Ще раз перевіривши, вино, ви можете знайти на ній цвіль. Це означає, що порушена технологія виготовлення або зміни температури від норми. Вино можна врятувати, якщо вчасно вжити відповідних заходів. Далі ви дізнаєтеся, що робити, якщо домашнє вино покрилося цвіллю.
Вина цвіль, або цвель - це колонії пленчатих грибів, включаючи candida, мікодерма і інші, використовувані для створення трави в певних умовах. Переробляють поживні речовини, походження органічного вуглецю в діоксид вуглецю, воду та інші, які змінюють смак вина в гіршу сторону.
Ознак можна виділити освіту тонкої гладкої плівки на поверхні напою білого або прозорого кольору, збільшення в обсязі з плином часу, ущільнюється, прилипає до стінок посудини. Після того, що цвіль темніє, ущільнюється і морщинится. Вино починає пахнути тухлої водою. Останній крок назад, опускаючись на дно колонія грибів, а також знак смерті пиття, без можливості його врятувати.
Можливі причини цвілі на вині
як уникнути
Як видалити цвіль з вином
Звичайно, розвивається цвіль, не має сенсу залишати, тому що смак напою псують не тільки мікроорганізмів, а також відходів їх діяльності.
Дотримуючись цих рекомендацій, можна запобігти почала з'являтися пліснява на ранніх стадіях:
Створити невеликий отвір в плівці чистий палець, через нього, робити переливання, використовуючи, наприклад, крапельницю, в іншу ємність. Фільм не повинен потрапити в новий контейнер.
Сусло необхідно нагріти до 70-75 градусів, готувати протягом 2-3 хвилин, після зняти з вогню і закрити кришкою, охолодивши до кімнатної температури. Або гніт з сірки, покласти в контейнер і залишити там до тих пір поки не вимре, після герметизації контейнера.
Другий раз дати вину заграти, поставивши там цукор або свіжий сік. Вино готове, можна стабілізувати алкоголем, більш прийнятним, якщо він прийшов, збільшуючи міцність напою до 14-15 градусів.