При створенні красивою Ітонському плутанини ... порилася собака.
Десерт «Eton mess», або «Ітонський мішанина», він же «Ітонський безлад», традиційний для літа в англійському Ітоні, де його подають під час пікніків та ігор в крикет.
Створення «Ітонському мішанини», як і багатьох традиційних страв, овіяне легендами. Ось одна з найбільш «смачних». Весела компанія студентів, виїжджаючи на пікнік, склала в кошик сендвічі і торт «Pavlova». Все б нічого, але вони прихопили з собою собаку, яка непомітно влаштувалася на кришці кошики. На жаль, ніжна, тендітна «Павлова» швидко перетворилася на жалюгідну мішанину з безе, вершків і шматочків полуниці. Смак залишився приголомшливий, а ось вид ... ітон мес! Що, втім, нікого не засмутило, а дало поштовх до виникнення нового десерту.
Інша легенда не настільки весела, але повчальна. Якась господиня приготувала розкішний торт з крему, безе і полуниці, і до приходу гостей їй залишалася сама малість - викласти зверху ягоди. Але тут на порозі раптово з'явилися запрошені. В засмучених почуттях жінка довільно змішала всю композицію, і - новий креативний десерт захопив усіх! Мораль цієї байки така: головне - вчасно перетворити невдачу в успіх і заявити, що так і повинно було бути.
У інгредієнтах «Ітонському мішанини» числиться безе. Можна взяти готове, тобто просто купити, а можна зробити самим. Якщо вирішите робити, краще готувати напередодні, тоді на «зібрати» десерт воєдино піде всього кілька хвилин. До речі, з'єднувати інгредієнти краще перед самою подачею, тоді безе залишиться хрустким.
Інгредієнти для рецепта
- білок - 2
- цукрова пудра - 100 г на меренги + 3-5 ст. ложки в вершки,
- сіль - маленька щіпка,
- вершки жирні (від 33%) - 150 г,
- полуниця - 10-15 великих ягідок,
- якщо готове безе, то грам 40-50
Як приготувати «Ітонський мішанину»
Безе найкраще зробити маленькими, тоді можна їх не ламати в десерт. Маленькі гарні й тим, що відмінно просушиваются, не залишається в'язкою серединки.
Поставте на півгодини в холодильник посуд (ідеально чисту) і віночок в холодильник. Яйця також повинні бути холодними.
Акуратно відокремте білок в охолоджену ємність для збивання, додайте сіль і починайте збивати.
НА ЗАМІТКУ
Якщо будете подавати ітон мес відразу, то можна не робити різні шари з вершків і безе, а перемішати їх і викласти одним шаром.
За солодощі десерт виходить помірно солодким. Відрегулювати солодкість можна, попередньо спробувавши і оцінивши полуницю, а потім вершки, в які покласти більше або менше зазначеного в рецепті кількості цукрової пудри.
Якщо «Ітонський мішанина» призначена для пікніка, то змішувати безе і вершки найкраще перед подачею.
Крім полуниці, можна взяти будь-яку іншу ягоду, ту ж малину, наприклад, або чорницю.
Ще одне смачне доповнення - ягідний сироп, яким варто полити вершки. Наприклад, з лохини або малини зробити сироп, а шматочки полуниці використовувати для шару.
