Поради з приготування домашнього сиру
Насправді, є безліч способів приготування домашнього сиру. Деякі використовують молоко і кефір, деякі беруть тільки кисле молоко, а деякі спеціально кип'ятять молоко, щоб воно згорнулося. Але сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати домашній сир зі звичайного кислого молока.
Для початку зазначимо умови, які потрібно дотримуватися, щоб приготувати домашній сир:
- молоко обов'язково має бути домашнім (не з магазину);
- процес скисання повинен відбуватися не в холодильнику;
- для прискорення скисання можна додати трохи вже кислого молока, сметани або сиру.
Отже, ось ви купили домашнє молоко, причому бажано купувати в скляній банці. Залиште його трохи постояти, щоб вершки піднялися. Акуратно зніміть вершки помилковою і злийте їх в іншу банку. Якщо ж трохи почекати коли молочко скисне, то замість вершків ви отримаєте сметану.
Друга умова - скисання молока не в холодильнику пояснити дуже просто - якщо молоко скисає в холодильнику, то замість кислого молока ви отримаєте зіпсований продукт з неприємним запахом. Тому якщо ви берете молоко, щоб робити з нього сир будинку, то краще відразу залиште його при кімнатній температурі.
Рецепт приготування сиру
Потім дайте каструльці і кисляку охолонути, а в цей час підготуйте марлю і друшляк. Марлю можна скласти в 3-4 рази, але так, щоб її можна було постелити на дно друшляка і краю звисали з бортів. Закріпіть друшляк над ємністю, в яку буде стікати сироватка, і акуратно вилийте вміст каструльки. Потім зніміть марлю з друшляка і не віджимаючи зав'яжіть. Марлю з сиром підвісьте так, щоб з неї вільно стікала рідина. Домашній сир повністю готовий, коли з марлі перестає капати.
Після того, як ви приготували домашній сир не поспішайте виливати залишилася сироватку як непотрібний продукт - її можна використовувати для приготування млинців, наприклад або просто випити. Одержаний домашній сир можна використовувати для приготування страв або просто їсти. Смачного!