Динний лікер користується великим попитом як один з інгредієнтів безлічі популярних коктейлів. Він дуже солодкий і ароматний, однак при цьому досить міцний - зазвичай в напої не менше 20% об. спирту. Лікер з дині, вироблений в промислових умовах, коштує досить дорого, а ось динний лікер в домашніх умовах зробити можна за сущі копійки.
Мабуть, найвідомішим брендом з виробництва динного лікеру можна назвати на сьогоднішній день японський Midori. Лікер Midori має характерний аромат дині, дуже солодкий смак і насичений зелений колір, завдяки чому він служить не тільки смаковими інгредієнтом, але і прикрасою коктейлів.
До речі, коктейлів з Midori зокрема або диннимі лікерами в цілому існує ціла маса. Це, наприклад, і коктейль «Японські черевички» (1 частина куантро, 1 частина Мідорі і 1 частина лимонного соку), і коктейль «Коник» (змішуються лікери динний, білий м'ятний і Baileys, а також вершки), і коктейль «Халк »(горілка, динний лікер, цукровий сироп, сік ананаса і сік лайма), і ще багато інших. При цьому в чистому вигляді лікер з дині практично не вживається - через до нудотності солодкого смаку.
Динний лікер на м'якоті
Для приготування вам знадобиться:
- динна м'якоть - 2 кг
- горілка - 1 л
- цукор - 300 г
Стиглу диню вимити, розрізати навпіл. Видалити кісточки, очистити від шкірки. М'якоть нарізати невеликими шматочками.
Скласти динну м'якоть в скляну ємність. Залити горілкою так, щоб її рівень був на 3-5 см вище шматочків. Щільно закрити ємність кришкою і залишити на 7-10 днів в темному теплому місці.
Отриману настойку профільтрувати через марлю, складену в декілька шарів. Злити в окрему ємність, закрити кришкою і зберігати в холодильнику.
У ємність з рештою шматочками дині додати цукор, перемішати. Закрити кришкою і настоювати в темному теплому місці 5 днів, поки цукор повністю не розчиниться.
Сироп профільтрувати через марлю, потім змішати з раніше отриманою настоянкою. Напій залишити на 2 дні в прохолодному місці, а потім ще раз профільтрувати - через вату. Готовий лікер зберігати в холодильнику до 1 року.
Динний лікер на соку
Для приготування вам знадобиться:
- динний сік - 250 мл
- горілка - 250 мл
- цукор - 250 г
Спрощений рецепт домашнього динного лікеру. З дині будь-яким зручним чином віджати сік. З'єднати сік, горілку і цукор. Перелити в бутель. Витримати протягом 1-2 тижнів, періодично збовтуючи, поки цукор повністю не розчиниться.
Готовий напій процідити.
Динний лікер на кірках
Для приготування вам знадобиться:
- диня середнього розміру - 1 шт.
- спирт 95% - 0,5 л
- вода дистильована - 0,5 л
- цукор - 400 г
Даний рецепт максимально наближений до оригінального рецепту знаменитого Midori. Для нього диню ретельно вимити, зрізати з неї шкірку, залишаючи на кірках шар м'якоті близько 1 см.
М'якоть дині вже не знадобиться для напою, і її можна вжити як смачний десерт або ж використовувати для приготування різних страв. А шкірку нарізати на шматочки і укласти в банку (2 л). Залити спиртом і витримати в темному прохолодному місці 30-40 днів. Раз в 2-3 дня настойку інтенсивно струшувати.
Після закінчення 30-40 днів з води і цукру зварити сироп. Остудити. Готовий динний настій профільтрувати і з'єднати з сиропом. Ретельно збовтати і прибрати на 1 тиждень для настоювання в темне прохолодне місце.
Напій профільтрувати або пропустити через ватяний фільтр. За бажанням підфарбувати зеленим харчовим барвником для більшої схожості з лікером Midori і розлити по пляшках. Витримати не менше 3 місяців перед вживанням.
будь Як. якщо диня що називається "ніяка", то і аромату в лікері як такого не буде. в оригінальному Мідорі використовуються особливі дині, у яких аромат і смак насичені. ну а нам простим людям залишається користуватися правилом "я його зліпила з того що було."
буль-буль 19.08.15 15:46 Відповісти 0
дуже зацікавив рецепт лікеру на кірках. як раз хотілося чогось де не треба переводити смачну м'якоть а можна утилізувати відходи. ось тільки питання, можна замість спирту горілку взяти?
Алкофан 19.08.15 9:12 Відповісти 0
можна, тільки горілки вийде в два рази більше) а взагалі навіть на самогоні можна наполягати, правда, від характерного присмаку не приховаєш
Галча 19.08.15 10:15 Відповісти 0