Цирозом печінки називається захворювання, при якому відбувається загибель гепатоцитів. Розвивається така патологія швидко, і призводить до того, що орган перестає справлятися зі своїми обов'язками, відбувається атрофія і недостатність. Такий стан є дуже серйозним, проходить з вираженою важкою симптоматикою, і при відсутності своєчасного лікування закінчується смертю хворого.
На ранньому етапі розвитку цирозу ще є можливість припинити розвиток захворювання, для цього слід вживати всіх заходів. Важливу роль відіграє дієта, тому слід правильно скласти меню при цирозі печінки.
Принципи лікувального харчування
Харчування при даному захворюванні має значення для попередження прогресування неминучої загибелі тканин печінки. Дотримання принципів правильного прийому їжі допомагає нормалізувати обмінні процеси, не допустити розвитку ускладнень і підвищити імунні сили організму.
В основі дієти при цирозі печінки знаходиться стіл 5, який розрахований на багато видів захворювань цього органу, і сприяє максимальному зняттю навантаження з даного органу. Вона використовується поряд з прийомом лікарських засобів і включає в себе всі необхідні поживні речовини.
До складу столу №5 входить максимально щадна дієта (так званий печінковий стіл), при цьому деякі страви і продукти повністю виключаються з раціону. Справа в тому, що цироз печінки протікає у всіх по-різному, його перебіг і прогноз залежать від причини захворювання, наявності інших патологій і стану організму людини в цілому. Тому дієтотерапія при такій патології має загальні принципи, але в той же час складається фахівцем з урахуванням індивідуальних особливостей кожного пацієнта.
Правила харчування, які полягають в дієтичному столі 5:
Згідно дієті номер 5 хворому можна вживати:
- молоко і молочні продукти низької жирності;
- компоти, чай, кава з молоком;
- печиво, чорний і білий хліб;
- пісне м'ясо і рибу;
- свіжі фрукти, овочі, ягоди і зелень;
- цукор, мед, варення;
- супи на молоці;
- одне яйце в день;
- вівсянку і гречку.
- жирне м'ясо і риба;
- смажені пиріжки, оладки;
- торти і тістечка;
- сало;
- м'ясні бульйони;
- з овочів - цибуля і редька;
- алкогольні напої;
- гострі приправи;
- маринади і консервація;
- морозиво, шоколад, какао;
- при асциті обмежується рідина і сіль.
Продукти при компенсованому і декомпенсированном процесі
Для того щоб зрозуміти, яка повинна бути дієта при цирозі печінки, розписуючи меню необхідно пам'ятати, що дане захворювання має дві стадії - компенсовану і декомпенсована. Початковий період цирозу виникає як стан, при якому частина клітин гине в результаті токсичного впливу, проте, залишилися гепатоцити ще можуть частково виконувати свою роботу. Деякі пацієнти досить тривалий час можуть навіть не знати про свій діагноз. Але при декомпенсації патологічного процесу симптоматика стає розгорнутою і з'являється небезпека для життя.
стадія компенсації
На стадії компенсації дотримуються загальні принципи столу номер 5, але існують і деякі особливості. Для такого хворого важливо споживати білок, його кількість складає півтора грама на кілограм ваги.
У їжі також обов'язково повинні бути присутніми речовини, які будуть сприяти уповільненню процесу прогресування цирозу і жировій інфільтрації печінки. Тому в цей період можна їсти:
- молочні продукти (молоко, сир);
- білок курячого яйця;
- рибу нежирних сортів;
- яловичину;
- крупи (гречка, овес, пшоно).
Особливо важливо враховувати, визначаючи харчування при цирозі печінки, що при такому захворюванні необхідно вживати достатню кількість білка в тому випадку, коли циротичні зміни виникають на тлі алкоголізму, а також при білкової недостатності і вірусному гепатиті A. При цих стану наявність білка забезпечує можливість регенеративних процесів і нормалізацію стану імунних сил організму людини.
стадія декомпенсації
Які продукти можна їсти при цирозі печінки в стадії декомпенсації? Перш за все, слід знизити рівень білка, який йде в їжу (не більше тридцяти грамів на добу). Якщо стан не поліпшується, або прогресує, то страви з білками повністю забираються з раціону. Добова частка жирів при даній дієті повинна дорівнювати 90 грамам (за рахунок рослинної і молочної їжі). А при негативній динаміці, їх споживання знижується в два рази.
