Хто-небудь робить вдома йогурт? Я недавно придбала йогуртницю, з 8 баночками. Сумнівалася, читала форуми. І купила! Агрегат, насправді, нехитрий. Суть - в нагрівальному елементі. Він підтримує температуру близько 40С. І через 8 годин йогурт готовий. І ось мої аргументи за: - напевно, йогурт можна приготувати самому, що деякі учасники кулінарних форумів довели (підігрівати молоко, потім в термос або укутивть.), Але я б не стала це робити регулярно, а тут просто холодне молоко + закваска і готово - йогурт я їм кожен день - люблю саме натуральні, без добавок, а ось в магазинах натуральних дуже-дуже мало - таких йогуртів, як я пробувала в Туреччині і Греції - країнах справжніх цінителів цього продукту - у нас немає - баночки по 150 г мені зручні - я як раз стільки за раз і з'їдаю - продукт підлогу остю натуральний, а в навіть найякісніші фінські йогурти додають як мінімум желатин, крохмаль і т.д. - я люблю йогурти низької жирності, їх теж не завжди можна знайти - я багато роблю випічки з йогуртом, наприклад кекси, мафіни, пиріг яблучний, іноді салат зі свіжих овочів замість сметани їм заправляю. Результат дуже вразив - йогурт напрочуд смачний, текстура щільна, не виливається з баночки при перевертанні, смак з невеликою кислинкою. Зараз експериментую з заквасками і молоком. Відчуваю себе таким собі божевільним професором :) Молоко використовую стерилізоване, наприклад, Савушкін хутірець 3,5% заквашує йогуртом Активія 2,5% упаковка стаканчик 150г на 1 л молока. Деякі кладуть 2 стаканчика, але це, по-моєму, абсолютно зайве, різниці ніякої. Дуже добре вийшла ряжанка з топленого молока 1,5% Будиночок в селі - в Пітері великий вибір топленого молока різної жирності, так що навіть самій не треба його робити. Щільність при цьому не відрізняється від більш жирного йогурту. Пробувала ще як закваску фінський Gefilius 2,5% стаканчик 150г, результат теж дуже порадував. У деяких країнах роблять йогурт з овечого та козячого молока. У нас є козяче в супермаркетах - хочу спробувати зробити йогурт. Ще пробувала робити з закваскою з аптеки лактофлора, що містить лактобацили. Результат дивний - через 8 годин на 3 баночках було все ще рідке молоко. Цикл повторила, після чого в 2 баночках так нічого і не вийшло, а в одній вийшов якийсь кефір середньої густини, смак не сподобався. Спробуйте розпитати в аптеках, може є ще закваски. Я думаю, йогуртниця дійсно потрібна, якщо ви часто їсте йогурт і любите натуральний. Йогурти з добавками, на мій погляд, краще з магазину. Такий же смачний йогурт з шматочками, скажімо, малини, вдома не зробити. Звідси висновки деяких учасників кулінарних форумів про те, що не дуже смачно виходить. Спробуйте, скажімо, Активіа без добавок - у вас вийде приблизно такий йогурт, тільки щільніше. Зробила сметану в йогуртниці. Використовувала "Активіа" як закваску і вершки стерилізовані 10% "Будиночок в селі". На подив добре вийшло Чи не розшаровується, густа. Добре вийшов йогурт з козячого молока 1,5% жирності. Менш виражений смак в порівнянні з самим козячі молоком, але є якась пікантність. Побродила за західними кулінарним блогам - досить багато і американців, і європейців користуються йогуртницею. Знайшла кілька описів, як зробити м'який сирок. Для цього саморобний йогурт відкидають на марлю або тонку тканину (муслін) або навіть вафельний кухонний рушник в напівкругле сито, притискають вантажем і залишають на ніч в холодильнику. Виходить ніжний сирок. Ось так це робиться:
Поділися з друзями
купуємо закваску, її вистачає, щоб приготувати йогурт 10 разів. Молоко беремо різний. Жирність 3.2%. Можна "Будиночок в селі" 1,5%. кілька разів робила на дитячому Агуша, крім того можна купувати будь-довгограюче молочко. Перший раз берете евіталію і розводите в невеликій кількості гарячого молока (температура 40 градусів). Потім додаєте молоко, що залишилося кімнатної температури. Надалі залишаєте одну баночку йогурту для закваски. І вже розводьте її в молоці коматной температури. У перший раз з евіталіей йогурт готується 12-13 годин. Якщо нахиляєте баночку, і воно тече - залишаєте ще і стежте. Наступні рази йогурт готується 6-7 годин.
