Якщо раніше помідори черрі були для нас досить великий дивиною, то тепер їх можна вільно купити в будь-якому магазині. І навіть виростити на присадибній ділянці справжні помідори черрі зовсім не складно - насіння не проблема, а по догляду черрі нічим не відрізняються від звичайних помідорів. До речі, ви можете так само приготувати помідори з цибулею і маслом на зиму. І тепер ми все більше готуємо з помідорами чері - і салати, і закуски, і основні блюда. А ще заготовляємо консервовані помідори черрі і виглядають апетитно своїх старших братів, і за смаком виграють. Так що якщо ви хочете здивувати своїх гостей незвичайною домашньою заготовкою, неодмінно приготуйте на зиму таки помідори черрі.
Помідори черрі консервовані - рецепт.
Складові:
на 2 півлітрові банки:
- 0,5 кг помідорів чері;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 60 мл яблучного оцту;
- 2 парасольки кропу;
- 1 половинка солодкого болгарського перцю;
- 4 зубки часнику;
- 2 вишневих листочка;
- 2 листочка чорної смородини;
- шматочок гіркого перцю, приблизно 0,5х0,5 см (за смаком);
- 2 лаврових листки;
- 6-8 шт перцю чорного горошком;
- 0,5 л води;
- шматочок кореня хрону, приблизно 1х3 см (за смаком);
- 1/3 листа невеликого хрону.
Щоб заготовити консервовані помідори черрі, спочатку відбираємо плоди для консервації. Нам знадобляться тільки стиглі, але щільні овочі.
Очищаємо плоди від плодоніжок і ретельно миємо холодною водою. Гарненько моєму і солодкий болгарський перець.
Свіжу зелень спочатку замочуємо в холодній воді хвилин на 20. Ретельно моєму. Потім зелень нарізаємо на невеликі шматочки, які помістяться в банку. Невеликими шматочками нарізаємо гіркий перець.
Корінь хрону гарненько миємо й чистимо. Часник чистимо і моєму. Особливо великі зубки розрізаємо навпіл.
Солодкий болгарський перець розрізаємо навпіл. Видаляємо насіння і плодоніжки. Ріжемо перець на четвертинки.
Банки і кришки моєму водою із застосуванням питною содою (щоб напевно їх знежирити). Потім гарненько прополіскують гарячою проточною водою. І обов'язково стерилізуємо і банки, і кришки.
Тепер на дно кожної банки укладаємо зелень і спеції: шматочки гіркого перцю, перець чорний горошком, лавровий лист, листя чорної смородини і вишні, половину норми часнику, хрону (кореня і листя) і кропу.
Потім укладаємо по 2 шматочки солодкого перцю.
Тепер наповнюємо банку помідорами наполовину. Потім банку акуратно струшуємо, щоб помідори вляглися якомога щільніше. І наповнюємо банку помідорами доверху.
Зверху укладаємо залишилася зелень і спеції.
Готуємо маринад. У каструлю відповідного розміру наливаємо воду, доводимо до кипіння. Насипаємо цукор і сіль. Кип'ятимо пару хвилин, знімаємо піну. У кожну півлітрову банку наливаємо по 30 мл яблучного оцту, потім доверху доливаємо киплячим маринадом.
Банки з помідорами прикриваємо стерилізованими кришками і ставимо в широку каструлю на плоску підставку. Заливаємо гарячою водою до «шийок» і ставимо стерилізувати.
Як тільки вода в каструлі закипить, трохи зменшуємо вогонь і стерилізуємо 5 хвилин (літрові банки стерилізуємо 9-10 хвилин).
Після стерилізації банки з помідорами чері обережно виймаємо спеціальними щипцями (або за допомогою рушники). Відразу ж закочує (або загвинчуємо щільно кришками). Перевертаємо догори дном і витримуємо до повного охолодження.
Поради та рекомендації:
Помідори черрі повинні бути без пошкоджень, правильної форми. Перезрілі, м'які помідори відразу відбраковує - вони в процесі теплової обробки можуть лопнути і розповзтися. Ви можете використовувати і бурі помідори - вони гарантовано не лопнуть при стерилізації, але, щоправда, не будуть так апетитно виглядати в банку.
Солодкий болгарський перець теж повинен бути, як і помідори, стиглим і без пошкоджень. Колір перцю не має значення, але контрастний (в порівнянні з помідорами) - жовтий або зелений - виглядає більш виграшно.
Оскільки для цього виду консервації найчастіше використовують банки невеликого обсягу, доцільніше стерилізувати на пару. Це займе зовсім небагато часу, і не треба буде нагрівати духовку, додаючи тепло в кухню. Я консервую помідори черрі в банки об'ємом від 0,2 до 0,5 літра.
Стерилізувати на пару досить просто. У невелику каструльку складаємо кришки, заливаємо водою, зверху встановлюємо спеціальну кришку для стерилізації з отвором (вони продаються в багатьох магазинах. В яких торгують кухонним начинням). Коли закипить вода, на кришку вгору дном ставимо банку і витримуємо так 4-5 хвилин. Потім обережно банку знімаємо і встановлюємо наступну. Так проробляємо з усіма банками.
Обов'язково ставте на дно каструлі, в якій будете стерилізувати банки з помідорами, після того, як наллєте в них розсіл, підставку або плоску тарілку. Якщо ставити банки безпосередньо на дно, при нагріванні вони можуть лопнути.
Банки різного ґатунку треба стерилізувати окремо, оскільки висота у банок помітно відрізняється, а, значить, налити води в каструлю з банками по саме горло у вас просто не вийде.
Після того, як ви закрили банки кришками (не важливо, використовували або ви загвинчуються кришки або ті, які треба закочувати машинкою) обов'язково перевірте герметичність закриття. Для цього банку схиляємо і перевіряємо, щоб з-під кришки не з'явилася навіть маленька крапелька рідини.
Тепер ви знаєте, як консервувати помідори черрі і сподіваємося, що обов'язково закатати пару баночок на зиму.
А ще подивіться, як приготувати аджику з помідорів і обов'язково скористайтеся рецептом.
- Консервовані помідори черрі "Асорті"
- Домашні заготовки на зиму: консервовані огірки з кабачками цукіні і помідорами чері
- Консервовані помідори черрі і патисони на зиму
- Консервовані помідори «Класика»
- Помідори черрі з ялтинським цибулею на зиму
- Мариновані помідори черрі
- Консервовані овочі на зиму
- Консервовані помідори часточками з цибулею і маслом
Світлана Іванівна Гість