Виразка шлунка - це хронічне захворювання, що характеризується наявністю дефектів слизової оболонки шлунка, які утворюються під дією жовчі, пепсину або соляної кислоти. Розміри ураженої ділянки рідко перевищують 1 сантиметр. Після загоєння на місці виразки залишається рубець. При виразковій хворобі зазвичай характерно чергування періодів ремісії і загострень, які найчастіше відбуваються навесні або восени.
Тривалий час вважалося, що основними причинами утворення і розвитку виразки є неправильне харчування і стреси. Але останні медичні дослідження показали, що в більшості випадків бактерії приводять до утворення пошкоджень на тканинах, що вистилають шлунок. Тому при гострому перебігу хвороби антибіотики стають головним методом лікування. Але для того щоб лікування подіяло швидко, і хвороба перейшла в безсимптомну стадію, необхідно приділити особливу увагу побудові раціону.
Загальні принципи харчування
В основі лікувальної дієти лежать наступні принципи:
- щоденний раціон повинен бути досить збалансованим і мати підвищену енергетичну цінність (рекомендується близько 3000-3200 калорій в день);
- слід харчуватися дрібно і невеликими порціями (в ідеалі кожні 3 години);
- вся вживана їжа повинна бути щадить, щоб не дратувати пошкоджені стінки шлунка;
- забороняється прийом гарячої або холодної їжі, вся їжа повинна бути кімнатної температури;
велика частина їжі повинна вживатися в перетерті вигляді, щоб виключити механічне пошкодження шлунка; - продукти, що становлять основу лікувального раціону, не повинні призводити до підвищення секреції шлункового соку;
- необхідно щодня випивати досить чистої негазованої води (рекомендований мінімум становить 1,5 літра);
- також в якості джерел рідини допускаються відвари з шипшини і вівсянки, домашні морси і компоти, а також некислі овочеві та фруктові соки;
- слід скоротити вживання солі до 10 грам в день (приблизно 2 чайні ложки).
Основне завдання лікувальної дієти при виразці є відновлення і стабілізація всіх процесів, що відбуваються в організмі. На думку багатьох лікарів, з цим відмінно справляється звичайне молоко. Саме цей продукт вважається найбільш корисним для всіх людей, які страждають на виразкову хворобу. При непереносимості молока, можна вживати його в теплому вигляді або використовувати в якості добавки в такі напої, як чай і кава.
Також було відмічено, що позитивного ефекту можна домогтися при регулярному вживанні якісних рослинних жирів. Найкращого ефекту можна досягти при їх використанні в сирому вигляді в якості заправки для овочевих салатів.
Що можна їсти при виразці шлунка?
Основу раціону при виразковій хворобі повинні складати такі продукти:
- злегка підсушений білий хліб, несолодке печиво, бісквіт, домашні сухарі;
- яйця, приготовлені всмятку або у вигляді омлету на пару;
- молочні, круп'яні, вегетаріанські та курячі супи;
- нежирні молочні продукти;
- м'ясні страви з яловичиною, телятиною та куркою у вигляді котлет, фрикадельок і суфле;
- відварна риба нежирних сортів;
- овочі (особливо рекомендовані морква, кабачок, картопля, гарбуз і буряк);
- ягоди;
- будь-які крупи і макаронні вироби;
- жири (допускається рослинне і вершкове масло).
Як десерт можна використовувати фруктові желе, муси, нежирний молочний крем і кисіль.
Що не можна їсти?
Наступні продукти слід виключити з раціону, так як вони можуть спровокувати приступ:
- житній хліб;
- хлібобулочні вироби із здобного тіста;
- смажені м'ясні страви і жирні сорти м'яса;
- ковбасні вироби;
- жирні сорти риби;
- сало та інші жири тваринного походження;
- гриби;
- гострі спеції;
- консерви;
- морозиво;
- алкогольні напої.
приклад меню
Далі буде представлено зразкове меню, якого слід дотримуватися при виразці шлунка. Звичайно, даний раціон не є обов'язковим. Можна використовувати його в якості зразка для розробки власних меню. Також він може допомогти на початку, поки не будуть засвоєні всі правила лікувального харчування та списки заборонених і дозволених до вживання продуктів.
- Сніданок: 2 яйця некруто; вівсяна каша, приготована на молоці; 1 стакан молока.
- Перекус: 2 шматочки підсушеного білого хліба; 1 чашка киселю.
- Обід: круп'яної суп на овочевому бульйоні; рибні кнелі; морквяне пюре; фруктове желе.
- Полудень: паровий омлет з 1 яйця; 1 стакан молока.
- Вечеря: парові м'ясні котлети; сирний пудинг; 1 чашка відвару шипшини.
Харчування при загостренні виразки
У тому випадку, якщо нападу не вдалося уникнути і турбують сильні болі, краще дотримуватися спеціальної дієти. Її раціон розрахований на 2 дні, і вона спрямована на те, щоб швидко полегшити симптоми захворювання. Після її завершення слід повернутися до меню, описаного вище.
- Сніданок. бутерброд з 1 шматочка пшеничного хліба з 1 чайною ложкою олії і скибочкою нежирного сиру; натуральний йогурт без добавок; 1 чашка слабо завареного зеленого чаю.
- Перекус. 2 яйця некруто; 1/2 порції рисової каші; фруктове пюре; 1 стакан молока.
- Обід. суп на овочевому бульйоні з відвареним курячим філе; котлета з яловичини; порція відварених макаронів; фруктове желе; 1 стакан молока.
