Підійшов час домашніх заготовок на зиму. Рецептів консервованих помідорів існує безліч, проте кожна господиня обирає пару-трійку перевірених рецептів, за якими готує консервацію з року в рік.
Пропонуємо вашій увазі два чудових рецепта приготування консервованих помідорів, які готуються дуже швидко, а результат завжди вище всіх похвал.
Кисло-солодкі консервовані помідори на зиму, простий рецепт
У чисті сухі стерилізовані трилітрові банки на дно покладіть розрізаний на чотири частини вичищений солодкий перець, 3-4 обчищених зубків часнику, 5-6 штук чорного перцю горошком, вимиті помідори, гілочку сухого кропу (інші спеції і трави за смаком - гвоздику, лавровий лист і т.д.)
Залийте наповнену помідорами банку киплячій джерельною (відфільтрованої) водою, накрийте стерильною кришкою. Через 30-40 хвилин злийте воду в каструлю і додайте 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру, доведіть маринад до кипіння. Зніміть маринад з плити і додайте 2 столові ложки оцту. Залийте помідори отриманим маринадом і закатати. А ось ще один рецепт заготовок на зиму з помідорів:
Консервовані помідори на зиму з цибулею
На 3 кг бурих або червоних помідорів візьміть:приготування:
Літрові банки вимити, простерилізувати не менше десяти хвилин над гарячою парою. У стерильну тару покласти по парасольці кропу, по парі листів смородини, кілька розрізнених часточок часнику.
Вимиті помідори порізати половинками і розфасувати по банкам (на 3/4) так, щоб зрізи «дивилися» вгору. На помідори укласти очищені головки цибулі (довільне кол-во). Якщо цибуля виявиться забагато, його допускається порізати на 2-4 частини. Влити в кожну банку по 3 столові ложки олії.
Помідори з цибулею і травами залити теплим маринадом, прикрити кришками і акуратно поставити на пастеризацію в таз з водою (підігрітою до 38 градусів). Води в тазу має бути стільки, щоб вона не була нижче рівня овочів, покладених в банки, але ні в якому разі не перевищувала його, не затікала всередину.
Пастеризувати помідори необхідно на слабкому вогні, не допускаючи сильного кипіння, протягом 15 хвилин. Після цього негайно закатати.
заготовка на зиму. помідори. овочі