Любі друзі! Сьогодні ми хочемо представити вам статтю з рецептами про таке смачне блюді як: Картопляні деруни. Всі ми ще з дитинства любимо ці невеликі сонячні і ароматні картопляні оладки.
Тому сьогодні, спробуємо відкрити завісу і дізнатися всі секрети приготування цього одночасно простого і складного страви. Ми постараємося зрозуміти, як приготувати «правильні» деруни, а так само розглянемо кілька смачних рецептів.
Картопляні деруни історія
Ці чудові сонячні картопляні оладки прийшли до нас з Білорусії. Хоча подібні драниками страви: картопляні млинці або ж оладки можна зустріти по всьому світу, в тих країнах де в їжу вживають картоплю.
Найпопулярнішим є таке блюдо в кухняхУкаіни, України та єврейської кухні. А вже назв цієї страви сотні. У Швейцарії наприклад це - рёшті, в Ізраїлі-латкес, в Чехії - брамборак. І ще багато-багато різних назв: деруни і какоркі, теруни і терунци, деруни, терункі, крезлікі, дёрікі, тертюхі, терчінікі, кремзлики.
Книга ця стала дуже популярна, її багато разів перевидавали, а рецепт припав до душі багатьом народам в європі. Але саме белоукраінскіе рум'яні деруни, вважаються найбільш вдалим варіантом цього картопляного страви, адже багатий на крохмаль картоплю, вирощену на родючих Белоукраінскіх землях, підходить для дерунів якнайкраще.
Чому деруни?
А чому картопляні оладки отримали таку дивну назву? Тому що, раніше, коли ще не була придумана сучасна терка, сиру картоплю «дерли» на спеціальних загострених дерев'яних дошках, для приготування цієї страви. Від сюди і пішла ця назва.
Класичні белоукраінскіе деруни готують з натертого на дрібній тертці картоплі з додаванням яєць, солі і невеликої кількості борошна. Зараз існує маса варіацій цієї страви, додають до картоплі і цибулю і часник, кабачок, морква і різні інші овочі.
А ось традиційно до готовим і гаряченьким драниками подають сметану або ж вершкове масло. І що найважливіше, це таке блюдо, яке за традицією подається прямо зі сковорідки в тарілку. Тобто деруни потрібно їсти гарячими, так як при охолодженні вони на жаль, втрачають свої кращі смакові якості.
Ну а тепер, коли ми ближче познайомилися з історією цієї смачної страви, саме час перейти до рецептів приготування. А їх ми хочемо надати вам кілька. І як обіцяли, розкрити секрети приготування, що б ваші деруни вийшли найсмачнішими і сонячними.
рецепти дерунів
Ми запропонуємо вам кілька рецептів цього чудесного страви. але звичайно ж почати ми повинні з класичного рецепту дерунів.
Деруни картопляні класичні
Класичні картопляні оладки готуються тільки з тертої картоплі, яєць, солі і невеликої додавання борошна. Більше нічого не додають. Спробуємо приготувати.
Картопля середнього розміру - 7 штук
Яйця - 2 штуки
Сіль - щіпка
Борошно - 2 ст.л
Соняшникова олія - 3-4 ст.л
Основа всіх дерунів це те, що вони повинні вийти рум'яними і сонячними. Але як ми знаємо картопля при зіткненні з повітрям починає темніти. І тому деруни можуть вийти не як сонечка, а не апетитного сірого кольору.
Одним із секретів дерунів це додавання в них тертого лука, цибуля запобігає потемніння картоплі. Тому господині часто використовують цю хитрість. Але як бути, якщо ми хочемо приготувати справжні класичні деруни в рецепті яких цибуля не передбачений? Що б цього не сталося, і деруни не стали сірого кольору, насамперед ми в посуд в якій будемо готувати вбиваємо два яйця.
Додаємо до яєць сіль і трохи збиваємо їх віночком або вилкою. Тепер швидко очищаємо картоплю і трьом його на дрібній тертці. Кожну натерту картоплину відразу ж додаємо в яйця і перемішуємо. Таким чином яйце обволікає картоплю і не дає швидко темніти.
Коли вся картопля натерли і перемішали з яйцями, додаємо борошно і перемішуємо все ще раз. Тепер ми можемо ставити сковорідку на плиту, наливати олію і починати смажити наші деруни.
Акуратно ложкою накладаємо на розпечене масло картопляну суміш і розрівнюємо по необхідності. Обсмажуємо дерун з обох боків до золотистого кольору. Викладаємо гарячим на тарілку і подаємо сметану.
Деруни картопляні з морквою і цибулею
Ще один рецепт смачних картопляних оладок під назвою деруни. У цьому рецепті ми будемо додавати такі інгредієнти як морква і цибуля. Цибуля не дасть потемніти картоплі, а морквина додасть ще більше яскравості і сонячності нашим драниками.
Картопля середнього розміру - 5-6 штук
Морква - 1 штука
Сіль за смаком
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Борошно - 2 ст.л
Яйця - 2 штуки
Олія соняшникова - 3-4 ст.л
Робимо все так же, як описано в рецепті вище. Тільки в першу чергу трьом на дрібній тертці ріпчаста цибуля, а потім додаємо до нього і яйцям картопля. Лук як пам'ятаємо не дасть картоплі потемніти. Після картоплі трьом морква. Перемішуємо все овочі і додаємо трохи борошна. Смажимо так само як і класичні деруни.
Наші деруни картопляні з морквою готові! Не забуваємо, що є слід гарячими!
Тепер ви знаєте як приготувати "правильні" деруни. До речі, в деруни можна так само додавати часник, кабачки та інші овочі. Експериментуйте!
Можливо вас так само зацікавить рецепт: Оладки на кефірі