Слива - фрукт універсальний, з неї можна виготовити як біле, так і червоне сливове вино. Якщо ви любите біле домашнє вино - необхідно використовувати рецепт для слив жовтих сортів, в той час як сині сливи дадуть яскраве насичене червоне вино.
Чудова біле вино можна приготувати з слив сорту «мірабель». Вона дає непогані солодкі вина з вираженим ароматом. Сині сорти хороші для легких і міцних столових вин.
Домашній легкий напій зі слив важко назвати видатним шедевром виноробства, це цілком звичайне ординарне столове вино. Проте воно дуже гармонійно поєднується з м'ясними стравами, а лікерне і десертне сливове вино відмінно підходить для завершення обіду. Крім того, дуже корисне сливове вино рекомендується помірно вживати при недокрів'ї та наявності проблем з судинами.
У своєму складі сливи містять достатню кількість цукру, але не тільки його. У плодах сливи також багато желирующих речовин і пектинів, тому отримати власне сік зі слив практично неможливо, він завжди містить плодову м'якоть.
Як приготувати чудове сливове вино в домашніх умовах
- збираємо злегка перезрілі плоди.
- подвяливаются їх на прямому сонячному світлі протягом 2-3 днів.
- звільняємо сливи від кісточок.
- поміщаємо немиті фрукти в будь-яку відповідну за обсягом посуд.
- ретельно подрібнюємо плоди до стану однорідного фруктового пюре.
- до отриманого пюре додаємо воду з розрахунку 1: 1.
- цю суміш накриваємо чистим рушником і відставляємо в тепле місце.
- з'явилася на поверхні піна і виходять бульбашки позначають початок процесу бродіння.
- проціджуємо рідину.
- переливаємо сік зі слив в бутель для подальшого бродіння.
- додаємо цукровий пісок, виходячи з того, яке вино потрібно виготовити: для напівсухого або сухого напою буде потрібно не менше 250 г цукру на літр соку, а для солодкого і напівсолодкого - вже 350 г / л.
- цукровий пісок розмішуємо до повного розчинення.
- щільно закриваємо ємність з соком зі слив спеціальною кришкою, що має отвір для виходу газу з прикріпленою до нього трубкою, яка опущена в підходящу ємність з водою. В цьому випадку вуглекислий газ безперешкодно виходить з посудини з вином, але повітря зовні не проникає всередину.
- поміщаємо посудину в приміщення з кімнатною температурою на термін до півтора місяців.
- знімаємо домашню сливовицю з осаду.
І ось молоде сливове вино готове! Можна зняти першу пробу і почати процес дозрівання, який займе близько двох з половиною місяців. Незважаючи на витримку, каламутний напій не стає прозорішою. Щоб зробити його світлим, буде потрібно близько 3-х років. І навіть після закінчення цього терміну вино навряд чи стане зовсім прозорим в силу підвищеного вмісту пектинів в сливах.
Домашнє сливове вино надає неосяжний простір для виноробного творчості. Щоб посилити терпкість смаку і прянощі аромату, нерідко сливове вино поєднують з вином з горобини або яблук, поєднуючи їх в різних пропорціях. А додавання звичних кориці або гвоздики і зовсім перетворює напій у вишуканий делікатес, який незмінно користується успіхом серед справжніх цінителів вина.