Червона смородина містить безліч вітамінів і інших вельми корисних речовин. Звичайно, смородина більш корисна в свіжому вигляді, але і правильно зварений компот із червоної смородини дуже смачний і досить корисний. Щоб зберегти корисні властивості ягід, при приготуванні компоту потрібно якомога менший час піддавати їх термічній обробці.
Компот із червоної смородини: просто і корисно
Інгредієнти (для приготування 3 літрів компоту):
- 2 літри води
- від 800 грамів до 1 кілограма свіжих ягід смородини
- від 100 до 400 грам цукру.
Зовсім без цукру компот може вийти занадто кислим, а втім, це справа смаку. Приготований без цукру компот із червоної смородини корисний і тим, хто стежить за рівнем цукру в крові, і тим, хто не хоче поправитися. Ягоди червоної смородини для приготування компоту повинні бути свіжозібраним, зрілими і неушкодженими. Ягоди потрібно перебрати, відокремити кожну від плодоніжки, добре промити, помістивши в друшляк, дати воді стекти. Тепер необхідно приготувати цукровий сироп. Для цього закип'ятити воду в емальованій каструлі і додамо цукор. Перемішаємо ретельно і, коли цукор розчиниться повністю, відправимо в каструлю підготовлені ягоди. Вдруге доведемо до кипіння, проварити 1 хвилину (не більше, інакше ягоди потріскаються і зморщаться, а вітаміни розпадуться), накриємо кришкою і вимкнемо вогонь. Дамо компоту настоятися хвилин 20, остудити і компот готовий (потім його можна навіть охолодити).
Екзотичний компот зі смородини
Прохолодний компот з червоною смородиною прекрасно втамовує спрагу в спекотні дні, він має приємний кислуватий смак, а корисні речовини в цьому напої збережені максимально. Можна приготувати компот зі смородини з апельсином - таке поєднання дещо незвично, але цілком вишукано і оригінально. Смак такого компоту виходить, що бадьорить і освіжаючим.
Інгредієнти (на 3 літри води):
- Від 100 до 400 грам цукрового піску
- від 0,5 до 0,8 кг ягід смородини
- 1 апельсин.
Спочатку ягоди перебираємо, видаляємо гілочки, плодоніжки і ін. Промиваємо. Очищаємо апельсин і нарізаємо навпіл, потім кожну половинку - вздовж і впоперек, дрібними кубиками. Готуємо цукровий сироп, як зазвичай, в емальованій каструлі. Спочатку проварюємо в сиропі хвилини 3-4 нарізаний апельсин, потім додаємо ягоди смородини і проварюємо ще 1-2 хвилини. Накриваємо каструлю кришкою і припиняємо подачу вогню. Під кришкою компот настоїться в процесі охолодження. Вашим гостям і домашнім такий компот, безсумнівно, сподобається, у всякому разі, вони будуть приємно здивовані.
Якщо немає свіжих ягід
Можна приготувати компот із замороженої смородини - такий продукт, куплений в супермаркеті, зручно використовувати, коли смородина ще не встигла або її сезон вже пройшов. До речі, в продуктах глибокої заморозки добре зберігаються вітаміни та інші корисні речовини, так що такий компот теж досить корисний. Якщо у вашому регіоні смородина встигає в кількостях, придатних до заморожування - не скупіться і наморозьте червоної смородини про запас. Взимку це джерело вітамінів врятує вас від застуди та грипу. Розморожувати ягоди для приготування компоту не потрібно. Варимо компот з заморожених ягід смородини так: кип'ятимо воду, додаємо цукор, перемішуємо. Закидаємо в каструлю ягоди, ще раз доводимо до кипіння, накриваємо каструлю кришкою і припиняємо подачу вогню. Цього достатньо, щоб зберегти найбільшу кількість вітамінів. Поки охолоне - настоїться. У холодну пору року компот з заморожених ягід смородини не тільки зігріє, а й підніме імунітет.
компот про запас
Компот із смородини можна консервувати, закочуючи в скляні банки. Як закатати компот зі смородини? Роблять це по-
