Практично щоденне присутність соусу Песто на нашому столі зовсім не означає, що я готую його кожен день. Я просто вмію його зберігати так, щоб він залишався свіжим до двох тижнів.
Саме на такий термін зазвичай вистачає півлітрової баночки цього соусу. Один раз приготував - і в холодильнику пахне італійським рестораном. Варто домашній соус в рази дешевше, ніж в магазинах, та й на смак відрізняється в вигідну сторону. Готується швидко і просто - нічого не треба варити, смажити або піч. Розповідаю.
Загальна і активний час готування - 20 хвилин
Вартість - 3,1 $
Калорійність на 100 гр - 382 ккал
Як готувати і зберігати
Часник потрібно очистити і роздавити зубчики за допомогою Часничниці. Базилік дрібно порізати, змішати з часником і, озброївшись мармурової ступкою і дерев'яним товкачем (ладно-ладно, алюмінієвої каструлькою і дерев'яним товкачем) розчавити все разом до однорідної маси. Повинна вийти ядрено-зелена і дуже пахуча суміш. Особливо ледачі і поспішають можуть використовувати блендер, однак, порізана в блендері суміш менш пахуча, ніж розчавлена вручну.
Сир натерти на дрібній тертці.
Горіхи дрібно потовкти і додати в майбутній соус.
Змішати сир з сумішшю часнику, базиліка і горіхів.
Повинна вийти досить в'язка суміш, що нагадує пластилін.
Щоб розбавити цю масу і додати їй пластичності, тонкою цівкою додаємо оливкова олія. При цьому майбутній соус Песто потрібно весь час помішувати.
Ось і все, соус Песто готовий.
Для зберігання я перекладаю його в чисту суху півлітрову банку (щільно утрамбовуючи), а зверху заливаю 0,5 см. Оливкового масла. Така масляна подушка, по-перше, запобіжить висихання і псування соусу, по-друге, знизить інтенсивність його запаху (я не даремно попереджала, що в холодильнику, в якому стоїть баночка соусу, буде пахнути як в італійському ресторані). Якщо соус використовується, то масло з баночки треба спочатку злити, а потім знову долити, щоб воно повністю покривало соус. Зберігається він у такому вигляді до двох тижнів, але, як правило, з'їдається ще раніше.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?
Дарина, зробила соус. Петрушку, сухий базилік і часник я протерла через звичайну дрібну тертку. Чи не полінувалася теж саме зробити і з волоським горіхом. Суміш вийшла соковита і ароматна - не порівняти з подрібненням на блендері! Загалом соус дуже сподобався всім !!
Як я обожнюю цей соус, але ніколи навіть не здогадувалася готувати його про запас. А й справді час в подальшому буде зекономлено.
Дозвольте висловити Вам мою подяку!
У Вас чудовий сайт з дуже корисною інформацією. Дякуємо))
Зробила сьогодні цей соус. Запах мене вразив найбільше - божественний аромат, а на смак його пробував чоловік так, як він у нас любитель часнику. Але виникла невелика проблема - маса вийшла розсипчастою, навіть якщо ви додаєте оливкового масла. Все робила, як в рецепті (розтерла, потовкла, змішала), тільки замінила свіжий базилік, як ви радили. Скажіть, що могло вплинути на консистенцію. хочу спробувати зробити його ще раз. А цей вирішила, якщо чоловікові не піде як соус, то заверну його в лаваш і використовую як закуску.
Відповідь. Ольга, швидше за все, Ви додали недостатньо масла. Якщо всі продукти подрібнені дрібно, то саме оливкова олія їх пов'язує в однорідну, тягучу масу. Добре, що мужм сподобалося!
Даша, Харків за рецепт. Дивно. І екзотично по наших широт)
Питання: скільки буде зберігається, якщо маслом не заливати? тиждень буде?
(А-то масло це туди-сюди лити ...)
Базилік у нас тільки фіолетовий продають. Не зовсім розумію, як це зелень і часник в однорідну масу терти) Ну-да як перетерла. Часнику можна більше, ніж 4 - це точно)
Смачно! Беремо в скарбничку! І чоловік схвалив!
Відповідь. якщо масллом не заливати, то термін зберігання 2-3 дня. Зелень і часник можна швидко перетерти з допомогою блендера. Ну і часник до смаку :) Рада, що Вам сподобалося!
а оливкове масло можна замінити соняшниковим?
Відповідь. в цьому рецепті замінювати не варто. Смак і запах буде не той.
а скільки зберігається дана заготівля?
Спасибо большое Вам за сайт, просто відмінний. Довго шукала щось подібне, тепер сайт у мене і закриватися не буде!
Відповідь. тиждень в холодильнику зберігається точно. Більше не пробувала, так як з'їдали швидше. Але при бажанні залишки можна заморозити.
А часник тут обов'язковий зовсім-зовсім? Мені від часнику дуже погано, не їм сирим
Відповідь. тоді можна не додавати. Смак у соусу прісним не стане, так як інші інгедіенти компенсують його отуствтіе.
Даша, судячи з фотографії ви використовували зелений базилік, в наших краях це велика рідкість, продається тільки в супермаркетах і стоїть ..., а ось звичайний бордовий зростає у мене в саду. Скажіть, чи можливо в цьому рецепті використовувати його?
Відповідь. да, можна, я бачила варіанти рецепта цього соусу з фіолетовим базиліком. Правда, смак і запах у нього більш гострий і насичений, ніж у зеленого. Влітку у нас зелений базилік варто навіть дешевлее, ніж темний, так як його теж вирощують на городах. Я його раніше купувала у зеленщіци на ринку. А в цьому році посадила на балконі і вже спостерігаю, як ростуть маленькі кущики. Взимку хитрю: використовую сушений базилік + пучок петрушки. Якщо все добре змішати і розтерти, то можна відновити смак свіжого.
Дуже люблю соус Песто і частенько його готую, за таким же рецептом.
Ось тільки собівартість. Ну ніяк я не повірю, що півлітрова банка соусу коштує 100 рос. рублів. (3 $)
Сир твердих сортів, найдешевший: 25,9 р за 100 грам, горіхи сами дешеві - 32 р за 100 грам. Пучок петрушки - 39 р за пучок, 50 грам. + Часник і оливкове масло теж скільки-то стоять, так само як і базилік. У найдешевшому випадку - удвічі дорожче. Але зазвичай - більше.
Відповідь. Добридень, Ольго. Я живу в Білорусі, у нас ціни менше, ніж українські. Наприклад, твердий сир 1 кг. варто 52 000 (це за 100 грам 19 ріс. руб.). І так приблизно по всіх продуктах. Я даю калькуляцію в місцевих цінах, тому що не орієнтуюся в українських. Але впевнена, що домашній соус Песто все одно повинен виходити дешевше, ніж покупної, навіть у Вас.
Спасибі, обязаьедьбно зроблю! Ідеально підходить для мого чоловіка за складом: багато білка і корисних жирів.
Приготувала соус - дуже просто швидко. смачно. А головне тепер я можу його використовувати як завжди готову основу для піци (сама піца проста шамп-ни, шматочки кури, сир)
Обов'язково на вихідні приготую! смачненько))))
Буду готувати в вихідні))))))))))))
Дуже цікаво і практично. Як і всі ваші рецепти)
Нещодавно дуже сподобався лимонна картопля)