Домашні оладки печуться дуже швидко. Але рум'яними і пишними вони виходять не у всіх господинь. Щоб випічка вдалася, підберіть правильний рецепт і дотримуйтесь деякі тонкощі приготування страви.
Секрети смачних оладок
Правильно спечені домашні оладки виходять пишними, повітряними і м'якими всередині. При цьому зовні повинна бути поджарістая хрустка скоринка. Смак повинен бути збалансованим - не надто солодким, що не жирним, без присмаку соди. Не варто робити оладки надмірно великими і товстими: вони не пропекутся, до того ж будуть виглядати неакуратно. Ідеальні вироби відрізняються правильної овальної або круглої формою і приємним золотистим відтінком. Не допускайте підгоряння оладок: вони придбають гіркий присмак і стануть жорсткішими.
Щоб випічка вийшла смачною і красивою, дотримуйтесь деякі тонкощі приготування. Не варто класти в тісто багато яєць, вони зроблять його занадто щільним. Для приготування використовуйте свіжі та якісні продукти, залежаний або занадто кислий кефір може надати випічці неприємний присмак.
Тісто для оладок не варто робити занадто солодким: вироби вийдуть важкими і плоскими, до того ж великий ризик їх пригорання. Правильно розрахуйте пропорції масла при смаженні. Якщо налити в сковороду занадто мало масла, оладки вийдуть сухими і прісними. Надлишок жиру зробить їх важкими і несмачними.
Кілька смачних рецептів: оладки без яєць
Дуже простий спосіб приготування вдалих оладок - замісити легке тісто без яєць. Вироби виходять пишними і дуже м'якими. Такий рецепт підійде тим, хто не переносить яйця, проте хоче побалувати себе свіжою випічкою.
Вам буде потрібно: - 1 стакан кефіру; - 2,5 склянки пшеничного борошна; - 1 чайна ложка соди; - 1 столова ложка лимонного соку; - 2 столових ложки цукру; - 0,5 чайної ложки солі; - рослинне масло для смаження.
Вилийте кефір в глибоку миску, додайте сіль, цукор і соду, погашену лимонним соком. Збийте суміш до однорідності і порціями всипте борошно. Тісто має придбати консистенцію сметани. Ретельно розітріть його, щоб не залишалося грудок, і дайте суміші постояти кілька хвилин.
Щоб оладки вийшли пишними, перед замісом тіста борошно необхідно просіяти
У велику сковороду вилийте рослинна олія і розігрійте його. Готовність масла можна перевірити, кинувши в нього маленький сухарик, він повинен швидко зарум'яниться. Порціями виливайте в сковороду тісто, залишаючи проміжки між оладками: під час випічки вони будуть збільшуватися в об'ємі.
Смажте вироби, поки вони не зарум'яняться. Дерев'яною лопаткою переверніть оладки на іншу сторону і продовжуйте обсмажування. Слідкуйте, щоб вироби не підгоріли. Якщо оладки зарум'янилися, але тісто всередині залишилося рідким, зменшіть вогонь. Готові оладки складайте на підігріте блюдо. Подавайте випічку гарячою, доповнивши її варенням, згущеним молоком, медом або іншими добавками.
Оладки з яблуками
Дуже смачними виходять оладки з яблучним колесо до воза. Такі вироби можна подавати як десерт або самостійне блюдо для сніданку або вечері. Доповніть яблучні оладки медом або карамельним сиропом. За цим рецептом можна приготувати ласощі з іншими фруктами і ягодами.
Вам буде потрібно: - 2 яйця; - 0,25 чайної ложки солі; - 1,5 столової ложки цукру; - 0,5 чайної ложки соди; - 1 велике яблуко; - 0,5 чайної ложки порошку кориці; - 0,5 склянки кислого молока або кефіру; - 2 столові ложки сметани; - 1 столова ложка лимонного соку; - 2 склянки борошна; - рослинне масло для смаження.
Яйця розітріть з сіллю і цукром, додайте сметану, кисле молоко і соду, все перемішайте. Порціями всипте просіяне борошно і дайте тісту постояти.
Підготуйте яблука. Почистіть їх, видаліть насіння, м'якоть порубати кубиками або натріть на тертці. Викладіть яблука в тісто, додайте порошок кориці і перемішайте суміш до однорідності.
Для випічки підійде ароматне кисло-солодке яблуко - смак оладок стане більш виразним
Розігрійте в сковороді рослинне масло. Ложкою викладайте в нього тісто. Перед тим, як зачерпнути його, перемішуйте масу, щоб нарізані яблука не осідали на дно. Готові вироби складайте в глибоке блюдо. Подавайте оладки гарячими, полив варенням, медом або сметаною.
Оладки можуть бути не тільки солодкими. З рідкого тіста на сметані або кефірі можна приготувати дуже смачні підсмажений гарнір для курки, риби або м'ясних стейків.
Вам буде потрібно: - 400 г консервованої солодкої кукурудзи; - 1 червоний перець; - 100 г борошна; - 2 яйця; - 50 мл молока; - 1 чайна ложка соди; - 1 столова ложка вершкового масла; - сіль; - свежмолотий чорний перець; - рослинне масло для смаження.
Відкрийте банку консервованої кукурудзи, злийте рідину. Червоний перець дрібно наріжте. Злегка збийте яйця, додайте до них молоко, соду, кукурудзу, червоний перець, борошно і приправи, все ретельно перемішайте, потім влийте розтоплене вершкове масло.
Ложкою викладайте невеликі порції тесту на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуйте оладки з двох сторін до золотистого кольору і викладайте на тарілку, застелену паперовим рушником - воно вбере зайву олію. Подавайте кукурудзяні оладки як гарнір або самостійно, у супроводі свіжої сметани.