Дієта зі значним зменшенням білка та різким обмеженням натрію хлориду. Жири, вуглеводи і калорійність - в межах фізіологічної норми. Їжу готують без солі. Порівняно з дієтою № 7а збільшено в 2 рази кількість білка, в основному за рахунок включення 125 г (брутто) м'яса або риби, 1 яйця, до 125 г молока і сметани. М'ясо і рибу можна замінювати сиром з урахуванням вмісту в цих продуктах білка. У дієті також збільшено до 150 г кількість безбілкового солі хліб на кукурудзяному крохмалі, саго (або рису), а також картоплі та овочів (відповідно 300 г та 650 г брутто), цукру і рослинної олії для забезпечення належного вмісту жирів і вуглеводів.
Хімічний склад і калорійність.
- Білки - 40-50 г (50-60% тварини, а при хронічній недостатності нирок - 70-75%);
- Жири - 85-90 г (20-25% рослинні);
- Вуглеводи - 450 г (100 г цукру);
- Натрію хлорид - 10 г;
- Вільна рідина - під контролем кількості сечі і іншим клінічними показниками, в середньому 1-1,2 л;
- Калорійність - 10,9-11,7 МДж (2600-2800 ккал);
Прийом їжі 5-6 разів на день.
Рекомендовані продукти і страви.
- Хліб і борошняні вироби.
Безбілковий солі хліб на кукурудзяному крохмалі - 100 г, при його відсутності 50 г пшеничного солі хліб або інших випікаються на дріжджах без солі борошняних виробів;
Виключити: звичайний хліб, борошняні вироби з додаванням солі;
З урахуванням дозволеної рідини - з саго, овочеві, картопляні, фруктові. Заправляють вивареним пасерованою цибулею, сметаною, зеленню.
Виключити: м'ясні, рибні, грибні бульйони, молочні, круп'яні (крім саго) і бобові;
До 50-60 г брутто нежирної яловичини, телятини, м'ясної і обрізний свинини, кролика, кури, індички, риби. Після відварювання можна запікати або злегка обсмажувати, шматком або рубані.
Виключити: все м'ясо- і рибопродукти (ковбаси, консерви та ін.);
60 г (або більше за рахунок м'яса і риби) молока, вершків, сметани. Сир - при виключенні м'яса і риби;
Виключити: сир;
У страви - 1 / 4-1 / 2 яйця в день або 2-3 в тиждень (некруто, омлет);
Саго, обмежено - рис, безбілкові макаронні вироби. На воді і молоці у вигляді каш, пудингів, запіканок, плову, котлет.
Виключити: інші крупи і макаронні вироби, бобові;
Картопля і свіжі овочі (відповідно 200-250 г і 400-450 г брутто) у вигляді різних страв. Виварений і обсмажену цибулю - в страви. Кріп петрушка.
Виключити: солоні, мариновані та квашені овочі, бобові, шпинат, щавель, цвітну капусту, гриби, редьку, часник;
Овочеві салати та вінегрети з рослинною олією;
Різні фрукти і ягоди. Сирі, сушені, печені. Киселі, компоти і желе. Цукор, мед, варення, нешоколадні цукерки.
Виключити: шоколад, молочний кисіль, морозиво;
Для "маскування" безсольових дієт: кисло-солодкі соуси, томатний, сметанний, овочеві і фруктові підливи, ванілін, кориця, лимонна кислота. Виварений, підсмажену цибулю.
Виключити: м'ясний, рибний, грибний соуси; гірчицю, перець, хрін;
Слабкий чай з лимоном, соки фруктів і ягід, томатний, відвар шипшини.
Виключити: какао, натуральна кава, мінеральні води, багаті натрієм;
Вершкове, коров'яче топлене і рослинні масла.
Виключити: інші жири.
Зразкове меню дієти.
- 1-й сніданок: салат овочевий з рослинним маслом, пудинг з рису з яблуками, чай;
- 2-й сніданок: морква терта сира з цукром;
- Обід: суп із збірних овочів, кура відварна в молочному соусі, відварну картоплю, компот із сухофруктів;
- Полудень: відвар пшеничних висівок з цукром;
- Вечеря: 1 яйце некруто, оладки з яблук, чай;
- На ніч: сік фруктовий;