Щоб приготувати компот із червоної смородини, я зазвичай засинаю третю частину промитої разом з хвостиками ягоди в стерилізовані 3х літрові банки, а можна і менше або більше, дивлячись який концентрації бажаю отримати компот. Кип'ячу воду, додаю в неї цукор, з розрахунку на 1 літр води - 100 г цукру. Заливаю сиропом банки з червоною смородиною до верху і закочував стерилізованими кришками. Банки перевертаю, накриваю чимось теплим і залишаю їх на добу. Після цього прибираю їх прохолодне місце, наприклад в льох.
Але можна закладати в банку в два рази більше ягід і цукру, тоді компот коли взимку будете відкривати, можна буде розбавити кип'яченою водою.
більше року тому
Компот із червоної смородини взимку - це маленький шматочок літа, який допоможе легше перенести зимову холоднечу. У ньому зберігається маса вітамінів, в тому числі і вітамін С, так необхідний нашому здоров'ю для підтримки імунітету в зимову пору року. Готується він досить просто, виходить смачним і ароматним. Для початку, перед варінням необхідно підготувати ягідки для компоту. Ягоди червоної смородини дуже ніжні і звертатися з ними потрібно обережно, щоб не пом'яти. Найбільш простий спосіб очищення ягід, просто покласти їх в ємність і залити холодною водою. Весь бруд і дрібні гілочки піднімуться вгору і воду зі сміттям можна буде злити. Цю процедуру для вірності можна виконати кілька разів. Знімати ягоди з гілочок не обов'язково. Я іноді закладаю ягоди прямо з гілочками в банку, виглядають вони дуже красиво. Беремо банки, стерилізуємо їх або просто ретельно миємо, кип'ятимо кришки. У банки засипаємо промиту ягоду (на одну банку приблизно 2 склянки ягід). Кип'ятимо воду і заливаємо в банку з ягодою (попередньо в банку можна покласти ложку і лити окріп на неї, щоб вона не тріснула). Чекаємо, коли банки трохи охолонуть. Тепер воду з банки потрібно перелити назад в каструлю, таким чином, щоб ягоди залишилися в банку. Робити це потрібно дуже акуратно, так як ягоди під впливом окропу стають м'якими і їх легко пом'яти. Я використовую для цих цілей сито. Не дуже зручно, але якщо часто робити, можна призвичаїтися. Усе. Тепер залишається закип'ятити повторно сироп, тільки додати цукру, приблизно 2 склянки. Коли сироп закипить, його залити в банку, перевернути кришкою вниз і укутати чимось теплим. Нехай стоять - остигають, ну а вже потім прибрати до зими, щоб пити смачний і цілющий напій, коли на вулиці буде холодно!
Компот з ягід червоної смородини готувати дуже легко.
Стиглі і цілі ягоди відокремлюємо від кисті, миємо й відкидаємо на друшляк. Коли вода стече заповнюємо ягодами підготовлені і простерилізовані банки (можна на третину, можна майже до половини). Також можна додати 4 - 5 плодів шипшини або жменю малини або суниці. Банки встряхиваем, щоб ягоди розташувалися щільніше.
Готуємо сироп, для цього кип'ятимо воду і додаємо в неї цукор в розрахунку 1 стакан на 3 - х літрову банку компоту.
Киплячий сироп заливаємо в банки з ягодами і закручуємо прокип'ячену кришками.
Потім банки перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного охолодження, а потім переносимо для зберігання в прохолодне місце.
Можна залити ягоди не гарячим сиропом. а потім стерилізувати 20 хвилин.
Якщо відсунути в сторону відомий всім варіант варіння компоту (ягоди 300 гр + цукор
500 гр + 3 л води, двадцять хвилин проварити і закатати), то можу порадити свій, вже багато років виручає мене. Плюси мого способу - максимальне збереження вітамінів.
Я просто вичавлюю сік і заморожують його в невеликих баночках. Коли приходить час, розморожувати сік в холодильнику і розбавляю холодною кип'яченою водою (за смаком), додаю цукор і відмінний корисних компот готовий.
Компот має смак і аромат свіжозірваних ягід. Зберігатися може роками, смакових якостей не втрачає, місця займає мало: я використовую 250-грамові баночки, з однієї виходить майже два літри корисного напою.
Пропорції приведу з розрахунку на трилітрову банку готового консерванту.
У чисту 3-х літрову банку залагоджуємо кілограм ягід червоної смородини. Кип'ятимо воду і заливаємо гарячою водою ягоди. Даємо настоятися хвилин 20-30. Відбувається витяжка соку з ягід. Зливаємо забарвити рожевим кольором водичку з-х літрову банку кип'ятимо.
У банку у нас залишилася ягода без води, яку засипаємо цукром в кількості приблизно півкілограма (500 грам) Тепер в цю банку з ягодою засипаній сухим цукром заливаємо наш закип'ячений сік. Закочує банку і даємо повільно охолонути під шубою. І прибираємо на зберігання.
На літр компоту з червоної смородини потрібно 100 - 150 грамів цукру (в залежності від того, яку солодкість в компоті віддаєте перевагу). Якщо вийде надто солодким, то пості відкриття, компот можна розбавити водою.
Отже, для компоту знадобиться червона смородина і цукор. Смородину замочити, обібрати від гілочок, вимити.
У банку на 1/3 накласти ягоди червоної смородини і залити окропом. Нехай настоюється 30 хвилин. Після цього злити з банок воду в каструлю, додати туди цукор і поставити на плиту кип'ятити майбутній сироп для заливки.
Коли сироп покипить хвилини 3 - 5, то зняти з плити і прямо гарячим заливати в банки з червоною смородиною. Після цього банки закатати і перевернути. Так і залишити до охолодження.
Ягоди добре промити на гілочках, потім їх відокремити і знову промити. Тепер плотненько укладаємо ягідки в чисті і стерилізовані банки так, щоб приблизно дві третини заповнити. Паралельно з цим готується цукровий сироп. Якщо ви звикли заготовляти компот в великих банках, то на одну цукру потрібно грам 200-300.
Важливо наповнювати банки сиропом, коли він тільки прокипіла. А потім, як зазвичай, закручуємо простерилізованих кришками.
Взимку з оладками тільки так йде. І компоту НЕ парячись можна швидко намішати.
Шкода, що з чорною смородиною це не котить.