Без масла все ідеально - рівний шоколадний колір з обох сторін. У тісто масла додала всього 1 чайну ложку на подвійну порцію інших інгредієнтів.
У мене вийшли, ми такі перший раз в Таїланді спробували. Получілось25 штук. З кленовим сиропом смакота! Сковорода у мене тефаль, нічого непріліпало.
Роблю вже не перший раз і все дійсно виходить, тісто не липне до сковороди, але я помітила, що з гашеним содою панкейкі ніжніше, сьогодні спробувала з розпушувачем - сухувато вийшло
Все вийшло і дуже смачно! Єдине: я додавала більше борошна - доводила до стану як на фото на ложці. Думаю, це така мука у мене. Нічого не прилипало, у мене просто звичайна антипригарная сковорода, чи не тефаль. На сковороді 13 см вийшло 11 прекрасних панкейк)