- Полудень. парова котлета з курки; картопляне пюре; 1 скибочка білого пшеничного хліба; жменю родзинок, попередньо розмоченого в теплій воді; 1 чашка відвару шипшини.
- Вечеря. відварна телятина; 1 яйце некруто; овочевий салат, заправлений оливковою олією; 1 чашка фруктового киселю.
- Сніданок. бутерброд; 1 стакан мінеральної негазованої води.
- Перекус. омлет з 2 яєць, приготований на пару; манна каша; 1 чашка чорного чаю.
- Обід. овочевий суп з яловичими фрикадельками; 2 середніх картоплини в мундирі; 1 скибочка білого пшеничного хліба; молочне желе; 1 чашка відвару з шипшини.
- Полудень. вівсяна каша з курагою; 2 штуки несолодкого печива; 1 стакан молока.
- Вечеря. відварна нежирна риба; пюре з картоплі і моркви; 1 яйце некруто; 1 скибочка хліба; 1 стакан молока.
Якщо перед сном турбує сильний голод, можна випити 1 склянку будь-якого нежирного кисломолочного продукту (кефіру, Біфілайф, ряжанки чи кислого молока) з додаванням 1 чайної ложки меду.
Харчування після операції
Дієта після такого серйозного втручання, як видалення виразки шлунка, підбирається фахівцем індивідуально з урахуванням стану хворого і історії його хвороби. Але існують загальні рекомендації, які можна використовувати для ознайомлення з післяопераційної дієтою.
У перший день після операції забороняється будь-яка їжа і питво. На другий день за умови вдало пройшла операції і відсутності ускладнень дозволяється випити 1/2 склянки рідини протягом дня. Пити слід по 1 чайній ложці.
На третій день обсяг рідини збільшується до 2 склянок і допускається вживання чаю і слабкого бульйону кімнатної температури. З четвертого дня раціон починає збагачуватися рідкою їжею. Допускаються яйця, кисіль і слизовий суп. При цьому обсяг їжі становить 4-5 склянок, які потрібно розділити на 10-12 прийомів їжі.
Зазвичай на п'ятий день дозволяється вживання будь-якого об'єму рідини, і додаються такі продукти харчування, як рідка манна каша, сир і протертий суп. У наступні кілька днів в раціон включають протерте м'ясо у вигляді парових суфле або фрикадельки.
Далі за умови нормального процесу відновлення хворого переводять на стандартний режим харчування, рекомендований для всіх страждають виразкою шлунка.
Рецепти і страви
Наступні рецепти можна використовувати для того, щоб урізноманітнити меню лікувальної дієти.
куряче суфле
- невеликий шматок відвареного курячого філе;
- 1 яйце;
- сіль на кінчику ножа;
- 1 столова ложка густої сметани;
- 1 чайна ложка вершкового масла.
Відварене філе 2 рази пропустити через м'ясорубку. У фарш додати жовток і сметану. Білок збити в піну і обережно ввести в масу. Форму обмазати маслом, викласти суфле і довести до повної готовності на паровій бані.
Паровий рибний пудинг
- 100 г філе нежирної риби;
- 1 столова ложка молока;
- 1/2 шматочка пшеничного хліба;
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка вершкового масла;
- 1/2 чайної ложки солі.
Рибне філе розділити на дві частини. Першу частину відварити і пропустити через м'ясорубку. З другої зробити фарш. Додати до фаршу вимочений в молоці хліб. З'єднати дві частини, додати масло і жовтки. Білки, збиті в круту піну, вмішати в масу. У форму, змащену маслом, викласти отриману масу і приготувати на пару.
Молочний відвар з рисом
- 2 столові ложки рису;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан води;
- 1 чайна ложка вершкового масла;
- сіль і цукор на кінчику ножа.
Добре промити рис, після чого залити його прохолодною водою. Довести до стану кипіння, потім зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити рис приблизно 2 години. Після цього протерти крупу через сито, залити гарячим молоком, додати масло, цукор і сіль. Постійно помішуючи, довести до кипіння і зняти з вогню. Перед вживанням остудити до кімнатної температури.
Ця страва добре допомагає впоратися з початком загостренням і прекрасно підходить в якості перекусу.
ягідне суфле
- 1/2 склянки малини або полуниці;
- 1,5 столові ложки цукру;
- 3 яєчні білки;
- 1/2 чайної ложки вершкового масла.
Промити і протерти через сито ягоди. Додати цукор і варити до загустіння на слабкому вогні. Збити білки в піну і акуратно додати їх в тепле пюре. Змастити форму маслом і викласти пюре. Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 10 хвилин.
Після завершення активної фази лікування виразки необхідно продовжувати дотримуватися основних принципів дієти. В іншому випадку незабаром настане чергове загострення. Невтішна лікарська статистика показує, що 50% хворих стикаються з рецидивом вже протягом перших місяців після закінчення лікування.
Таким чином, важливо пам'ятати, що виразку шлунка неможливо повністю вилікувати, але захворювання прекрасно піддається купированию за допомогою лікувальної дієти.
Як ми економимо на добавках і вітамінах. вітаміни, пробіотики, борошно без глютену і ін. і ми замовляємо на iHerb (за посиланням знижка 5 $). Доставка в Москву всього 1-2 тижні. Багато що дешевше в кілька разів, ніж брати в російському магазині, а деякі товари в принципі не знайти в Росії.