Варіант з дріжджового тіста
Слід зазначити, що по описаній далі технології виходить дуже ніжна і ароматна випічка. У ній ідеально поєднуються легке повітряне тісто і ситна смачна начинка. Щоб спекти дріжджовий пиріг з тріскою, вам будуть потрібні недорогі і легкодоступні компоненти, купити які можна в будь-якому магазині. В цьому випадку в вашому домі має бути:
- 600 грамів пшеничного борошна в / с.
- Пачка хорошого вершкового масла.
- 30 грамів манної крупи.
- Сире куряче яйце.
- 10 грамів сухих дріжджів.
- Пара великих головок білої цибулі.
- 600 грамів свіжого філе тріски.
- ½ чайної ложки сушеного часнику.
- 20 грамів топленого масла.
- Сіль і білий мелений перець.
опис процесу
На початковому етапі слід зайнятися тестом, з якого потім буде випікатися пиріг з тріскою. Для його приготування в глибоку ємність поміщають пачку вершкового масла і 250 мілілітрів підігрітої води.
В окремій мисочці з'єднують просіяне борошно, швидкодіючі дріжджі і пару пучок солі. Отриману суху суміш висипають в розчинене масло і збивають звичайним віночком, намагаючись не допустити утворення грудочок. Готове м'яке і еластичне тісто накривають лляною серветкою і залишають підходити.
Тим часом можна приділити увагу начинці. Для її приготування в сковорідку, в якій вже лежить топлене масло, відправляють тонко порізану цибулю, обсмажують його до прозорого відтінку і остуджують.
Збільшилася в обсязі тісто поміщають на робочу поверхню, злегка обминають руками і залишають ще на півгодини. Потім його ділять на дві нерівноцінні частини. Більший шматок розкочують тонким шаром і відправляють на деко. Зверху тісто посипають манною крупою і викладають на неї обсмажену цибулю. Наступний шар складається з помитого і порізаного рибного філе. Все це посипають сіллю, приправляють спеціями і накривають другим шматком розкачане тісто, не забувши акуратно защипнути краю. Зверху роблять кілька проколів і змащують збитим яйцем. Випікають майбутній пиріг з тріскою при ста дев'яноста градусах. Як правило, час перебування в духовці не перевищує півгодини.
Варіант з листкового тіста
Ця смачна і ароматна випічка виходить досить ситної. Тому нею можна без проблем нагодувати велику родину. До того ж даний пиріг з тріскою з листкового тіста не соромно запропонувати несподівано прийшли гостям. Для його приготування вам буде потрібно:
- 250 грамів свіжих грибів.
- Півкіло покупного листкового тіста.
- 600 грамів філе тріски.
- Ріпчаста цибулина.
- 5 столових ложок панірувальних сухарів.
- Жовток одного яйця.
- Сіль, будь-які спеції і рафінована олія.
Послідовність дій
Оскільки в даному випадку використовується покупне тісто, починати потрібно з начинки. У розігрітій сковорідці обсмажують порізані гриби і подрібнену цибулю і залишають остигати.
На робочій поверхні розгортають листкове тісто. Розміри отриманого пласта повинні вдвічі перевищувати параметри філе. В середину шматка тесту насипають пару столових ложок панірувальних сухарів і викладають на них половину тріски. Все це посипають сіллю і спеціями, а потім покривають шаром обсмажених грибів. Зверху викладають залишки риби. Філе знову підсолюють і посипають паніруванням. Майбутній пиріг з тріскою накривають другим шаром тіста і защипують краї. Утворився напівфабрикат змащують яєчним жовтком і прибирають в піч. Готують його при двохстах градусах. Як правило, півгодини виявляється досить, щоб випічка покрилася красивою золотистою скоринкою.
Варіант з сметанного тіста
Цей рецепт пирога з тріскою передбачає наявність простих продуктів, багато з яких практично завжди є в кожному будинку. Тому не виключено, що вам навіть не доведеться йти за покупками. В даному випадку у вас під рукою повинно бути присутнім:
- Близько 3 склянок пшеничного борошна в / с.
- Пара столових ложок сметани.
- Пачка вершкового масла.
- Курине яйце.
- Розпушувач і сіль.
Все це потрібно для замішування тіста. Для приготування начинки додатково знадобиться:
- 800 грамів філе тріски.
- Пара плавлених сирків.
- 3 курячих яйця.
- Пара столових ложок сметани.
- 100 мілілітрів 10% -х вершків.
- Столова ложка борошна.
- Сушений кріп, сіль, лимонний сік і будь-які спеції.
У мисці з'єднують розтоплене масло, сіль, яйце і сметану. Все це збивають віночком і змішують з борошном і розпушувачем. Тісто руками розподіляють по дну жароміцної форми і відправляють в холодильник.
Помиту рибу ріжуть невеликими шматочками, з'єднують з подрібненою цибулею, солять, приправляють спеціями і збризкують соком лимона. Через чверть години все це викладають на основу з охолодженого тіста, покривають шматочками плавленого сиру і заливають сумішшю, що складається зі збитих яєць, сметани, вершків, кропу і борошна. Випікають пиріг при стандартній температурі не менше сорока хвилин.