Я йогурт в мультиварці роблю, на режимі "йогурт" (з аптечної закваски "Евіталія" і молоці з магазину "Будиночок в селі" 1,5% жирності) з першого разу все вийшло і дуже смачно. Ще для мене величезний плюс, що вистачає на кілька раз.
Закваскаа скільки годин потрібно тримати йогурт в йогуртниці, якщо використовувати в якості закваски для йогурту вже готовий йогурт?
Я купила йогуртницю і в перший раз купила молоко 6 процентне і фінський біойогурт.Получілся відмінний йогурт, залишила баночку на закваску.Следующіе йогурти виходили отлічние.Потом після відпустки купила Активіа біойогурт і вийшла фігня.В наступного разу буду купувати фінський.
Козяче молокоЗдравствуйте! А Ви не могли б докладніше розповісти, чи відрізняється або приготування йогурту з козячого молока? Пробувала робити, одночасно ставила в йогуртницю з коров'ячого та козячого баночки, перше вийшло, друге - кефір :( молоко, правда, домашнє. Але кип'ятили 5 хв перед остужіваніем. Буду вдячна за будь-який нюанс! Спасибі! Вікторія.
У мене часто таке було, коли використовувала пастеризоване кип'ячене молоко. Я беру тільки стерилізоване в пакеті, що не кип'ячу його і завжди виходить щільна текстура. А заквашувати люблю біо-Макс натуральним, так він виходить взагалі без кислинки, а активия, на мій погляд, все ж дає кислинку.
гадаю, не все йогуртниці хороші. може щось не так з режимами роботи і в йогуртниці порушена підтримка температурного режиму. У мене йогрутніца Redmond - жодного разу поки збою не було - беру молоко Пармалат 3,2 + Активія в баночках по 125 мл 1 шт і 8 годин на йогуртниці, все завжди чудово виходить! Так, зауважу що баночки недовго тримаю над парою, дезінфікую так сказати перед закладкою і заливаю не відразу а даю баночках охолонути до нормальної температури.
Ого! ((((((((ТАК ДОВГО. А у нас "Йог. З лактулозою", "Йогурт", "Біфівіт" (перший кисломолочний прикорм для малюків), "Симбівіт", "Стрептосан" і ін. - НЕ більш ніж за 6-8 год відмінно виходять! при тому. що без йогуртніци- в звичайній літрової банке.Третій рік делаю- жодного разу не підвели! Справжня кач. закваска- 90% успіху))
Вам би наші закваски київські VIVO - впевнена. що ДУЖЕ Б ПОНРАВИЛСЯ РЕЗУЛЬТАТ. )))))))))))
як зробити густий йогуртПожалуйста підкажіть у чому я роблю помилку. У мене йогурт як-би розшаровується, та ще й сироватка на дні утворюється. Консистенція густуватої кислого молока, крупинками. Я так розумію, що у багатьох йогурт виходить густий і однорідної маси. Вже починаю картати себе за даремно витрачені гроші на йогуртницю. Начебто все роблю по інструкції, беру 1 літр пастеризованого молока, кип'ячу, остуджують до 40 градусів, додаю 1 баночку Активії без добавок і ставлю на 8 годин на йогуртницю. Прочитала, що можливо вона сильно гріє, що треба покласти фланелеву серветку, а на неї вже баночки, ефект той-же. може
ЙогуртКупіла недавно йогуртницю, нічого не виходить. Йогурт виходить як солодкий кефір, молоко беру 3,5 жирності + активия. Що не так?
))))))))))))))))))) Приблизно 3,2, жирність закваски не грає великої ролі, ця ж дуже неболшіе частина.
Підкажіть, якщо закваска 3,5, а молоко 3,2 якій жирності виходить йогурт?
Підкажіть, якщо закваска 3,5, а молоко 3,2 якій жирності виходить йогурт?
Ну ну. Незрозуміло тільки, до чого тут поважне слово "експеримент". Це більше змахує на анекдотичну лотерею. І заодно неясно, до чого тут блог Макар. )))))
на жаль, не можу сказати, в чому причина. можливо, в перегрів, можливо в заквасці. я останнім часом заквашує просто фінським йогуртом Gefilus
Робила закваску з "Наріне" через 8 годин вийшла кисле молоко куди ще тримати що буде через 16-20 годин?
Я придбала йогуртницю Мулінекс пробувала багато разів робити йогурти і Наріне і Активіа клала в тепле молоко 40 градусів через 8 годин відскакує кисле молоко взагалі нічого не виходить підкажіть у чому може бути причина може я щось не те роблю.
кепечу і Охлождающая - це якою мовою? Ви в школі вчилися?