Що стосується вуглеводів, то їх можна споживати до 450 грамів в день, але простих - не більше 100 грамів. Якщо цироз печінки поєднується з надмірною масою тіла, то прості вуглеводи рекомендується виключити. При декомпенсованому цирозі можна їсти:
- вчорашній хліб (білий або чорний);
- варення;
- печиво;
- фрукти;
- компоти і киселі;
- мед.
При цирозі печінки з асцитом в стадії декомпенсації поряд з медикаментозним лікуванням потрібно обмежити споживання рідини і солі. Недотримання правил харчування і рекомендацій лікаря в значній мірі погіршить загальний стан і навіть наблизить можливий летальний результат.
приблизне меню
Але, незважаючи на обмеження, при даній патології готувати можна різноманітні страви і при цьому харчуватися правильно. Наведемо зразкове меню на тиждень при цирозі печінки.
понеділок
- Вранці можна з'їсти кашу з вівсянки і 100 грамів нежирного сиру. Запити неміцним солодким кави з додаванням молока.
- Перекусити між двома основними прийомами рекомендується запеченим яблуком.
- В якості першого страви на обід слід зварити пісний борщ або суп на овочевому бульйоні. Потім - куряче біле м'ясо з відвареним рисом і запити компотом зі свіжих ягід або сухофруктів.
- На полуденок - свіжі фрукти або відвар шипшини.
- На вечерю готується відварна риба під білим соусом, картопляне пюре, печиво, неміцний чай.
- Перед сном випити нежирний кефір або дієтичний йогурт.
- Макаронні вироби з білим курячим м'ясом і чай.
- Трохи сиру з невеликою кількістю сметани і цукру або сирний пудинг.
- Овочевий суп-пюре, парові котлети, компот або кисіль.
- Стакан йогурту.
- Рисова каша на воді або молоці, і мінеральна вода без газу.
- Кефір.
- Запечена риба у фользі, чай або кава з молоком.
- Тушкована капуста без цибулі.
- Молочний суп, відварне м'ясо, кисіль.
- Чай з лимоном або овочевий сік.
- Запіканка з крупи, мінералка.
- Йогурт.
- Білковий омлет, хліб, відвар шипшини.
- Печиво, чай з молоком.
- Суп з фрикадельками і макаронами, риба відварна, компот.
- Чай з медом.
- Парові котлети, овочеве пюре, кисіль.
- Кефір.
- Овочевий салат, неміцний кави.
- Хліб з медом або варенням, чай.
- Суп або щі на овочевому відварі. Куряча котлета з рисом. Компот.
- Чай з цукром.
- Манна каша, кисіль.
- Кефір.
- Нежирна оселедець з відвареною картоплею, чай з лимоном.
- Яблуко або груша.
- Суп-пюре, рисова солодка каша, кисіль.
- Стакан соку.
- Запіканка з сиру.
- Кисіль.
Неділя
- Шматочок запеченої нежирної морської риби і овочеве пюре. Компот.
- Яблуко.
- Суп з картоплею і кабачками. Гарбузова запіканка. Чай з медом.
- Компот.
- Десерт із сиру з додаванням шматочків фруктів.
- Йогурт.
Особливості приготування при цирозі печінки
- Пудинг з сиру. Для нього потрібно взяти 250 грамів сиру, одне куряче яйце, 50 грамів цукру, дрібку солі, велику ложку манки, 15 грамів вершкового масла, 30 грамів родзинок. Сир слід ретельно перетерти, додати туди жовток, цукор, манну крупу підігріте масло і перемішати. Окремо збити білок і додати разом з родзинками в отриману масу. Розмістити у форму і запікати в духовці, або приготувати на пару.
- Пісний суп з картоплею. Очистити 400 грамів картоплі, порізати кубиками і поставити варити в воді. Зажарку готувати не можна, тому маленьку морква в натертому вигляді і половину головки цибулі покласти в відвар. Рекомендується для смаку додати лавровий лист і трохи вершкового масла. Готовність перевіряється по картоплі.
- Соус з молока. Необхідно 1,5 великі ложки розтопленого вершкового масла перемішати з однією ложкою борошна. Однорідну масу додати в тепле молоко і варити до густого стану. За смаком посолити. Цей соус може допомогти поліпшити смак деяких страв при цирозі печінки. З ним можна, наприклад, запікати м'ясо.
До підбору продуктів і правильному приготуванню при цирозі печінки слід підходити грамотно і з усією відповідальністю. Ретельне дотримання рад дієтолога нарівні з правильно підібраним лікуванням дозволить надовго зупинити процес загибелі печінкових клітин, і в значній мірі поліпшить прогноз при даному захворюванні.
(Оцініть статтю. Дякую.)