Домашні сочнікі з сиром, для багатьох, незабутній смак з дитинства. Незвичайні, повітряні, ситні сочнікі (або, їх ще називають соковито) - це цілий пласт з тіста, з будь-якою начинкою всередині, складений навпіл.
А, якщо простіше сказати - це корж з тіста з начинкою, складена навпіл. У нашому випадку, начинка буде з сиром. Як правильно приготувати смачні сочнікі з сиром з пісочного тіста? Якщо Ви, ніколи цього не робили, значить пора починати пекти сочнікі з сиром, а мій рецепт з фото крок за кроком, Вам на допомогу.
Обов'язково подивіться ці рецепти:
Впевнена, що спече сочнікі з сиром раз, Ви будете пекти їх постійно. І не тільки тому, що Ваші близькі будуть просити Вас про це. Але, і тому що - це не складно, ні дорого. А на столі завжди буде свіжа, смачна, апетитна випічка.
Ну, що готові? Тоді давайте подивимося, які продукти нам будуть потрібні для домашніх сочнікі з сиром приготованих з пісочного тіста.
Сочники з сиром рецепт з фото
Використані продукти для тіста:
- вершкове масло (маргарин) - 100 гр.,
- цукор - 1/2 ст.,
- сметана - 1/2 ст.,
- яйце - 1 шт.,
- борошно - 2 ст.,
- розпушувач - 1 ч. л.,
- сіль - щіпка.
- сир - 350 гр.,
- цукор - 2 ст. л.,
- манна крупа - 1 ст. л.,
- яйце - 1 шт.,
- сметана - 2 ст. л.,
- ванільний цукор (за бажанням) - 1 ч. л.
Як приготувати сочнікі з сиром покроковий рецепт з фото:
Перш, ніж замішувати тісто для соковитою (сочнікі), вершкове масло слід дістати з холодильника раніше, щоб воно встигло стати м'яким і прогрітися до кімнатної температури. Для чого нам це потрібно? А для того, щоб тісто легше замісити, з м'яким маслом тісто зробити простіше.
Для сочнікі використовувати можна не тільки масло, а й маргарин. Пробувала пекти і з ним, різниці не помітила. Отже, першим замішуємо тісто, з'єднуємо масло з цукром, перетираємо до однорідного стану (в блендері, ложкою), щоб цукор повністю розчинився.
Якщо цукор не розмішати повністю з самого початку, то він буде видно після випічки, у вигляді коричневих цяток, вже на готових сочнікі. Звичайно страшного в цьому нічого немає, просто я вважала за потрібне Вас попередити про всяк випадок. Якщо, раптом у Вас так вийде, щоб Ви, не лякалися.
Масло з цукром добре перетерли, додаємо туди яйце, сметану і все знову добре перемішуємо. У нас виходить кремообразная, однорідна суміш. У цю суміш просіюємо борошно, додаємо сіль, розпушувач і швиденько замішуємо тісто, за допомогою лопатки або ложки.
Тісто має вийде м'яке, ніжне на дотик і трохи липке. Довго замішувати і обминати пісочне тісто не потрібно, інакше воно буде жорстке, а сочнікі вийдуть твердими. Даємо тісту відпочити, кладемо його в холодильник (попередньо покладіть тісто в пакет, або оберніть харчовою плівкою), приблизно на півгодинки. У холодильнику воно набуде потрібної нам консистенцію, стане зміцніле, але податливі.
Поки відпочиває тісто, займемося сирною начинкою для сочнікі. Беремо глибоку миску, чашу від міксера, блендера, та чого завгодно. Викладаємо в неї все призначені для начинки продукти, сир, цукор, ванільний цукор, манну крупу, сметану. А від яйця, виливаємо в начинку тільки білок, жовток залишаємо, їм будемо змащувати соковито перед випіканням. Всі продукти добре перемішуємо (збиваємо), до однорідної, пишної маси. Відставляємо поки в сторонку.
Відпочиле тісто дістаємо з холодильника, підсипає борошна, розгортаємо в пласт товщиною 0, 5 сантиметрів. Беремо що-небудь кругле, спеціальну форму (якщо є), якщо немає, можна взяти піалу, чашку, блюдце, або в кінці кінців, спеціальний ніж для різання тесту. Вирізаємо рівні кола.
Можна зробити по іншому. З тіста розкочуємо ковбасу, ділимо її на 15-17 приблизно рівних частин. Кожну частину розгортаємо в гурток (коржик). На середину коржа кладемо начинку, зміщуючи її до одного краю. Беремо за другий край, і закриваємо начинку повністю. Легенько притискаємо сочнікі долонею, але краю не защипуємо. Проробляємо такі маніпуляції з усіма сочнікі.
Потім беремо деко, злегка змащуємо олією (можна застелити пергаментним папером), викладаємо сочнікі з сиром. Беремо жовток (він був у нас залишений), перемішуємо його і змащуємо їм соковито.
Розігріваємо духовку до 200 градусів, випікаємо соковито приблизно хвилин 15. Відразу ж хочу сказати з приводу температури духовки і часу випікання. Дивіться по своїй духовці, вони у всіх різні. Якщо випікати при температурі 180 градусів, то час випікання збільшиться до 20-25 хвилин.
Бувалі господині, швидко розберуться, як, при якій температурі і скільки часу випікати сочнікі з сиром, або щось інше. А початківці господині, головне не впадайте у відчай, пробуйте і у Вас все вийде.
Ну, ось наші сочнікі з сиром готові, красиві, рум'яні і дуже апетитні. Дістаємо їх з духовки, даємо трохи охолонути. Тим часом ставимо чайник, наливаємо в чашки, пригощаємося самі, пригощаємо всіх рідних, домашніми, смачними сочнікі з сиром, приготованими з пісочного тіста з фото крок за кроком. Смачного!