Десерти з пташиного молока навряд чи можна назвати низькокалорійними. Але відмовити собі в такій радості неможливо. Хоча якщо використовувати продукти низької калорійності, у вас вийде дуже смачний і досить дієтичний десерт. Суфле - один з найбільших кондитерських шедеврів, його винайшли у Франції, як і безліч інших великих кулінарних шедеврів.
Суфле пташине молоко
Для приготування суфле можна вибрати кілька варіантів, наприклад використовувати ваніль, шоколад. До того ж не можна забувати про прикрасу, якщо наше пташине молоко буде десертом на святковому столі - це можуть бути ягоди, шоколад або карамель. Підстава також може бути різним: вершки, білки, сир. Отже, почнемо готувати:
Десерт - суфле з ніжного сирного сиру
Для створення «пташиного молока» нам буде потрібно:
- 0,5 кг сирного сиру, несолоного
- жирні вершки, жирність повинна бути не менше 35% (1 склянка)
- цукор (9-10 столових ложок)
- швидкорозчинний желатин, 1 пакетик
Сам процес приготування нескладний: для цього нам потрібен міксер або блендер, за допомогою якого будемо збивати вершки в густу піну. Після того, як піна отримана, продовжуючи збивати, додаємо поступово весь цукор. Після цього нам потрібно замочити желатин. Винаходити нічого особливого не потрібно, достатньо інструкції на звороті пакетика.
Поки желатин розчиняється, можна зайнятися сиром. Викладаємо наш сирний сир в вершки і акуратно перемішуємо, можна використовувати міксер, але тільки швидкість повинна бути невисокою. Розчинився желатин додаємо в сирно-вершкову масу і перемішуємо. Тепер перекладаємо вже практично готовий десерт пташине молоко в невисоку ємність і поміщаємо в холод.
На замітку: щоб суфле добре застигло його необхідно викладати не дуже товстим шаром - не вище 5 сантиметрів. Тепер можемо прикрасити наше готову страву фруктами, шоколадом або карамеллю.
Більш легкий десерт, який також надає собою пташине молоко
Для його приготування нам потрібні такі інгредієнти:
- 1 літр сметани, зверніть увагу на жирність, вона повинна бути 15%
- цукор, його нам знадобиться ¾ звичайного склянки
- 1 пакет желатину
- ванільний цукор
Це буде підстава нашого пташиного молока. Для глазурі будемо використовувати такі інгредієнти:
- 4 столових ложки молока
- стільки ж какао
- 6 ложок цукру
Для приготування нам знадобитися збити сметану з цукром за допомогою міксера або блендера. Збиваємо до отримання однорідної консистенції (як правило, це займає близько 15 хвилин), додаємо поступово цукор. Розводимо желатин, але не весь, залишаємо трохи для глазурі, і додаємо в отриману суміш. Виливаємо десерт в форму. Для того щоб все застигло, ставимо в холодильник.
Поки остигає суміш, ми готуємо глазур. Для цього змішуємо молоко, цукор і какао, доводимо цю суміш до кипіння, охолодити її до теплого стану. Тепер додаємо залишився замочений желатин, його має бути приблизно 2 ст. ложки. Покриваємо наше суфле готової глазур'ю.
Десерт з молока з шоколадом
Ще один дивовижний варіант десерту, його варто подавати в красивому бокалі.
Наш десерт буде поділений на 2 частини: молоко і шоколад.
Для приготування молочного шару нашого пташиного молока нам знадобиться:
- 0,5 літрів сметани
- 1 склянка цукру
- 15 грам желатину
- 1 стакан води
Для шоколадної частини нам знадобитися:
- 1-2 їдальні ложки какао
- 50 грам вершкового масла
- ½ склянки цукру
- 5 грам желатину
- 2/3 склянки води
Для приготування молочної частини нашого десерту необхідно замочити желатин у воді і дати йому набрякнути, для цього буде достатньо ½ склянки. В цей час продовжуємо готувати наше пташине молоко. Для цього беремо сметану і збиваємо її з цукром за допомогою міксера до отримання пишної маси.
До желатину додаємо ще ½ склянки води і ставимо його на плиту. Нагріваючи, але не доводячи до кипіння, чекаємо повного розчинення. Після охолоджуємо до кімнатної температури. Охолоджений желатин потроху вливаємо в сметану і збиваємо міксером. Зверніть особливу увагу, що обидва інгредієнта повинні бути приблизно однієї температури, в іншому випадку у вас буде пташине молоко з грудками. Розливаємо отриману масу по келихах і прибираємо в холодильник.
Тепер переходимо до іншої частини нашого десерту. Для цього заливаємо 5 грам желатину водою, даємо набрякнути і також ставимо на вогонь до розчинення. Далі топимо масло, додаємо цукор і какао, ставимо також на вогонь і помішувати до повного розчинення інгредієнтів, після чого додаємо желатин і перемішуємо.
Поки ми робили шоколадну частина нашого пташиного молока, біла частина нашого смачного десерту вже встигла трохи застигнути, тепер потроху вливаємо шоколадну масу зверху, робимо це повільно і акуратно, потім знову кладемо в холодильник.
Години через 2-3 наш диво десерт буде готовий.
