При виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки дієту рекомендується дотримуватися постійно. Правильне харчування при даному захворюванні є не тільки одним з ефективних способів профілактики загострень, але і призначається з лікувальною метою при погіршенні стану. Під час загострень виразкової хвороби обмежень в продуктах стає досить багато, але без дотримання суворої дієти ефективність лікування значно знижується.
Дієта при виразковій хворобі в період ремісії
Для того щоб їжа швидше і краще перетравлюється, страви слід готувати на пару, відварювати або запікати в духовці у фользі або спеціальному пакеті для приготування дієтичних страв. При необхідності (наприклад, при відсутності можливості добре жувати) їжу потрібно попередньо подрібнювати. Страви повинні бути теплими, прийом гарячої та холодної їжі неприпустимий. Під час приготування бажано використовувати мінімальну кількість кухонної солі.
Харчування дробове 5-6 разів на добу, порції повинні бути невеликими, не допускається переїдання. За день слід випивати не менше 1,5 літрів рідини.
Що можна їсти при виразковій хворобі?
- Несвіжий хліб з пшеничного борошна;
- спечені в духовці пиріжки і булочки з дріжджового тіста з яблучною, рибної, м'ясної та сирною начинкою;
- супи на вторинному курячому або яловичому бульйоні, овочеві, молочні супи з розвареними макаронами або крупами;
- пісне нежілістая м'ясо (яловичину, свинину, кролятину, індичку, курку) у вигляді парових зраз, суфле, фрикадельок, котлет, відварений яловичий язик;
- варену шинку і ковбасу, молочні сосиски;
- худі сорти риби (можна приготувати цілим шматком на пару) або будь-які вироби з рибного фаршу;
- молочні продукти (нежирне молоко. вершки, ряжанку, йогурт, сир, сметану, солодке вершкове масло), прісний сир в тертому вигляді дозволяється додавати в страви;
- яйця у вигляді омлетів або зварені некруто (3-4 шт. на тиждень);
- рисову, гречану, геркулесову, манну крупи, макарони;
- рослинні масла (рафіновані);
- солодкі ягоди і фрукти (без шкірки) у вигляді пюре, дозволяється вживати печені яблука і груші;
- солодке варення і джем, зефір, пастилу, мармелад, мед, цукор;
- неміцний чорний чай, можна додавати вершки або молоко, шипшиновий відвар, солодкі фруктові і ягідні свіжовичавлені соки, розбавлені водою у співвідношенні 1: 1, компоти.
Що не можна їсти при виразковій хворобі?
- Житній хліб;
- вироби з дріжджового тіста;
- супи на первинних м'ясних бульйонах, рибні та грибні супи, кислі щі, холодник;
- жирне м'ясо і рибу, копчені продукти, консерви, паштети, ікру;
- кислі молочні продукти. гострі сири;
- смажені або зварені круто яйця;
- кукурудзяну і перлову крупи, висівки, мюслі;
- овочі, що містять трудноперевариваемое клітковину (білокачанну капусту, редьку, редис, брукву), речовини, що подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту (цибуля, часник, щавель, ревінь та ін.), овочеві консерви, гриби;
- кислі ягоди і фрукти;
- гострі соуси, кетчуп, гірчицю, хрін, оцет;
- нерафіновані олії;
- шоколад, морозиво;
- міцний чорний чай, кава, какао, газовані напої, будь-який алкоголь.
Дієта при загостренні виразкової хвороби
При загостренні виразкової хвороби їжа повинна прийматися маленькими порціями кожні 2-3 години в рідкому або пюреподібних вигляді. Не можна допускати настання почуття голоду. Дозволяється їсти розварені каші, яйця у вигляді парових омлетів, парові суфле або пюре з дієтичних сортів риби і м'яса. При нормальній переносимості слід випивати кілька склянок молока (2,5-3,2% жирності) в день, додавати його в чай. Пити корисно киселі, відвар шипшини, неміцний чорний чай з молоком або вершками. Кількість кухонної солі не повинна перевищувати 10 г на добу.
При стиханні загострення дієта поступово розширюється. З м'яса і риби дозволяється готувати парові котлети, тефтелі, кнелі. У раціон водяться протерті овочеві і круп'яні супи, сухарі з пшеничного хліба. Повернення до повноцінної дієті повинно відбуватися поступово.