Рибний пиріг - це відмінне частування, його можна зробити на вечерю або до приходу гостей. Для його приготування використовую покупне листкове тісто. Розповім про рецепт, як приготувати пиріг з тріскою.
СКЛАДОВІ
- Копчена тріска 700 Грам
- Молоко 400 мілілітрів
- Лавровий лист 1 Штука
- Вершкове масло 30 Грам
- Оливкова олія 1 ст. ложка
- Лук-порей 2 Штуки
- Борошно 2 ст. ложки
- Яйця 4 Штуки
- Сир 200 Грам
- Петрушка 2 ст. ложки
- Листкове тісто 2 Штуки
Тріску викладіть в сотейник, влийте молоко і покладіть лавровий лист. Надішліть каструлю на вогонь і варіть 5 хвилин на слабкому вогні після закипання. Дістаньте рибу і зніміть шкірку, розберіть філе на шматочки. Молоко не виливайте.
У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте оливкову і обсмажте дрібно нарізану порей (тільки білу частину), додайте борошно і перемішайте, готуйте 1 хвилину. Влийте молоко (в якому варилася риба), перемішайте і варіть 2 хвилини.
3 яйця заздалегідь відваріть круто, натріть сир на дрібній тертці, наріжте дрібно петрушку. Додайте всі інгредієнти, в тому числі рибу, в каструлю з молоком і цибулею. За смаком додайте сіль і спеції. Коли молоко з начинки для пирога майже випарується, вимкніть вогонь і залиште остигати.
Листкове тісто розкачати тонко. Форму для запікання застеліть пергаментом, викладіть один лист тіста, на нього покладіть начинку і розподіліть, відступаючи з кожного краю 2 сантиметри.
Збийте 1 яйце і змастіть їм залишилися краю, накрийте другим листом листкового тіста і притисніть краю, щоб вони склеїлися. Змастіть верхівку пирога яйцем.
Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин, потім дістаньте з духовки і остудіть. До столу подавайте пиріг остиглим.