Як приготувати
1. Яйця добре вимити. Відокремити жовтки від білків. Кожен білок я відділяю окремо в чашечку, а потім виливаю в чашу міксера. Якщо в білок потрапить хоча б крапля жовтка (це жир), то білки не зіб'ються. Щоб не зіпсувати останнім яйцем все добре відокремлені білки, краще розділяти окремо над чашкою, а потім переливати до загальної кількості.
2. Додати в білки дрібку солі і збити в міцну піну. Сіль прискорить цей процес.
3. Додати в збиті білки цукрову пудру і ще раз збити до міцних піків.
4. Розтопити шоколад на водяній бані. Дно посуду, в якій топиться шоколад, не повинно торкатися води.
5. Збити масло кімнатної температури з жовтками. Повинна вийти пишна кремоподібна маса. Я це роблю на каструльці з гарячою водою, над якою я топила шоколад. Масло зіб'ється легко і швидко.
6. У масляний крем додати коньяк і розтоплений шоколад. Все перемішати.
7. У шоколадну масу додати 1/3 білкової маси і обережно перемішати знизу вгору. Білки додаються на початку частково, щоб вони там добре освоїлися, і результат вийшов відмінним.
8. Тепер можна ввести білки, що залишилися і перемішати в однорідну масу шляхом складання. Маса повинна бути однорідною, пухнастою і м'якою. Розкласти по креманках і прикрасити за смаком. Поставити креманки в морозильну камеру на 2 ч. Десерт можна зробити заздалегідь і зберігати там же.
Гарного вам настрою!
Покрокові фото рецепта
