Питання правильно підібраного харчування при гастроентериті - важлива складова терапії захворювання у дорослих і дітей. Згідно зі статистикою, приблизно третина всіх випадків запалення стінок шлунка і кишечника трапляється саме через похибки в харчуванні, саме тому дієта при гастроентериті має дотримуватися незалежно від стану хворого, ступеня ураження слизової оболонки шлунково-кишкового тракту і причин виникнення недуги.
Загальні принципи харчування при запальних процесах в шлунково-кишковому тракті
При будь-яких формах і видах гастроентериту (а він може бути гострий, хронічний, інфекційний, аліментарний або алергічний) харчування повинно відповідати єдиним нормам:
- не чинити на травну систему дратівної дії в плані механічного та хімічного впливу;
- сприяти механічної захисту стінок кишечника і шлунка за рахунок огортає структури;
- створювати мінімальне навантаження на травний тракт;
- забезпечувати організм поживними речовинами, вітамінами і мінералами;
- бути безпечною в плані гігієни.
Задовольнити перераховані правила можна не тільки ретельним підбором продуктів, але і грамотним підходом до приготування їжі. Так, не рекомендується в перші 2 тижні після появи симптомів гастроентериту вживати смажені і печені страви. Крім того, бажано їсти їжу в добре подрібненому стані, тобто пюрировать готові страви або давати продуктам добре розварюються.
Особливої уваги потребує дієта при гастроентериті у пацієнтів в дитячому віці. Для них необхідно готувати максимально природні страви, краще однокомпонентні. Цукор і інші підсолоджувачі необхідно повністю виключити. Втім, це правило стосується і складання меню для дорослих.
Температура приготувати страв середня, близько 36-39 градусів, так як холодна і гаряча їжа можуть дратівливо діяти на слизову оболонку травного тракту. Харчування має бути дробовим - є потрібно часто, але невеликими порціями. За допомогою такого прийому можна запобігти появі блювотного рефлексу на початковій стадії хвороби, а в міру відновлення сприятиме більш активній роботі перистальтики.
Основа меню при гастроентериті - що потрібно їсти
При складанні меню для хворих на гастроентерит необхідно враховувати послідовність включення в неї різноманітних продуктів. Так, в першу добу після появи неприємних симптомів є можна тільки рідку їжу, бажано бульйони з пісного м'яса курки. При сильно вираженій нудоті і блювоті дозволяється тільки злегка підсолена вода, обов'язково без газу.
Пізніше, коли стан нормалізується, в план харчування можна включити:
- слизову кашу з рису або рисовий відвар;
- курячий бульйон з овочами (не раніше, ніж на третю добу після початку хвороби);
- відварені овочі (морква і картопля, бажано у вигляді пюре);
- яблука в запеченому вигляді.
Починаючи з 5-х діб після появи симптомів, дієта при гастроентериті розширюється за рахунок сильно розварених каш з пшона, манної крупи, гречаної крупи, котлет або тефтелей з курячого м'яса, приготованих на пару. В якості пиття крім трав'яних чаїв можна використовувати відвари з плодових: груш або яблук. Кислі фрукти і ягоди в перші два тижні після загострення хвороби строго протипоказані.
Страви для дорослих і дітей в перший тиждень після появи симптомів хвороби повинні бути не солоними. Доцільно також повністю відмовитися від різних пряно-ароматичних добавок, тобто різних видів перцю, кориці, соусів, навіть кропу.
Що не можна їсти при гастроентериті
Перелік продуктів, які не рекомендуються при гастроентериті, досить широкий. У нього входять овочі і фрукти, що містять кислоти і багато грубої клітковини, більшість тваринних продуктів, молоко, а також страви, які можна вживати тільки в холодному або гарячому вигляді, а також алкоголь.
- свіжі овочі та фрукти (без теплової обробки);
- кислі овочі та фрукти, включаючи апельсини, лимони, щавель;
- гострі на смак овочі - редьку, редис, цибулю і часник;
- молоко і страви, приготовані на ньому;
- жирні сорти м'яса і риби;
- свіжий хліб, здобу і солоні або гострі сухарики;
- цукерки, желе, печиво та інші солодощі;
- маринади, сіль, перець і інші прянощі;
- копченості та ковбасні вироби;
- шоколад і будь-які продукти з какао.
Особлива увага приділяється і способу приготування їжі. Строго заборонено в перші тижні після загострення гастроентериту є смажені, запечені на грилі, засолені, квашені страви. Вони можуть спровокувати процеси бродіння в кишечнику, подразнювати слизову і провокувати нові диспепсичні розлади.
Включати перераховані вище продукти в меню потрібно не раніше, ніж через місяць після появи симптомів хвороби, і тільки в тому випадку, якщо захворювання було проліковано з урахуванням рекомендацій фахівця. В іншому випадку існує ризик повторного запалення кишкових стінок і переходу гастроентериту в хронічну форму.